周一（6日），中国股市遭遇大跌

特别惨

然而， “人造肉”概念的股票却一路疯涨

上午就上了涨停板

成为A股市场上“最靓的崽”

对于人造肉，大家纷纷表示

来趁热打铁，我们来看看

人造肉到底是什么

一般来说

人造肉主要有两种

咱们先来谈谈“素肉”

这是一个怎么做“高仿品”的故事

故事开始前

咱们来认识一位重要角色

这个中枢有四个小弟

人吃下不同食物的时候

先由这四个小弟分别体验

体验报告汇总后

味蕾再把这些信息发送给大脑

一般来说

肉类含有各种风味物质

四个小弟感受到的愉悦感会多些

蔬菜没啥油水

四个小弟感觉到的快乐会少很多

这也是为啥大家喜欢吃肉的原因

那么“素肉”要干啥呢？

就是给素菜人为增加更多的风味

以假乱真

让四个小弟也能有“吃肉”的快感

早在宋朝的时候

中国美食爱好者就用豆腐做肉

用大豆去模仿肉类的味道

我们称之为素肉1.0

但是这种味道

四个小弟吃第一次还挺刺激

吃多了，就知道被“骗”了

上传给味蕾的信息就不那么积极了

所以到了现代美国

一些公司开发出了素肉2.0

素肉2.0是怎么实现口感升华的

简单来说就是用更多食物去试

美国为此专门建了一个“口感资源库”

科学家挨个试验

咔咔一顿操作完

很快又把四个小弟整舒服了

目前，素肉是“人造肉”板块的主打产品

主要就两个公司，都在美国

分别是李嘉诚(专题)参投的Impossible Food

和比尔·盖茨参投的Beyond Meat

国内人造肉能逆市大涨

是因为Beyond Meat 2日在美国上市后大涨

顺便带动了中国相关概念股的走强

另一种人造肉叫“试管肉”

它是一个完全不同的概念

可以这么理解

这一块肉能自己长大

目前这项技术仍在实验室阶段

离产业化还有一段距离

但它的前景很光明

因为倒腾出来，就很容易扩大生产

拿猪肉做比喻吧，猪崽从出生到出栏

得养育100天才能产出90斤肉

而在实验室用细胞培育

60天就能长出5000多吨肉

一旦技术成熟

“试管肉”成本是远低于原肉的

说到这里，有人又要问了

“人造肉是不天然的东西，能吃么”

确实天然的东西

直觉上就觉得安全环保

而人工的呢

就像来历不明的“妖艳贱货”

不过理性来看

人造肉已经存在10年之久

在大面积铺货下还没有出现严重问题

翻船的概率不大

并且，日常生活中哪有那么多纯天然食物？

比如现代养殖业养出的肉鸡

生长速度是正常的7倍

从外形到骨骼到基因

都与它的祖先大相径庭

基本上算是一个新物种

它，还算天然吗？

最有意思的是

许多科学家认为推广人造肉

可以减少温室气体排放

防止全球变暖

还能避免抗生素滥用

反而更健康、更环保

不过中国人可不太care这些

目前“人造肉”口感有点像罐头肉

但比罐头肉更干

很显然，在中国这种口味是不受欢迎的

它要打入这个饮食大国

还得再花点心思

说到底

“人造肉”背后是一种先进科技

是一个最近很火的概念

但最终，还是一场关于“吃”的生意