加国头条 i4cc.ca ｜城市美食指南 | 江蟹配饭，鱼丸做汤，欢迎你走进江南皮革厂的家乡！

在世界上最难懂的语言—温州话中，

一日三餐的叫法却特别形象直白：

“早饭”是“天光”

“午饭”是“日昼”

“晚饭”是“黄昏”

似乎“看看外头的天色考虑这顿吃什么？”跟“研究如何赚钱？”一样，成为了可爱的温州人民最津津有味的日常。

若谈起温州，如果你只知道“江南皮革厂”和“温州炒房团”那就真的过分了！在此，小编要为我大温州正名。这里虽并不是人人都是土豪，但人人都是毋庸置疑的绝对大吃货！

温州人挑剔的味觉也是与生俱来的。殊不知温州大街小巷的酒楼餐厅如雨春生，好吃的绝对留下，难吃的顷刻淘汰。你也不必感到意外，遍布欧洲的中餐厅十有八九是温州人开的，同时也用味道征服了一大票老外洋人。

没有哪个地方像这儿一样，把“吃酒文化”做到这般极致。

他们吃得了苍蝇馆子的特色小吃，也摆得起奢侈琳琅的酒席；

做得出最原汁原味的清蒸菜肴，也爱一大桌的鲍参翅肚。

即使几代人都爱传统的道地的本家味，

偏偏年轻人却爱钻进大街小巷的夜宵排档，光着膀子喝酒散讲。

“似乎从早到晚不停筷，才是温州最有趣的餐桌礼仪。”

↑靠海吃海，顿顿海鲜就是这儿的家常便饭，家常菜也作出了巧夺天工的心意，变化出了无穷的吃法：江蟹生酿、蝤蠓用黄酒炖蛋，鱼丸、敲鱼都做成清汤；

↑温州街头飘香的小吃也各有千秋，它把听上去很重口味的猪油膏、灯盏糕、酱鸭舌、猪脏粉都奉为上等美食；

↑这里的人们做菜却从不放辣椒，喜清淡，讲究食材的原汁原味，早餐是米面、糯米饭，蘸酱偏爱酱油醋；

散落四方的温州人，可能跟小编一样，每每想起温州的种种美食，便辗转反侧流起口水来。

在梦里都恨不得马上奔回大温州帝国，带上24小时不停歇的“温州胃”。

7:00 AM

一起来吃碗“天光”

博大精深的温州话里的早餐念做“天光”，大致意为天亮了就要起床吃早餐。如果评选温州十大美食，可能光好吃的早餐就能占掉两三席。我们吃着糯米饭、猪脏粉长大，就好这口念念不忘的家乡味道。即使尝遍世间千百种味道，都不如一碗温州天光让人心满意足。

|| 糯米饭 －所有的孩子都是吃着糯米饭长大的

糯米饭也叫“炊饭”，它绝对是温州街头巷尾的早餐霸主。温州孩子从小吃到大的糯米饭，是最家常也是最依恋的味道。在蒸熟的糯米上，浇上汁水香浓的香菇肉沫，撒上超香脆的油条碎，一点点葱花点缀，喷香四溢，再搭配美味一碗紫菜汤或豆浆是再好不过了。

每天吃碗多汤的糯米饭，清清爽爽的一天便开始了。糯米饭有多深入人心呢，据调查百分之九十的在外温州人，都念念不忘着这最熟悉的味道。

哪怕再别的城市寻到一家温州面馆，只要听到一句：“糯米饭，不放葱，多点汤～”家乡的情结便顷刻就涌上心头了呢。

推荐店铺：

1.三姐妹早餐店—十几年前就经营着的传统糯米饭老店，因为有口皆碑的味道成为了温州糯米饭连锁，很多地方都开了分店。

地址：府学巷88号

2.兰香早餐店—开在学校旁的传统早餐老店，每天早上生意超好，街坊邻里们更是吃了十几年都不腻。

地址：陡门7组团18幢104室

|| 米面 －最招牌的清汤米面，保留最初味道

温州人喜清淡，所以早餐菜单里便有了一碗面。虽然清汤见底，但热腾腾、滑溜溜的，别有一番美妙滋味！跟西北的面食不同，温州米面本来就比较特别，是扁状的细面。面皮是洁白的，煮好后呈现着好看的透明色。入口不是劲道有嚼劲，而是爽滑Q弹特别清爽。米面的盖料也很用心，肉沫和香葱是绝配，还可以放点青菜、紫菜，汤水浓郁。

