如果有人在餐厅窗外驻足，盯着你的菜看得出神，那往往说明这顿饭真的很有吸引力——我们造访新开业的 Rosalia Osteria 时，正好就遇上了这样的场景。
这家新店由 Dom 和 Frank Morra 兄弟打造，他们也是温哥华多家人气意大利餐厅的幕后主理人，包括 Dante’s Italian Sandwich、Via Tevere、Don’t Argue Pizza 和 Straight Outta Brooklyn。
这一次，兄弟俩把目光投向了意面，并携手拥有 20 多年经验的烹饪总监 Phil Scarfone。Scarfone 既精通精致餐饮，也深谙朴实的意大利家常菜，你或许会记得他曾担任 Nightingale 和 Elio Volpe 的开业主厨，后来又出任 Banda Volpi 的烹饪总监。他还曾在《Top Chef Canada》第七季中获得亚军。
Rosalia 店面不大，却很有分量，室内仅有 13 个座位，封闭式露台上还有 30 个户外座位。尽管位于耶鲁镇繁忙的 Mainland Street，这里却有种闹中取静的感觉。
这家以意面为主打的餐厅，以 Morra 兄弟的祖母 Rosalia 命名，也是一封写给他们童年中那些周日家庭晚餐的“情书”。从餐厅氛围到菜品，这种温暖的家常感都被拿捏得恰到好处，仿佛走进了意大利祖母的厨房。这里用最朴素的玻璃杯盛酒，而且几乎都是斟得满满当当，菜品也没有花哨噱头，只有实实在在的美味。
我们这一餐先从一份自制水牛乳清干酪开始，搭配橙花蜜和茴香花粉，再配上来自温哥华“小意大利”Livia 的酥脆酸面包。面包后来也出现在那道带酱汁的蛤蜊配 ’nduja中，这道菜用白葡萄酒和自家熬制的 sugo 烹调；这种慢火炖煮的番茄酱，简直让人忍不住想拿面包把盘底的酱汁都蘸干净。
主菜里，桌上最受欢迎的是伏特加茄汁通心粉 Rigatoni alla Vodka，搭配烤番茄和卡拉布里亚辣椒。这道菜一定要充分拌匀，才能吃到浓郁酱汁和奶油交织出的全部风味；如果前菜还剩下点面包，这时候正好派上用场，把酱汁蘸得一滴不剩。也正是这道菜，让窗外路过的两位行人停下脚步，忍不住凑近欣赏。
如果你偏爱白酱，可以点奶酪 tortelloni 配奶油酱。这道面点的火候掌握得非常到位，入口柔嫩却又不失弹性，是我们最喜欢的那种口感。虽然用了奶油酱和芝士馅 tortelloni，但整道菜并不会显得过于厚重。切片熟火腿带来咸香，甜豌豆则增添了一丝清甜。
接下来几周，团队还会陆续推出千层面、土豆团子等菜品，以及其他轮换特色菜，让菜单保持新鲜感与惊喜感。
当然，吃意大利餐怎么能少得了提拉米苏。Rosalia 的版本搭配了烤樱桃、Cardamaro 利口酒，顶部还撒上了标志性的可可粉。
总的来说，Rosalia 把意大利餐饮中那些经典元素做得相当到位。如果你想在耶鲁镇找一家踏实、不花哨的意大利餐厅，这里会是不错的选择。
Rosalia Osteria 将于 11 月 6 日（周五）悄然试营业，届时将从下午 4 点起，每周七天提供晚餐服务。未来，餐厅还计划推出外卖服务和午餐时段。
Rosalia Osteria
地址：1127 Mainland St., Vancouver
