2018年冬季日本螃蟹价格走高。《日本经济新闻》11月6日报道称，以北美和俄罗斯产为主力的雪蟹和帝王蟹的进口价格正创出历史新高。日本北海道产的红毛蟹也由于捕捞量减少，批发价在5年里涨至3倍。原因一方面在于海水变暖导致水产资源逐渐减少，另一方面是螃蟹在中国越来越受欢迎。

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日本是仅次于美国的世界第2大蟹类消费国。在日本人经常吃的被称为“三大蟹”的雪蟹、帝王蟹和红毛蟹中，雪蟹和帝王蟹消费量的6成以上来自进口。

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10月底在美国阿拉斯加展开的帝王蟹定价谈判结果是，2018年为每公斤5000日元(约合人民币305元)，比2017年上涨15%，刷新了最高价。这一价格与5年前相比上了6成。涨价是因为在海水变暖的影响下资源逐年减少，阿拉斯加的捕捞量配额比上年减少35%。受阿拉斯加的高价推动，另一个主要产地俄罗斯出产的帝王蟹也比上年提价2-3成。

雪蟹价格在5年里翻了一番。2018年的阿拉斯加产为每公斤2100日元(约合人民币128元)，与创历史最高价的2-17年持平，俄罗斯产则比上年上涨2成。雪蟹是日本人最经常食用的蟹，在全球约8万吨总产量中，日本进口了2万吨。除了带壳的蟹足之外，还被用于回转寿司的配菜和奶油蟹肉可乐饼。

北海道产的红毛蟹由于继2017年之后捕获量继续严重减少，创出了最高价。丰洲市场的批发价达到每公斤9000日元(约合人民币550元)左右，是5年前的3倍。

此外，亚洲需求增加也推动了价格上涨。中国和韩国的进口量在4年里增至3倍。

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