据英国《每日邮报》 8 月 15 日报道，世界上最古老的奶酪在一座有着 3,200 年历史的埃及坟墓中被发现，然而，这个奶酪还藏有一个秘密——致命细菌。

据报道，该奶酪是与古埃及首都孟斐斯市市长塔米斯 ( Ptahmes ) 一起埋葬的，孟斐斯墓在被沙漠掩盖后于 2010 年被重新发现。从墓中发现了一个装有固化了的白色固体的罐子，以及可能用于覆盖罐子或用于保存罐内物品的帆布织物。

在溶解样品后，研究人员净化了其蛋白质成分，并用液相色谱和质谱分析法对其进行分析。通过这些技术检测的缩氨酸显示该样品是由牛奶和绵羊奶或山羊奶制成的乳制品。

研究人员写道，帆布织物的特征表明它适合包装固体物质而不是液体物质，并且不具备其他特定的标记，这证实了该乳制品是固体奶酪的结论。

这个食物样本中的其他缩氨酸表明该奶酪受到布鲁氏菌 ( Brucella melitensis ) 污染，这是一种会引起布鲁氏菌病的细菌。这种潜在的致命疾病在动物和人类之间传播，通常是因为食用未经高温消毒的乳制品引起的。如果该研究团队的初步分析得到证实，那么这个样本将是报告最早的布鲁氏菌病生物分子证据。

意大利卡塔尼亚大学化学科学家恩里科 ? 葛瑞柯博士说：" 这项研究中分析的材料可能是迄今为止考古发现的最古老的奶酪固体残留物。

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