凌晨2时许，东莞市中心一家酒店4楼，几间偌大的会议室内灯火通明，身穿印有“中国卫生”字样紫色马甲的人员仍在忙碌，有人一边打电话一边在电脑上做记录，有人一帧一帧地回放视频监控画面。