自从来到卡城，总感觉超市里的蔬菜好单一！好像只有黄瓜、西红柿、土豆、胡萝卜、新兰花、辣椒、洋葱、红薯、玉米、南瓜、白菜什么的！

后来才发现，不是蔬菜单一，而是会吃的太少啦！好多种类奇葩的蔬菜，感觉买回家根本无从下手啊！！！

不知道小伙伴们是不是有跟小编一样的苦恼呢~

Beetroot 甜菜根

我第一次知道这个东西，是在去一个外国朋友家里做客，她母亲给我们做了拿手的牛肉汉堡，里面夹了一片甜菜根。

一口咬下去，当时小编就震惊了，口感真的超级赞。回来后特意去超市买来做，结果完全没找到人家的口感...不过偶尔，还是会用来拌个沙拉什么的，丰富一下食谱。

甜菜根，需要去皮食用，去皮后果肉富有有弹性，即可生食也可熟食，富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有抗氧化性，能降低高血压。由于汁水颜色艳丽、染色力强，厨师往往喜欢用它来给食物调色。喜欢尝试新食物的，不妨一试~

Brussel Sprout 甘蓝小包菜

这种直径为2.5-4cm的圆球状迷你包心菜，蛋白质非常高，据说有防癌的功效。这个菜的味道有点苦，个人非常不喜欢，外国人喜欢将它烤着吃，用来做牛排之类的配菜，调好酱汁，配上奶香土豆泥跟焦香的牛肉，其实非常不错哒！做这个小包菜的诀窍就是：开水焯生，而后酱料要重！

Artichoke 洋蓟

无论怎么看这洋蓟都是个花球吧？！拿到手里就是一种无从下口的感觉！处理方法请看图片，要将根部及其多余的小叶子、尖头顶部全部削掉。

直接水煮或蒸或烤，而后蘸酱实用，煮好后，从扯下来的那头吸食里面的肉，口感有点像芋头跟红薯，泛着淡淡的甜。将‘花瓣’都吃完后，会看到一堆白毛，将它们刮掉后的部分是整个洋蓟的精华，千万别直接丢掉了！

Fennel 球茎茴香

咱中国人习惯于吃茴香叶，外国人吃的却是根茎！可以直接生拌沙拉，或给猪、牛、羊排做配菜，或者熬高汤的时候放一些进去，带着清新的甘甜跟八角香。喜欢这个味道的会特别喜欢这个菜，不喜欢这个味道的会避之不及！

Rhubard 大黄

可能很多人都知道中药里通便泻火的大黄，却不知道其实大黄是长这个模样的！中药里用的是大黄根茎，也从未有人说过可以直接做菜吃！

但外国人对这个菜特别着迷，他们用它来做菜、做沙拉，甚至制作大黄酱，用来做蛋糕、饼干、派等甜食！也是醉了~    

罗勒（英文：Basil 法文： Basilic）

　　罗勒又叫九层塔。没有印象？

回想一下你去越南餐厅吃越南牛肉粉的时候，服务员是不是每次都会给送一上一碟像似树叶的配菜？对，它就是罗勒叶。罗勒作为一种调料，它的香气非常浓烈（香味类似茴香），因此很多人喜欢把它直接放入滚烫的牛肉汤中用来调味。

罗勒主要分布于亚洲热带，具有消食、活血、解毒等药用功效。罗勒叶也是台湾名菜“三杯鸡”的重要调料哦。据说三杯鸡起源却是在江西，传说与文天祥有关。三杯，是一杯酒一杯酱油一杯油，类似传统红烧，罗勒的清香在酱汁的调和下不再那么突兀，也使得口感厚重的肉类多了一份清新。

　　欧芹（英文：Parsley 法文： Persil）

注意！这绝对不是我们平时做菜用的香菜。这种菜叫欧芹。

一首著名的老歌《斯卡保罗集市》(Scarborough Fair)里唱道，Parsley, sage, rosemary and thyme，说的就是西式料理当中常用的四种香草。可想而知，欧芹在西方文化的重要性。

欧芹的味道比我们平时香菜的味道要淡一些，经常作为意大利面、烤肉等一些西餐调料。各位在西餐厅里吃意大利面的时候，有没有留意到，面条上面会撒有一些绿色的调料？对，那就是欧芹了。

温馨提示：欧芹的样子跟香菜非常相似，大家买的时候不妨拿起来闻一下以便区分。

　　韭葱（英文：Leek 法文： Poireau）

　　这不是大葱么！怎么可能是不认识的蔬菜呢？事实上虽然它们长的很像，但它其实叫韭葱！

韭葱别名又叫扁葱、扁叶葱。在古希腊、古罗马时已有栽培，直到20世纪30年代才传入中国，样子和味道都与青蒜苗很相似。韭葱一般以焖煨、炖煮再搭配上调味料食用，用来做回锅肉的话，味道也非常不错。

