养生奇葩、有着液体黄金美誉的橄榄油，被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体的营养油脂。

由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，未经加热和化学处理，保留了天然营养成分。

特有的理化指标与保健功能，被越来越多华人接受和喜爱。 

橄榄油不仅含有多种人体所需的营养成分，其脂肪酸和多种天然脂溶性维生素更能滋养肌肤。

橄榄油的保健功效更是举世公认的，包括有助于预防肥胖、糖尿病、高血压、心脏病、老人痴呆和癌症等。

一系列炎症性疾病，都可以通过食用橄榄油得到有效的预防和改善。

这种号称最健康的食用油，因其不可否认的营养价值和保健功效，价格也一向不菲。

特别是橄榄油瓶子上，要是印着Extra Virgin （特级初榨），价钱就更高，因为这是品质最好最顶级的橄榄油。

然而，很多人只知道橄榄油好，但很少关注橄榄油的品质和差异。

特别是面对各种眼花缭乱的外文标签，和看起来高大上的中文翻译名称：精炼初榨橄榄油、百分百纯橄榄油、特级初榨橄榄油。。。

搞不明白的话，买回家的很可能是一瓶根本没有保健功效的假的橄榄油，或者根本算不上什么“特级初榨”的橄榄油。

不仅花了大价钱，而且可能会对身体有害。

【混入其他油 名牌遭集体诉讼】

加拿大CBC曾报道三个橄榄油大品牌在美国遭到集体起诉。

消费者们指控产品与标签不符，既不象标签所说是“意大利制造”，也不是“特级初榨”。

上述集体诉讼分两起：

一起涉及Filippo Berio品牌橄榄油的制造商；

另一起涉及Bertolli和Carapelli品牌橄榄油的进口商。

诉讼说，这些品牌标签作假和误导消费者，应对美国的所有用户进行赔偿。

被控“标签不实”：

在涉及Filippo Berio品牌的案例中，

诉讼说瓶子上的标签注明 “从意大利进口”（imported from Italy），

但同时还有一行小字，

说橄榄来自西班牙、希腊、突尼斯以及意大利。


正面瓶身写橄榄油

图见背面说明，成分中却是菜籽油居先

不带这么坑爹的！！！

诉讼还指控该品牌的“特级初榨”不符合州或联邦的标准，

并说里面混入了精炼橄榄油(Refined Oil)。

另一起集体诉讼也提出了类似指控。

上述三个牌子的橄榄油都在加拿大市场上出售。

曾专门调查橄榄油问题的记者Tom Mueller说，

由于美国和加拿大执法不严，

美加市场上卖的许多橄榄油可能根本就不是用橄榄做的。

美国加州大学2011年进行的一项研究发现，

该州出售的大部分橄榄油都没有达到“初榨”或“特级初榨”的国际标准。

【美国加州多良品，也最多造假】

加州橄榄农场一直想复制加州在葡萄酒上的成功。

那么加州橄榄油的品质究竟如何？

Cook~q~s Illustrated杂志2015年11月推出了市面在售的超市橄榄油推荐，盲品师把最高分给了加州橄榄农场的每日特级初榨(Everyday Extra Virgin)。

由此加州的橄榄油享誉世界，而黑心商人看到了其中巨大的利益，最终成了他们赚钱的工具。

当地种植橄榄、自己亲手榨油农户说，并非所有从压榨机和装瓶厂出来的橄榄油，都有着如此完美的出处记录。

榨好的油用来卖给批发商或者当地的农业合作社时，他的油就会跟其他油农的油混在一起，橄榄油世界正是在这个步骤上开始变得黑暗。

这些液体究竟来自什么地方、里面究竟是什么，其实是一笔煳涂账。

因为做检测太贵，整个行业行动主要靠自觉。

美国的一档电视节目的品尝师，竟然用化粪池和婴儿尿布来形容那些非常差的橄榄油。

就在去年11月，意大利的检察官对美国的橄榄油生产商提出指控。

这些生产商及商人号称生产特级初榨橄榄油，但检测发现只是优级初榨橄榄油。

要想成为特级初榨，橄榄油必须有果味、苦味或者辛辣味，此外游离酸度不得高于0.8%，而且不能有16种官方认定的口感缺陷。

优级初榨橄榄油的酸度高达2%，对口感缺陷的限定要求更少。

(根据美国加州大学戴维斯橄榄中心的测试，在美国所有商店贩售的特级初榨橄榄油中，有69%可能为假货)

市场调查报告显示，北美市场上销售的橄榄油，有高达70%-90%都是标签所写与实际不符！

掺假的品牌包括Bertolli, Colavita, Filippo Berio这几个国际大牌。

食品专家说，这5大品牌的橄榄油，本质上都是假的！

美国电视节目《60分钟》调查说，橄榄油欺诈行为在过去多年来普遍存在。

利润如此丰厚，不法之徒很容易推销掺假的橄榄油，或将品质较低的橄榄油特级初榨橄榄油相混。

橄榄（跟中国南方的橄榄不是一回事）是一种耐旱喜阳的乔木，原产于现今意大利和地中海沿岸东部。

是近年大热的地中海饮食三个核心元素之一，另外两个是小麦和葡萄。

在地中海地区，橄榄出现在餐桌的方式主要有两种：橄榄油90%和橄榄果table olives10%。

【14种假橄榄油一定要避免】

北美市场（尤其是美国）的橄榄油有太多都是假的，他们只是由便宜的替代品，如Canola oil和向日葵油，经混合作为橄榄油出售。

这些商家出售的，根本达不到特级初榨橄榄油标准。

有些就直接把大豆油，花生油，葵花籽油掺杂其中，贴上橄榄油的标签，流向市场出售。

以下是抽查中，出售了“假橄榄油”的品牌/店家，购买前千万千万小心。

一定要看清瓶身后面的成分组成后再下手：

认清包装：

【值得信任的100%真橄榄油】

少数几个牌子的橄榄油，是100%真的橄榄油。

Costco能买到的好的橄榄油：

【最适合日常烹饪的橄榄油】

【橄榄油种类和分级】

根据质量差异，国际橄榄油协会将(可食用)橄榄油分为：

第一类：特级初榨橄榄油(Extra-virgin Olive Oil )简称EVOO

最顶级的橄榄油。

选用新鲜採摘的橄榄果实，由采收、清洗、压榨整过製作过程必须于24小时内进行。

采取机械冷榨的方法直接从新鲜的橄榄果实中榨取、经过过滤等处理除去异物后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。

