饭点时的纽约街头，一定能看到这种景象。

纽约的生活节奏快，快到坐下吃顿饭的时间都很奢侈，街头餐车买点边走边吃常常就算纽约人的一顿饭了。

夸张点说不存在没吃过餐车的纽约人，餐车喂饱了纽约人。

有一家撑着红黄相间遮阳伞的餐车格外长，队伍动辄能排十几米。

—我的天，究竟卖的什么东西，能让一家餐车排这么长的队？

—盖浇饭，中东chicken over rice和gyro盖浇饭

是不是跟中国的盖浇饭很相似

这碗盖浇饭，究竟凭借什么征服了万千挑剔纽约人呢？

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Mohammed Abouelenein、Abdelbaset Elsayed 和 Ahmed Elsaka是三个埃及人，20世纪80、90年代移民美国。像许多一代移民多从事体力工作一样，Mohammed、Abdelbaset、Ahmed一边在餐厅打工一边开出租车。

作为三个兼职出租司机，工作时间不规律，一天到晚都在路上开车，路边餐车五分钟解决一顿饭是生活常态，这也是许多纽约出租车司机的选择。

三个人一合计：既然路边餐车这么受欢迎，自己又在餐厅工作过，干嘛不开一个餐车？

于是1990年，三人在West 53rd 街和6大道之间合资开了个热狗餐车。按照三个人的设想此时已是万事俱备，只等出租司机来吃饭就能开张赚钱了。

热狗和椒盐卷饼是纽约小吃摊的”神雕侠侣“

可结果却和三人预想的完全不一样，热狗摊生意惨淡。

因为纽约热狗摊多到每个路口都有至少一家。想在数量众多的竞争对手中杀出重围，难度可想而知。

他们依旧相信餐车这个生意可以做，做出租车司机的日子让他们了解到餐车多受纽约出租车司机欢迎，当时这些司机里相当数量的是穆斯林。

由于宗教信仰的原因，穆斯林人群对日常饮食有许多要求，不仅要求食材新鲜，对于牲畜家禽的宰杀和加工都有专门严格的要求。

出租车司机的工作特点导致这些穆斯林司机经常是只能将就着吃，想找一口满足要求的穆斯林食物在当时实在是太难。

1990年的纽约，Mohammed想要吃一顿合格的伊斯兰饭就要从曼哈顿跑到皇后区。

当时纽约的穆斯林人群面对的是一个伊斯兰饮食的荒漠。

一边是吃饭难的穆斯林出租司机，一边是纽约伊斯兰饮食的荒漠，三个人决定做一个伊斯兰菜餐车，就卖自己的家乡菜gyro和chicken over rice。

gyro

每日选择按伊斯兰教规宰杀的牲畜进货。gyro烤得火候合适、铁板烤得鸡肉特别多汁，热气腾腾的调味米饭、皮塔饼搭配新鲜生菜和西红柿，最后挤上点睛之笔的白酱和红酱。

chicken over rice

三人的伊斯兰餐车一开业就大受附近街区的穆斯林的哥欢迎，终于不用将就吃饭了。

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在1990年，没有互联网，没有yelp，一开始的顾客大多是附近拉活的穆斯林司机。这些司机开着车满纽约跑，也把餐车的口碑传开了，并且越传越远。

全纽约的穆斯林的哥都专门跑来，就为吃口伊斯兰菜。队越排越长，许多附近的上班族也加入其中。

小餐车出餐快，量大实惠，肉质惊人。三人自制的白色酱料，配方神秘，味道特别，吃过的都入了“白酱神教”。

一吃就上瘾的神秘“白酱”

因为是三个大男人卖gyro和chicken over rice又特别好吃，所以有的把他们叫gyro guys，有的叫chicken guys，还有的因为食物原料符合伊斯兰教规，叫他们Halal guys（halal的含义就是按照伊斯兰教规制作的食物）。

三个人一听，Halal guys好啊！完美概括了小餐车的特点，路边餐车终于有了名字！

这个神秘白酱的配方至今是个谜，虽然2014年Halal Guys在袋装白酱包装上注明了成分，但仅是其中非关键的几个原料，重点部分直接用“天然香料”代过。

网络上流传着各式各样的白酱配方，但Halal Guys依旧对酱汁完整配方保密。

Halal Guys的标志就是一个饮料杯后边站着两袋调料，一个是秘制白酱，一个就是辣到让人流泪的红酱。

相当长的时间里，Halal Guys都是以餐车的形式营业，顾客主要是纽约本地人和来纽约旅游慕名来吃的游客。

直到2014年，Halal Guys开始连锁加盟模式，并且开起了饭店。两年之内开了35家连锁店。几乎每开到一个地方，门前都会排起长队，都想尝尝风靡纽约的街头小吃味道如何。

洛杉矶店开业时队排了十几米，小分队也是在第一时间跑去排队。

现在的Halal Guys在美国11个州都有加盟店，并且在穆斯林人口集中的马来西亚、菲律宾、印尼都有门店，今年在伦敦开了第二家店。

虽然现在Halal Guys变成了跨国餐饮品牌，但从1990年开始，53街和6大道上的餐车至今只休息过不到20天。

即使是在2012年飓风桑迪登陆东岸给纽约带来狂风暴雨时，Halal Guys依旧坚持营业。

飓风警报一解除，Halal Guys立马恢复营业，因为没有任何其他商贩和饭店营业，所以餐车前有是大排长龙。

感受下飓风桑迪的威力

Halal Guys同时促使了美式伊斯兰菜的出现，尤其是在东海岸，各种各样的gyro和chicken over rice餐车现在是层出不穷，俨然已经成为地区特色小吃。

如果来纽约，除了吃牛排、登帝国大厦，参观大都会博物馆，也别忘了试试Halal Guys餐车，站在路边伴着汽车喇叭声和脚步匆匆的行人，吃一份combo plate，感受下纽约这个城市是如何接纳一切不同，但又如何把它们变得相似。

随着版图的扩张，halal guys在芝加哥都开起了好几个分店。

从小吃店走到排长队的店面，熟悉的白酱和红酱还是一样的美味吗？快去找找你附近的去尝尝吧！食评请戳

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