法国前三星餐厅Le Suquet的主厨布拉斯(右)是公开要求且获得米其林除星的第一名厨师。(Getty Images)

享誉国际的美食评鉴米其林指南（Michelin Guide）试图解决引人注目的性别不平衡问题，21日公布最新名单，不只一口气给75间餐厅加“星”，今年共有11家女主厨经营的餐厅获得新版法国米其林指南肯定，人数超越以往。

今年总计有75家餐厅首度获得米其林一星、二星或三星荣誉，创下纪录，有11家是女主厨经营的餐馆。其中获颁一星的塞德福贞（Julia Sedefdjian）今年才24岁，是榜上最年轻主厨；勒凯莱克（Stephanie Le Quellec）则替旗下巴黎餐厅La Scene赢得二星殊荣。

2018年法国米其林指南几乎不见女主厨人影，只有两名女主厨受到赞赏；2017年，在首度列入“星级”榜单的70家餐厅中，只有一家是由女主厨领军。

法国米其林指南的新国际发展部主任普勒内克（Gwendal Poullennec）先前承诺，将为今年指南带来新气象，肯定才华洋溢的年轻主厨与女主厨。

最令人意外的是，前年因不敌巨大压力婉拒三星殊荣的47岁名厨布拉斯（Sebastien Bras），旗下餐厅今年竟然再度进榜并获颁二星。

布拉斯2017年9月要求放弃米其林三星头衔，希望他经营的“苏给”（Le Suquet）餐厅不会列入2018年米其林美食指南当中，当时震惊烹饪界

之后，布拉斯在他位于乡村地区阿维隆（Aveyron）的餐厅，精心研发极具创意的法式料理，不再担心一切是否符合米其林的严格标准。如今发现自己的餐厅又摘下二星，重返2019年米其林指南，令他“大吃一惊”。

今年也有许多国际主厨摘星，很多是日本人，而阿根廷主厨克莱格瑞克（Mauro Colagreco）是目前唯一在法国获得最高三星殊荣的外国人。42岁的克莱格瑞克说：“感谢你们！实在是太荣幸了。”克莱格瑞克坐落于蔚蓝海岸的Mirazur餐厅，去年在全球50家最佳餐厅（World~q~s 50 Best Restaurants）中荣获第四名。

享誉51年 三星名厨被降级

然而，享负盛名的阿尔卑斯山名厨维拉（Marc Veyrat）丧失三星肯定被降为二星，成为今年一大遗珠，让他大喊不公平；维持三星荣誉51年的阿尔萨斯（Alsace）餐厅Auberge de L~q~Ill同样也降级为二星。主厨海伯林（Marc Haeberlin）表示，家族在阿尔萨斯经营小旅馆150年，“大受打击，我不知道怎么跟大家解释为什么失去三星。”

“米其林指南法国2019”今年选出史上最多的11间女主厨当家餐厅颁予星星殊荣。（Getty Images）

今年法国米其林指南揭晓，主厨克莱格瑞克（左）和主厨裴狄特（右）被抬起欢呼。（美联社）

24岁的年轻女主厨塞德福贞（Julia Sedefdjian），她的新餐厅Baieta获得一星

。（Getty Images）

42岁阿根廷主厨克莱格瑞克（Mauro Colagreco），是唯一拿下最高三星殊荣的外籍主厨。(Getty Images)

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