葉漢鐘

非物質文化遺產潮州工夫茶藝
潮州單叢茶製作技藝代表性傳承人
中國國際茶文化研究會理事
《潮州工夫茶沖泡技術規程》標準主要起草人
《中國（潮州）工夫茶藝師》主編
中國（潮州）工夫茶藝非遺傳承師資班主授課導師
潮州市天羽工夫茶交流中心主任

也有人這樣評價先生：

他是鳳凰單叢最忠實的門徒，深耕鳳凰單叢的“不老童”
他是茶界中十項全能的茶人，鳳凰單叢問不倒的專家
他泡的茶有生命，或柔綿、或清咧、或花香、或山韻……

一泡茶在他手中泡出不同的風韻：

他的茶有味道，滋味、氣味，意味，生活味，在一壺三杯中發現生活的情致

他的茶有時是“柴米油鹽醬醋茶”之茶，充滿了世俗的生命力；有時如“琴棋書畫詩酒茶”之茶，像安定寧靜的散文

他一開口的潮州茶，真如鳳凰起舞諮意汪洋不容打斷

他的思維異于常人，經常脫口而出的都是歷經茶飲歲月篦出來的理：

——不會玩水的人不會玩茶。
——茶裡的咖啡鹼是健康而合法的“毒品”。
——以火退火,優於時間退火。
——喝茶若只追香,是沒有出路的。
——老茶像老人,關鍵看本質,學養豐富的老人才越老越有價值。
……

潮州工夫茶，不是代指茶或者茶藝。他是一門需結合眾多學科的茶學。從茶樹的種植、茶品的選擇、沖泡技藝、到品飲這一杯茶湯，其中所包含的方方面面，缺一不可。中國（潮州）工夫茶藝非遺傳承師資班課程，理論結合，注重實操。不僅教授潮州工夫茶理論知識、潮州工夫工藝的實際沖泡。

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