美国的吃货小伙伴们常常抱怨美国吃来吃去就是汉堡薯条披萨，味道单一又不健康！然而，中餐馆没有家乡味，餐馆菜色种类单调，亚洲超市东西少，在家做不了太多好吃的中餐。 权老师今天与大家来分享一下做西式佳肴，同时保持健康体形的饮食方法！那些网红料理，你也可以轻松在厨房实现！先来给大家展示一下权老师在家烹饪的佳肴！

美式料理与美国文化息息相关 – 从意大利到西班牙到印度到亚洲，受到了一代又一代移民的影响，其所用食材与调味料也因故融汇了各国风情，取材来自世界各地。

一个优秀的厨师必须对手上的调料了如指掌。这里用的调味料和中华美食还是有一定去别的哦。值得一提的是，美国对食材和调味料分得比较细，高低贵贱主要是按照对身体长期健康效应来衡量。权老师带小伙伴们来一一鉴别。

Salt: 食盐

在美国分三种常见食盐, 按高低贵贱排名，Kosher Salt (犹太盐) > Sea Salt (海盐) > > Table Salt (食盐)。

虽然我们每天都需要进食盐分，但长期过量摄入盐分对健康不利。由于渗透压作用，进食过量盐分会导致血管内液体体积增加，从而促进引发高血压和其他心血管问题。以上三种盐的区别主要是密度不同。因为做菜时我们习惯了放“一勺盐”，然而Sea Salt 和Kosher Salt 一般比较松散，颗粒较大，所以一勺盐实际的含盐量远不如紧密的Table Salt。所以同样一勺盐，Table Salt 会让你摄入更多氯化钠。

值得一提的是，Kosher Salt 味道并不是很咸，所以口味比较重的小伙伴可以考虑使用Sea Salt. Sea Salt 的另外一个优点是由于是海水直接提炼，一般还会带有微量元素哦！综上所述，权老师个人比较推荐Kosher salt 和 Sea Salt。

Black pepper：黑胡椒（粉）

Chili powder：红辣椒粉

回到黑胡椒上，市面上一般买得到两种黑胡椒。一种是已经磨好的黑胡椒粉，另一种是现磨的小罐头。可想而知，后者更加高大上啦！

Garam masala：印度辣粉

Paprika：红椒粉

与刚刚提到的chili powder中文翻译同名，而且外观也非常相似,区别是Paprika味道比较甜，没有chili powder辣。Paprika在西班牙和匈牙利菜谱中被广泛使用。Paprika可与新鲜现磨的辣椒粉混合在一起作为菜肴最后的尝味点缀。下面这道鸡胸就是用了paprika。

Ground cumin：孜然粉。这个就不多介绍啦

Olive oil, Canola Oil：橄榄油，芥花籽油

在美国做菜大家常用橄榄油，然而芥花籽油更加健康。其饱和脂肪在各种厨房用油中式最低的，而且在高温锅中不像橄榄油那么容易冒烟。绝对是做菜首选啊！

Ground turmeric： 姜黄根粉末

姜黄粉是一种非常健康的印度香料，很多美国人的厨房里都会备有它。黄姜粉具有很强的抗氧化功效。最近研究显示姜黄粉可以降低心血管疾病的发生率，抗衰老而且可以对抗抑郁症！做菜时姜黄一般用来上色，给最后的菜肴一种镀金的感觉。

Soy sauce or tamari：酱油/日式酱油

酱油大家又熟悉，Tamari比一般酱油稍微淡一点，且不像酱油有许多附作料。 Tamari只有水，大豆，和盐组成。小伙伴们看个人口味调整啦!

很多小伙伴们去了美国当地的超市 (grocery store)，发现没什么自己熟悉的蔬菜，于是不知道买什么好，怎么做，这里和大家简略介绍以下！

Beets： 甜菜根

Arugula：芝麻菜

芝麻菜来自欧洲，在法国，西班牙，意大利和希腊种植较多，它具有丰富的微量元素和维他命。吃过Arugula的小伙伴们可能会觉得有点苦涩，味道一般。其实Arugula配一些味道比较浓厚的食材会让两者相得益彰！自己也可以调一些蜂蜜酱，去除口感里的苦味，调出清新的口感！请看这道菜:

Kale: 羽衣甘藍

Kale是很多色拉蔬菜的首选。Kale可谓集结了各种高营养价值的微量元素和维生素，具有国中抗癌物质，同时也是蔬菜里维生素K之王。

肉类又好吃又能供给蛋白质，谁不喜欢呢！很多小伙伴可能害怕吃太多肉长胖，其实只要选对食材，合理烹饪，吃肉也可以很健康！

最健康的肉类饮食自然是鸡胸肉，脂肪含量极低，当然口感稍微差一些。不喜欢鸡胸肉的小伙伴们可以选择鸡腿肉作为代替，味道要好很多，做起来也相对容易。

当然海鲜也永远是个极佳的选择。三文鱼，鳕鱼，海鲈鱼，瑶柱，龙虾，在美国应有尽有！做法无数，可以炖汤，做色拉，做意面等等！

千万记住不能吃deep fried meat, 炸鸡之类是大忌！

选择肉类食材去什么超市非常重要，推荐去比较高端的一些超市比如Whole Foods 和 Costco。横向对比下来，Whole Foods的肉要比一般超市比如Shoprite 好出好几个档次。还记得第一次在Whole Foods 买牛小排 (Beef Short Ribs)，紧实得牛肉上点缀着雪花般牛脂，比一般超市里得牛肉要诱人无数倍！

说了这么多！最后推荐一个菜谱。

1. 将1斤黄桃，1斤黑布林，2杯切好得西瓜，1片大蒜和1小勺香槟醋酸用粉碎机搅拌，直到均匀厚实。倒入碗中，浇上几勺橄榄油。用盐和胡椒粉调味，放冰箱。

2. 用盐和胡椒粉腌制瑶柱4个。高火热锅加入少量橄榄油，1分钟后放入瑶柱，两面各煎均匀，直至金黄

3. 将冰箱里的汤料分在四个小碗中，然后把煎好的瑶柱各放一个在每个碗的中央。撒上百里香点缀，完成！