畜牧业与稻田 也加剧暖化

在全球针对发电等领域制定温室气体排放标准，推动转型、改用清洁技术时，政策制定者却鲜少关注农牧业。

农业与食品制造排放的温室气体量，目前约占整体排放量30％，全球食物生产体系在2012年至2017年间，每年约制造160亿吨的二氧化碳。森林消失与将泥炭地、湿地等自然栖息地转为农牧用地，是气候危机的主要元凶，此外，畜牧业与稻田的甲烷，也会加剧全球暖化。

根据巴黎气候协定，各国必须控制全球平均气温的升幅，不得高于工业革命前2度，目标为不超过1.5度。但去年11月刊登于《科学》杂志的研究指出，假如粮食生产维持现在的排放量，直到本世纪末，二氧化碳排放量将累积至1兆3560亿吨，足以在2060年代末，让全球气温上升1.5度，21世纪末更将上升2度。

减少摄取高碳足迹食物

研究的主要作者、英国牛津大学马丁学院（Oxford Martin School）研究员克拉克（Michael Clark）表示，由于饮食习惯改变、人口规模增加，与食物制程改变等因素，温室气体排放量正在逐渐增加，全球有必要更关注且努力减少粮食供应体系的温室气体排放量。

克拉克也建议，若要将粮食生产体系的温室气体排放量降至安全水准，就必须改变富裕国家的饮食习惯，不需要改为纯素饮食，只需要减少摄取高碳足迹的食物。

美国、欧洲、澳洲、巴西等中高收入国家的每日肉类与蛋制品摄取量，皆远高于健康建议的分量，改善富国饮食习惯不仅能减缓气候危机，还有助于解决贫穷国家的粮食危机。

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