1989年，悉尼鱼市场建立了海鲜学校。每年有约12,000人慕名而来。这里有很多澳大利亚最优秀的客座厨师。1989年成立时，悉尼人们对事物的关注仍处于婴儿期，法国仍是最领先的饭店，亚洲口味在当时还属于异域口味。当时，新南威尔士的渔船常常偶捞出大量的鳕鱼，鲤鱼，鲷鱼，扁头鱼，供应了当地市场的需求。但同时，他们也捕捞了章鱼，鱿鱼，羊鱼，蟹， 贻贝和其他海鲜，这些海鲜当地的购物者并不熟悉，至少是没有让他们觉得可以把它们带回家的熟悉感。因此渔民的捕获物有大部分是浪费了的。

悉尼海鲜学校最初的建立是为了创造这些不寻常种类的需求，慢慢的，教学开始适当地涉及到或其他区，或海外的食物爱好者如何烹饪各种各样的美食。当然，海鲜仍然是教学的主要品种。后来，大部分的人已经习惯烹煮贻贝，章鱼或者蟹等海鲜。亚洲口味也逐渐受到青睐。

在悉尼海鲜学校，所有的课都在学院的分层礼堂上，在那里做菜的材料。已经准备好了。学生们看着技巧熟练的老师做菜可能觉得很容易， 但事实上当他们回到家自己做的时候， 却发现不是那么一回事。 在悉尼海鲜学校，特别的一点就是，当学生们看完老师的示范，自己也会当场卷起袖子，五人一组，在指导老师的带领下制作出美味的菜 肴，并喝着免费的红酒，品尝自己的作品。在本次行程中，你也将跟随海鲜学校的老师亲身体验海鲜大餐的制作并享用美食成果，感受澳大利亚的饮食文化。

2009年，为了庆祝它20周年纪念日，学校在知名设计师迈克尔的设计下，以“澳大利亚梦想时光”为主题，学校重新整修了一遍，使得其成为澳大利亚最漂亮的烹饪学校。学生们烹饪用的用具很完备，且都是最新型的量声定制的。悉尼海鲜学校提供各种程度的技巧学习以及各种烹饪风格，从制作简单的海鲜饭，炒饭到海鲜烧烤，内置5层燃烧物的毕菲特烧烤。 

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