▲图：@温州深夜食堂

排骨米面中的排骨也是一绝。将一整块大排，经过配料、裹粉、揉搓的前戏，再先炸上一遍放倒高压锅里炖烂，肉质格外嫩实，用筷子一戳就烂，味道更是没话说。就是这样独具匠心的一块排骨都能吃出赞不绝口的情怀。

早起的清晨，来一碗“排骨米面”，好像浓缩了温州几代人的日常，想想都让人倍感亲切，有味。

推荐店铺：

打绳巷米面老店-温州人津津乐道的打绳桥米面，原先在朔门街旁

地址：打绳巷1号(近朔门街)

|| 温州大馄饨 －皮薄肉馅多，它才不是像饺子一样的馄饨

长人馄饨、矮人松糕。温州的馄饨历史流传了千百年，成为了最具特色的小吃代表。

吃着温州馄饨长大的小编初到外地最为惊讶的是吉祥馄饨之类的馄饨店卖的难道不是厚皮水饺？！随后便想开始地向周围的人安利大温州的皮薄肉馅多的大馄饨！

而温州大名鼎鼎的馄饨是独特的薄皮馄饨，馅料用的是新鲜的瘦肉，馄饨汤里有紫菜、蛋丝和超具本地特色的浸酒虾米，浮上一层猪油，汤鲜味美，味道也是绝了。

温州还有一种即将失传的技艺与馄饨有关，那便是馄饨担。卖馄饨的小贩骑着馄饨担，像打更者一样敲着竹筒叫卖，以前总翘首以盼着巷子里的空竹子“笃、笃、笃”的敲梆回响。前段时间小编回温州，还在路上碰到了“敲馄饨”，还是五块钱一碗，肉丝汤馄饨好吃到哭泣。

▲图：@张记茶楼

儿时的馄饨担现在已经自带滤镜，因为它总是出现在你最饿的时候。

推荐店铺：

1.老温州馄饨担

地址：小南路119号(双莲桥公交站)

2.长人馄饨

地址：解放街195号(鼓楼街路口)

11:00 AM

到时候吃“日昼”啦！

看时间，大家应该也猜出来，日昼=午饭，用词恰当地形容正午太阳当头，是不是超级有趣。温州人的午餐菜单也的确是巧出新意，基本上尝过的人都感慨你们竟然吃得这么奇葩，但是吃过的这些“奇异美味”的人没有一个不念念不忘，想一尝再尝的。

|| 江蟹生 －欢迎来到生吃海鲜毫无压力地带

“生吃江蟹？！”可能很多朋友都会瞠目结舌，应该想，原来蟹还能这么吃吃？而往往本身怀着抗拒心理的同志们只要吃过一次，绝对会为它的酸酸甜甜的口感疯狂打call～

温州作为一个沿海城市，自然是盛产味美新鲜的各色海鲜。而又因有瓯江流淌，所以“江蟹”变成了家常便饭，是每家每户餐桌上的必备美味。

“江蟹生”是道凉菜，以瓯江中的梭子蟹为原材料，经过精劈分解，加入了特制的醋、酱油、胡椒、黄酒、白糖等等调料浸制一段时间后，所有的酱汁便入味道生蟹中去了。

江蟹生像是酿入了百味，撅一口，有酸甜、又有酱鲜，拌上细蒜或者蘸了芥末，又带着鲜猛辛辣。不管是下酒还是下饭，都额外带感。

推荐店铺：阿外楼—作为温州最本土最赫赫有名的酒店，阿外楼的江蟹生可谓凉菜一绝，非常道地入味。

|| 鱼丸汤、鱼饼 －和“鱼”有关的全都能做成美味

温州人喜欢吃鱼，可清蒸可红烧，最喜欢的还是撒点胡椒粉做成清汤，碾成鱼饼蘸着酱油醋配饭。这里的鱼丸汤不像闽南或者广州区域那边捏成球状的那种大鱼丸，而是用新鲜的鱼肉去骨，裹上生粉，揉成粘性十足的鱼团，待开水煮沸，再用汤勺或者手随意地捏出形状丢入锅中煮。它完全保留了鱼丸完整的鲜味，吃的时候只加入米醋和微微的白胡椒粉，葱花一撒，完全鲜美又清新。由此衍生的清汤鱼丸面，也是非常筋道。