价格最高，风味最好，橄榄味儿最浓最清香。

但烟点低只适合于直接食用、做凉拌菜或低温烹饪：做沙拉酱汁，蘸面包等。

如果用高价的橄榄油做热炒烹饪完全是浪费！

因为在高温翻炒中，橄榄油极易受氧化损伤，并且不利于健康。

第二类：初榨virgin olive oil：

也是只经过头道榨油工序后的成品，品级相比特级初榨略差一档，天然酸度介于0.8%和1.5%之间。

有一些香气，和特级初榨的差距主要体现在风味和平衡的口感上，总体也算是不错的。

第三类：精炼橄榄油或称为“二次油”，简称Refined Olive Oil：

在榨过第一遍油的油橄榄渣里，采用溶解的方法（主要是降酸）从油渣中提取橄榄油。

酸度可以低于0.3%，基本没有香气，已经失去橄榄油的风味。

第四类：果渣橄榄油olive pomace oil：

是由头道榨油工序之后剩下的果渣来提炼的橄榄油，可以用来做化妆品等，基本属于不适宜食用的类别。

【橄榄油应该怎么买】

1、只买特级初榨Extra-virgin 

特级初榨是国际橄榄油协会制定的

橄榄油分类标准里最好最顶级的

如果要吃橄榄油，记住只买这一种

其他的统统没必要买！！

2、学会看外文标签

英文、意大利文、西班牙文稍有区别

3、一定要看配料表

如果是中文，各种形容词什么优质啊、超纯啊都不用理

只看配料表里，是不是特级初榨橄榄油

只要里面有别的东西，统统不要买！！

这两瓶就可以买

而下面这两瓶就不能买

【橄榄油怎么用最健康】

1、特级初榨橄榄油最好生用，适合做冷盘，这会使菜肴的特点发挥到极致。

直接食用橄榄油一定要用特级初榨橄榄油。

注意做凉拌菜或沙拉时，一定要先加入橄榄油、盐搅拌。

再放醋或柠檬汁，可长久保持蔬菜的新鲜。

2、精炼橄榄油可煎炸食物

橄榄油因为其抗氧化性能和高油酸含量。

使其在高温时化学结构仍能保持稳定，这也是橄榄油与普通植物油的不同点。

橄榄油的“烟点”在220℃-240℃之间，所以橄榄油加热后稳定性很高且油烟少，在高温中不易酸化，适合餐馆煎炸食物。

3、纯橄榄油还可以用来做烧烤。

会使烧烤的食物发出特别的香味和口感，较其他食用油更利于健康。

它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，也适合煎炸食品。

4、特级初榨橄榄油和精炼橄榄油都可以用于烘焙和腌制。

做面包时在生面里加一点儿橄榄油可以增加面粉的香味，还因为面粉颗粒裹上了橄榄油会使面团变软，不容易起面筋，使面包更加柔软，保鲜的时间更长。

用橄榄油腌制食物也很好，在常温下，橄榄油容易渗进食物里面，可将各种腌料的味道带进去，使食物不仅味道好而且腌得透。

5、另外，橄榄油做鱼可以去除部分鱼腥味，使菜肴的味道更佳。

任何鱼、肉、蔬菜都可以使用橄榄油，既能保持食物的鲜美与水分，又不油腻不粘锅。

【橄榄油5个简单妙用法】

橄榄油除了可以食用，也是美容圣品。

下面分享Fontainebleau Spa美容师的文章，教大家如何使用橄榄油的5个简单妙用法。

先给大家提个醒，不是所有的橄榄油都适用于护肤，请选择Extra Virgin Olive Oil或Virgin Olive Oil来做美容护肤的步骤。

1、坐进浴缸泡澡之前，可以在热水中加入5茶匙的橄榄油，除了保湿滋润皮肤，并且令肌肤更有光泽。

2、橄榄油是最天然而且有效的卸妆油，尤其适合干性皮肤作为卸妆产品。滴取适量橄榄油到化妆棉上，轻轻按压在眼部，让橄榄油融化眼妆，做卸妆的步骤。卸完妆先用暖水洗脸，然后再用冷水，可以帮助刺激脸部血液循环，收缩毛孔。

3、橄榄油可以令脆弱，易断的指甲更健康，以及软化死皮角质。只需要把手指浸泡在橄榄油中5-10分钟即可。

4、橄榄油还可以用于做发膜。混合2茶匙的橄榄油＋1茶匙的柠檬汁，洗头前涂到头发上(避开头皮）静待15分钟，之后用洗发水和护发素做正常的洗头步骤即可，你会发现洗头之后头发非常柔软顺滑，并且散发自然光泽感。

5、可以使用橄榄油自制身体磨砂膏。以一比一的份量混合橄榄油以及黄糖，涂到身上作为身体磨砂膏，天然好用又省钱。

综述：根据国际橄榄油理事会（International Olive Council）统计，由于气候干旱，全球橄榄油的产量预估较一年前大降。

而实际产量通常会比预估产量更低，消费者会看到橄榄油零售价格的上涨。

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