加拿大鸡肉价格暴涨30%！Costco招牌烤鸡还能扛多久？专家揭秘
尽管安省鸡肉价格持续上涨，但专家认为，Costco 那只深受消费者喜爱的低价烤鸡，短期内几乎不可能涨价。目前，加拿大Costco销售的Kirkland烤鸡平均重量约为1.2公斤，店内售价仅为7.99加元（线上9.07加元）。在加拿大鸡肉价格不断攀升的背景下，当被问及Costco是否会提高其标志性低价烤鸡的价格时，加拿大食品行业专家Sylvain Charlebois给出了非常直接的回答：“一百万年也不会。”Costco 的烤鸡一直是低价人气商品。Dreamstime专家：Costco不太可能上调烤鸡价格过去一年，整鸡价格上涨了30.3%，部分原因是消费者为寻求比牛肉更便宜的选择导致需求增加。目前鸡肉批发均价约为每公斤2.25加元，而去年同期约为每公斤2.01加元。“虽然我们预计鸡肉价格还会继续上涨，但Costco在短期内也不太可能改变其烤鸡策略。”Charlebois说。他解释说：“Costco把烤鸡视为吸引客流的工具，而不是盈利产品。”换句话说，即便烤鸡利润极低，甚至亏本销售，Costco依然愿意维持低价，因为顾客进店后通常还会购买其他利润更高的商品。Costco为什么能把烤鸡卖得这么便宜？Charlebois进一步指出，Costco之所以能够维持低价，凭借的是超大采购规模、强大的议价能力、高效供应链体系和会员制商业模式。因此，即使成本上涨，也能在一定程度上消化压力。他指出：“烤鸡真正创造的价值，不只是卖鸡本身，而是促使顾客购买更多商品，并增强会员忠诚度。”“一般来说，零售商只有在亏损压力大到无法再用营销价值弥补时，才会提高‘引流商品’的价格。只要烤鸡还能带来人流和大单，Costco就很可能会继续吸收部分成本上涨。”Charlebois说，“只有当鸡肉、人工、能源、运输等成本持续大幅上涨时，公司才会认真考虑涨价。”如果成本压力过大，Costco可能先做这些调整Charlebois认为，如果未来成本真的高到难以承受，Costco也会优先考虑其他方式，而不是直接涨价。“比如可以选择稍微小一点的鸡，但依然保证品质和最低重量。”他说。不过，Charlebois也补充说，Costco通常不愿意采用“缩水式通胀”手段——即价格不变但产品变小，因为顾客对商品价值非常敏感，任何缩水行为都容易被发现。“如果最终不得不涨价，那一定是在所有其他控成本方式都尝试过之后才会发生。”他说，“以Costco的一贯策略，短期内直接涨价仍是最不可能的选项。”专家称，Costco 至少在短期内不太可能上调烤鸡价格。Metroland 档案图片另一位专家：最终仍取决于市场走势麦克马斯特大学DeGroot商学院市场营销副教授Marvin Ryder则认为，Costco是否调整烤鸡价格，仍取决于当前鸡肉批发价是短期现象还是市场长期转变，还要结合油价等因素一起考量。“如果批发价格只是未来一两个月的暂时波动，Costco可能选择自行承担成本，即便利润减少甚至亏损也不会立刻涨价，目的是维持顾客忠诚度。”Ryder说。“相反，如果鸡肉成本将长期维持高位，涨价就不可避免。”Ryder指出，烤鸡和热狗是Costco最具代表性的招牌商品，涨价的代价远高于普通商品，因为消费者会立即察觉。因此，Costco会尽一切努力维持现有价格，以保持消费者对品牌的好感。不过他也表示：“当每只鸡带来的亏损越来越大时，涨价最终仍可能发生。”竞争对手也会影响Costco的决定Ryder还认为，竞争环境同样重要。如果其他超市和零售商纷纷提高烤鸡价格，而Costco发现自身价格优势仍然明显，那么它可能会选择适度涨价。即便如此，Costco也会尽量一次性调整到一个能够长期维持的新价格，而不会频繁小幅涨价。因为频繁变价会削弱消费者信心。
