提起贵州

大家总会第一时间想起「茅台」

100年前

茅台酒远赴重洋

在美国旧金山举办的

巴拿马万国博览会上

赢得金奖

从此一路飞升

1949年，更是在总理的亲自拍板下

以“国宴专用酒”的身份

屡次出现在

国宴及各种外交场合

时至今日

家喻户晓的茅台

不仅奠定了“国酒”不可撼动之地位

更是一张飘香世界的中国名片

茅台成功的开启了一段

中国民族品牌走向世界的百年传奇

……

然而在赤水河的另一边

与茅台的传承酱香酿造工艺

异曲同工

且在巴拿马万国博览会上

亦拿到了金奖的——「赤水晒醋」

却有着和茅台截然相悖的命运

几度面临失传危机

“好的产品不一定卖的出去，整个赤水晒醋都存在这样的困境，酿造晒醋成本极高，与其他醋相比价格没有竞争优势，名气小、不挣钱。”因此很多人都不愿意来传承这个东西。

任师傅叹着气

无奈的说起了当下晒醋

悲剧的命运

任其旭

1979年，出生于中医世家

同时也是

贵州省非物质文化遗产酿造技艺传承人

酱香型晒醋第一人

学习晒醋酿造技艺

是在他做了几年大夫后

萌生的想法

我在当医生的时候，村里面是要求要进行疾病数据统计调查的。这些年，不管是村里外出打工的年轻人还是外省人，高血压，糖尿病，各种癌症成倍增长。

我在坐诊的过程中了解到，大多数人是由于吃了不安全的食品，各种对人体有害的添加剂、重金属污染、毒甚于砒霜的地沟油，吃进身体后没办法代谢掉，日积月累所以身体里的疾病就产生了。

我当医生、医病人

一辈子也医不了多少

所以就想做一款健康产品

肯定受益的人群会多很多

于是任师傅便想到了

赤水人们每天都在喝的

“天然保健品”

「赤水晒醋」

赤水的老人

人均寿命为80岁

百岁以下九十岁以上的老人为886人

80岁以上为6539人

占总人口1.52%

健在的百岁以上的老人达50多人

在赤水

90岁满头白发的老人还能做针线活

上百岁的老人还在做家务

老人们健康长寿的秘密

其实就在于他们饮食中

都有一个很大的特点

“少盐多醋”

且他们食用的

正是赤水特产的晒醋

CCTV中文国际

《走遍中国》还曾专题报道过

百岁老人王守玉长寿养身的秘诀

就是每天食用「赤水晒醋」

晒醋在赤水老一辈人的心中

从来不是“调料品”那么简单

它是健康长寿的密码

更是「醋中茅台」

“小时候哥哥肚子里生了蛔虫，父亲却远在邻村给人看病，母亲在家不懂医术，最后哥哥因为蛔虫形成的肠梗阻，送到县城里的医院做手术都没有抢救过来，”

“等到我六岁的时候，肚子里也长了蛔虫，疼的很厉害。父亲在家没有给我配药，而是倒了一小碗晒醋给我喝，喝下去以后，肚子渐渐的就不疼了，最后居然好了”

后来我自己当了医生

再来研究晒醋

发现由高山上的各种中草药作为醋曲

发酵而成的晒醋

使得醋天然的就具有了

预防和辅助治疗疾病的作用

其中配方里有一种叫“乌梅”的中药

正是可以起到祛蛔的作用

这也是晒醋

最具有食用价值和药用价值的地方