温习提示：在超市里卖的韭葱一般都比较老，选购的时候建议先摘去根部的老叶。

 　　　黑萝卜 （英文：Black Radish 法文： Radis Noir）

　　黑萝卜，样子和甜菜长得很相似。但是个头要比甜菜小很多，颜色也甜菜偏黑一点。

然而这种黑萝卜吃起来要比白萝卜要甜一点，比较适合作为配菜食用。一般黑萝卜的做法就是把它切成细丝，然后和其他蔬菜（例如黄瓜、小胡萝卜、红葱头等）拌沙拉。

　　羽叶甘蓝（英文：Kale 法文： Chou frisé）

　　羽叶甘蓝可能对我们中国人来说是比较陌生，但是对于外国人来说应该是相当的熟悉。

这种菜在维基百科中有两个中文名称，文艺版叫“羽衣甘蓝”，而另类版叫做“无头甘蓝”。羽叶甘蓝在国内一般只是用作于园艺观赏，绝少的把它作为一种食材使用。

羽叶甘蓝维生素丰富、低热量，因此也受到不少外国人的热烈追捧，特别是近几年在北美受到大力推崇的羽叶甘蓝汁更是非常受人们的欢迎。

温习提示：很多人会用羽叶甘蓝来做沙拉。但是如果生吃的话，口感会较为苦涩。可以焯熟，再加上油醋汁缓解苦涩口感。

　　莙荙菜

　　莙荙菜（英文：Chard 法文 : Bettes）

　　好了，轮到莙荙菜了。前头两个字，差点连我也知道怎么念呢。莙荙菜这个好洋气的名字，其实就是我们国内的牛皮菜。

但是，在国内买到的牛皮菜大多数就只有青梗和白梗，但是在多伦多各大超市里你经常可以有红色梗的莙荙菜。虽然大部分的莙荙菜看起来样子都看老，但是做出来的菜味道却很好。

口感与菠菜和木耳菜相似。莙荙菜属于藜科甜菜属，实际上就是甜菜(Beet)的叶子，它的近亲，藜属的藜麦(Quinoa)是另一种近年来广受推崇的明星食品，在一般超市五谷杂粮区都有售。中国食用藜的历史也很悠久，王维在《积雨辋川庄作》中有诗句，“积雨空林烟火迟，蒸藜炊黍饷东菑。” 

实际上，《庄子》中就有“藜羹不糁” 的说法了，就是藜籽藜叶做的羹中没有粟米。只是随着其他适于食用的谷物和蔬菜大量栽培，藜和葵都渐渐退出了中国人的菜单。

　　苤蓝（英文：Kohlrabi 法文： Chou-navet），大头菜（英文：Turnip 法文：Navet）

　　苤蓝，又叫大头菜。这种菜实际就是榨菜的原材料。又称芜菁或者蔓菁，也是《诗经》中就有记载的食用蔬菜，古称“葑”，西南地区食用广泛，炒菜腌制炖汤凉拌均可。小时候听过诸葛亮曾经在蜀国大力推广蔓菁以供应军粮，不知道是不是今天四川地区特产榨菜的起源呢。

　　欧防风（英文：Parsnip 法文： Panais）

长得像白色胡萝卜的叫欧防风。最简单做法就是削皮后切条入烤箱，欧防风最大的一个特色就是不需要加蜂蜜或糖就有烤红薯干的感觉，而且口感还比胡萝卜甜不少。

作为爱尔兰炖菜(Irish Stew)的常用根茎，拿来炖排骨也不错。第一次处理时，下刀的感觉有点像加拿大不太买得到的茭白，于是就突发奇想和肉丝青椒丝合炒，口感竟然很相似，只是比茭白甜得直白。目测可以比土豆丝更加合格地替代鱼香肉丝里的笋丝，像油焖茭白那种浓油赤酱的甜口做法应该也可胜任。拿它当萝卜来炖肉汤也非常鲜美，大家也可以少买一些作为尝试，因为欧防风营养极丰富，碳水化合物含量很高，营养与马铃薯类似.。

与胡萝卜相比，欧防风在干物质含量上占上风。最特别的一点，欧防风是“补钾高手”，虽然其胡萝卜素含量很少，但含钾尤其丰富，在蔬菜中少有能与之匹敌的。

好啦，现在是不是对这些蔬菜有一个大致的了解了呢？小编这就要去买点韭葱，去炒回锅肉啦！~~~

声明：该文观点仅代表作者本人，加国头条 属于信息发布平台，加国头条 仅提供信息存储空间服务。