紐約市獨立預算辦公室(Independent Budget Office，簡稱IBO)日前發布的數據顯示，紐約餐館提供的就業機會十年來首次下降；餐館業者表示，最低時薪不斷上漲，利潤越來越少，很多餐館都要裁員，業者早已不敢輕易招人。

根據IBO日前發布的數據，全市餐館提供的機會從2009年的11萬4100個，連年呈上升趨勢，於2017年達到峰值17萬3400個，但從2018年年底開始，出現十年來首次下降，到2019年年初下降到16萬7500個，降幅達到3.4%；IBO表示，這一下滑並非偶然，預計還將持續，成為未來趨勢。

不少華裔餐館業者則表示，最低時薪不斷上漲是很大原因，逼得餐館「不是裁員，就是漲價」。

今年開始，紐約市十人以上企業員工的最低時薪將自13漲至15元，十人以下小企業員工的最低時薪也同時從12元漲至13.5元，年底還將再漲到15元。

曼哈頓東村的「滇味小廚」老闆張園園表示，從前經營一家餐館，利潤能達到20%，現在能達到4%已經非常不錯；她也說，最低時薪調漲未必對員工就有利。

張園園表示，店裡從前工人有四名，現在只有兩人，而且在招聘員工時，沒有經驗的她都不會考慮；她說，員工流動率高，加上最低時薪不斷漲，每個經營者都格外謹慎，工作機會減少是必然。

連鎖麵館「麻辣面對面」的老闆鄭其鏗則表示，對於中餐館而言，以前的後廚從配菜到烹飪技術要求較高，但現在隨著中餐的不斷轉型，後廚流程簡潔、系統化，餐廳工人漸漸不再是一個「苦差」。

鄭其鏗說，目前經營的重要考量是壓縮成本，而最致命的則還是客源的流失。