餐车发家,畅销全美,这碗魔力中东盖浇饭,芝加哥的你还没尝过?!



饭点时的纽约街头,一定能看到这种景象。




纽约的生活节奏快,快到坐下吃顿饭的时间都很奢侈,街头餐车买点边走边吃常常就算纽约人的一顿饭了。


夸张点说不存在没吃过餐车的纽约人,餐车喂饱了纽约人。


有一家撑着红黄相间遮阳伞的餐车格外长,队伍动辄能排十几米。



—我的天,究竟卖的什么东西,能让一家餐车排这么长的队?

盖浇饭,中东chicken over rice和gyro盖浇饭


是不是跟中国的盖浇饭很相似


这碗盖浇饭,究竟凭借什么征服了万千挑剔纽约人呢?


  

三个埃及人和一个热狗摊


Mohammed Abouelenein、Abdelbaset Elsayed 和 Ahmed Elsaka是三个埃及人,20世纪80、90年代移民美国。像许多一代移民多从事体力工作一样,Mohammed、Abdelbaset、Ahmed一边在餐厅打工一边开出租车。


作为三个兼职出租司机,工作时间不规律,一天到晚都在路上开车,路边餐车五分钟解决一顿饭是生活常态,这也是许多纽约出租车司机的选择。



三个人一合计:既然路边餐车这么受欢迎,自己又在餐厅工作过,干嘛不开一个餐车?


于是1990年,三人在West 53rd 街和6大道之间合资开了个热狗餐车。按照三个人的设想此时已是万事俱备,只等出租司机来吃饭就能开张赚钱了。


热狗和椒盐卷饼是纽约小吃摊的”神雕侠侣“


可结果却和三人预想的完全不一样,热狗摊生意惨淡


因为纽约热狗摊多到每个路口都有至少一家。想在数量众多的竞争对手中杀出重围,难度可想而知。

  

“绝处逢生”


他们依旧相信餐车这个生意可以做,做出租车司机的日子让他们了解到餐车多受纽约出租车司机欢迎,当时这些司机里相当数量的是穆斯林



由于宗教信仰的原因,穆斯林人群对日常饮食有许多要求,不仅要求食材新鲜,对于牲畜家禽的宰杀和加工都有专门严格的要求


出租车司机的工作特点导致这些穆斯林司机经常是只能将就着吃,想找一口满足要求的穆斯林食物在当时实在是太难



1990年的纽约,Mohammed想要吃一顿合格的伊斯兰饭就要从曼哈顿跑到皇后区。



当时纽约的穆斯林人群面对的是一个伊斯兰饮食的荒漠。


一边是吃饭难的穆斯林出租司机,一边是纽约伊斯兰饮食的荒漠,三个人决定做一个伊斯兰菜餐车,就卖自己的家乡菜gyro和chicken over rice。


gyro


每日选择按伊斯兰教规宰杀的牲畜进货。gyro烤得火候合适、铁板烤得鸡肉特别多汁,热气腾腾的调味米饭皮塔饼搭配新鲜生菜西红柿,最后挤上点睛之笔的白酱和红酱


chicken over rice


三人的伊斯兰餐车一开业就大受附近街区的穆斯林的哥欢迎,终于不用将就吃饭了。


  ◆  

不靠广告,靠口碑


在1990年,没有互联网,没有yelp,一开始的顾客大多是附近拉活的穆斯林司机。这些司机开着车满纽约跑,也把餐车的口碑传开了,并且越传越远。


全纽约的穆斯林的哥都专门跑来,就为吃口伊斯兰菜。队越排越长,许多附近的上班族也加入其中。



小餐车出餐快,量大实惠,肉质惊人。三人自制的白色酱料,配方神秘,味道特别,吃过的都入了“白酱神教”。


一吃就上瘾的神秘“白酱”


因为是三个大男人卖gyro和chicken over rice又特别好吃,所以有的把他们叫gyro guys,有的叫chicken guys,还有的因为食物原料符合伊斯兰教规,叫他们Halal guys(halal的含义就是按照伊斯兰教规制作的食物)。



三个人一听,Halal guys好啊!完美概括了小餐车的特点,路边餐车终于有了名字!


这个神秘白酱的配方至今是个谜,虽然2014年Halal Guys在袋装白酱包装上注明了成分,但仅是其中非关键的几个原料,重点部分直接用“天然香料”代过。



网络上流传着各式各样的白酱配方,但Halal Guys依旧对酱汁完整配方保密。



Halal Guys的标志就是一个饮料杯后边站着两袋调料,一个是秘制白酱,一个就是辣到让人流泪的红酱。

  

“登堂入室”

相当长的时间里,Halal Guys都是以餐车的形式营业,顾客主要是纽约本地人和来纽约旅游慕名来吃的游客。


直到2014年,Halal Guys开始连锁加盟模式,并且开起了饭店。两年之内开了35家连锁店。几乎每开到一个地方,门前都会排起长队,都想尝尝风靡纽约的街头小吃味道如何。


洛杉矶店开业时队排了十几米,小分队也是在第一时间跑去排队。



现在的Halal Guys在美国11个州都有加盟店,并且在穆斯林人口集中的马来西亚菲律宾印尼都有门店,今年在伦敦开了第二家店


  

Hustle! Hustle! Hustle!


虽然现在Halal Guys变成了跨国餐饮品牌,但从1990年开始,53街和6大道上的餐车至今只休息过不到20天


即使是在2012年飓风桑迪登陆东岸给纽约带来狂风暴雨时,Halal Guys依旧坚持营业。


飓风警报一解除,Halal Guys立马恢复营业,因为没有任何其他商贩和饭店营业,所以餐车前有是大排长龙。


感受下飓风桑迪的威力


Halal Guys同时促使了美式伊斯兰菜的出现,尤其是在东海岸,各种各样的gyro和chicken over rice餐车现在是层出不穷,俨然已经成为地区特色小吃。



如果来纽约,除了吃牛排、登帝国大厦,参观大都会博物馆,也别忘了试试Halal Guys餐车,站在路边伴着汽车喇叭声和脚步匆匆的行人,吃一份combo plate,感受下纽约这个城市是如何接纳一切不同,但又如何把它们变得相似。


随着版图的扩张,halal guys在芝加哥都开起了好几个分店。



从小吃店走到排长队的店面,熟悉的白酱和红酱还是一样的美味吗?快去找找你附近的去尝尝吧!食评请戳

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