这2款酸菜鱼汤底是每天坚持熬煮8小时的筒骨鸡汤。顺溢而下的汤水，飘散出诱人的香气。

猪骨与已熬到软骨的鸡沉浸在浓郁的汤水中，就像是陈酿，熬的时间证明它的价值。

鲈鱼控制好体重在1-1.2斤就该上砧板了。现杀现煮，师傅将鱼肉切得片片细而均匀，好一个手速快准的狼人。放置在灯光下，几乎透明。

熟练的汆鱼肉步骤，薄得晶莹的鱼片迅速成型。

爆炒辣椒。干辣椒与辣椒皇，提香升辣，保证每款酸菜鱼都应保留的辣味。

淋上爆炒辣椒油、撒上葱花芝麻，裹在汤底内的鱼片被再次插入刺激味蕾的辣与鼻腔的辛香。

 经典·老坛酸菜 

透过滑润的油脂，看见底下与辣油混为一体的汤底。老板说：别着急，先喝汤。

怀着疑惑的心态尝下一口，这种汤汁，如何能直接配饭呢。应该直接灌入喉中，以慰饥肠辘辘。

浓郁细腻的汤底，入口第一味觉的红油先触碰舌苔，紧接着老火汤缓缓涌入嘴里。完全解掉了油脂的腻。不失为8小时老汤。

细细品汤，这锅宛如脸部精华液的鱼汤，在吃鱼的步骤中地位显得如此重要。

可别顾着喝汤，忘了这老坛酸菜。四川运送过来的酸菜，味道适中，反而带点甜味。鲈鱼肉刺少，完全方便我大口吃肉。

鱼肉细片得让人手抖，但并没有散掉，完整无缺落到我碗里。鱼肉滑嫩，细薄的形态让它更好的吸收了筒骨鸡汤+酸菜+辣椒油的三层味道。

鱼肉在浓烈的汤底内依旧保留着原生态的鲜味，最后点击一下沉浸在爽滑鱼肉的舌头。

 养生·美女最爱 

在这里，我最爱的酸菜鱼。（还要不要脸了？！）

撒上玫瑰花瓣装饰，铺满养生水果：苹果+柠檬+菠萝。爱养生不太能吃辣，却又管不住嘴的小仙女们的推荐款。

整锅散发出清新的果香。习惯性的喝汤动作，筒骨鸡汤被融入果甜，加上那么一点点的辣味，有一种奇妙的感觉充斥舌苔。

挑出鱼肉进食，果香已经不仅仅存在于空气中，满口腔都是清新的果香。把辛辣味辟掉不少。

当然鱼头也是不能错过的。炸过的鱼头脸颊肉，我真心喜欢。

鱼肉还没能填满你的肚子，可以下单前加料进酸菜鱼中。土豆粉透明质感，充分吸走汤底精华。青笋相比软糯的鱼肉，酥脆的感觉对比强烈。

不少·多样馋嘴

 沸腾毛血旺 

摆上桌来，就疑惑的我。这白贝放在了毛血旺里。一锅海鲜毛血旺？

好奇心的我，开始翻动毛血旺。白贝+鲜虾+牛肚+黄喉+酥肉+午餐肉+鸭血+豆芽+宽粉…豪华装备。

带壳的白贝，为它挡走了些许辣味。同样带壳，但是虾却吸收了汤汁，肉感辣而不疏。

酥肉稍微有点胖胖，但是不带脂肪的肉哪对得起我一身膘。

宽粉压底吸汤，夹上碗里，还带着一层辣油，越吃汗流越多。

 冰皮口水鸡 

每天现杀湛江走地鸡，为保证每一块入口的口感实糯。

冰镇型鸡肉，镇住不少辣味。感受辣椒带来的些许刺激，拌在饭里，适合我们本地人清淡却又想挑战味蕾。

 玉米粑粑 

在湛江没见过玉米味粑粑。我们可以理解为玉米味的面包。

相对市面上我遇到过的玉米味面包，味道更飘逸，里面还有玉米粒。感觉是在吃外脆内蓬松柔软的伪玉米。

 那一年的茄子 

不要被外表的辣椒吓到，是一款偏甜向的茄子。

烧烤味薯片即视感，蒸煮的时间让茄子软糯，不小心还吃到下面的姜，着实比辣椒厉害。

 桂花水果冰粉 

一勺果粒+桂花籽+冰粉，一咕噜就能顺滑入喉，让我想起果冻包装上的：3岁以下小孩不可一口吞食。

吃辣前，细细品尝桂花籽的甜腻，每一颗组合都能让牙齿磕次像咬小纸片。吃辣后，简直是我舌头的救命稻草。

 有记忆的酸梅汁 

当天熬煮的新鲜酸梅汁，山楂、乌梅与桂花的结合。没有我们平常喝的中药味，反而甜美。

喊上一杯，复古气息握在手中，还能在吃鱼之后灌上一杯平复舌头。

原木系装修，简单不突出，舒适大方。

墙面上挂上许多图像，每张都能看出店家对细致的要求。

细细观察，还能发现入门的鱼，与众不同。

简约的4-6人卡座，保护好陌生人彼此的距离。

那就不打扰了，少说话，多吃鱼。

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