中国人吃饭追求口味，做饭时总缺不了酱油。

但凡是华人经营的超市，放眼望去老抽、生抽、酿造酱油、配制酱油、儿童酱油......总能占满满一排货架，让人食欲大增。可近日，一份关于酱油的调查报告，却让我们这些“食酱者”瑟瑟发抖!

据江苏省消保委发布酱油产品比较试验结果显示，120款酱油样品 (30款进口酱油，90款国产酱油)中有29款样品存在不符合国家标准的情况，甚至有4款不该叫“酱油”!

涉及问题的牌子中有许多国人钟爱的牌子，李锦记、巧媳妇、海天等等均在其中!

问题主要集中在标签标识、营养成分标注和品质指标方面。

名牌酱油均上榜?29款不合格!9款钠含量超标!

据实验报告显示，有12款酱油样品存在不符合相关国家标准的情况：

配料表中所用原辅料的名称不符合国家标准要求，涉及品牌：蟹园、四美、淘大(AMOY)、三桜、金山、万字牌。

标签中数字的字符高度不符合国家标准要求，涉及品牌：华凤伊俐家、蟹园、三桜。

标签上引用的产品执行标准为过期标准，涉及品牌：华凤伊俐家、蟹园。

标签上未标注经销商名称、地址和联系方式。涉及品牌：金兰、广祥泰。

配料标称方式不符合标准规定，涉及品牌：元童。

营养素参考值(NRV)不符合标准规定，涉及品牌：海天，淬酿日式和风干贝味酱油露(进口酱油)。

23款样品营养成分数据与其产品标识明示的营养成分表数据不符，其中包括：

B.B.、蟹园、李锦记、金兰、巧媳妇、味美思、冠威、广祥泰、潘秦牌、珠江桥、马大嫂、老才臣、丸天、万字、八珍、大华、华凤伊俐家、宽牌、大字牌、元童牌及没有标注品牌由日本(元英国际贸易(上海)有限公司)生产的朝紫配制酱油、日本(深圳市一番食品有限公司)生产的秘蔵浓口酿造酱油。

在23个问题样品中，9个钠含量超标，3个蛋白质含量不足，8个能量超标，8个碳水化合物含量不足。

须知道，产品标识的营养成分内容是很多购买人的重要参考之一，蛋白质、脂肪、钠等核心营养素的含量对使用量有指导作用，然而，在120份的抽调中竟然有23份数据不符???

像巧媳妇，李锦记这些知名品牌赫然上榜简直让人不敢想象!

要知道小编前天刚买了瓶李锦记！

更让人崩溃的是，抽调购买的李锦记的锦珍生抽的标签营养成分显示：钠含量：942mg/15m，换算一下，就是6280mg/100ml。

但实测值钠含量8748.75mg/100ml，严重超值！

此外，还有4款酱油样品氨基酸态氮含量不达标：

宿迁市泗洪县华美调味品厂生产的商标为蟹园的红烧老抽 (三级，生产日期20161005)

滕州市华凤秀色调味品有限公司生产的商标为华凤伊俐家的草菇老抽(红烧酱汁，生产日期2017/03/03)

新加坡广祥泰私人有限公司生产的商标为广祥泰的鸡饭老抽(新加坡进口商品，未标注等级，生产日期2016.08.16)

罗定市佳得利食品有限公司生产的商标为冠威的白酱油(生产日期2017/4/6)

其中，蟹园的红烧老抽其氨基酸态氮含量为0.01g/100ml，全氮为0.07g/100ml，完全没有达到中国酿造酱油的最低要求标准，这样的商品，甚至不能称之为酱油!

讲道理，你包装上写的“酱油”两字是用来装逼的么?

更让人气愤的是，所谓的“儿童酱油”就是挂羊头卖狗肉!

众人皆知，幼儿在3岁之前应该清淡饮食，类似于酱油类的重口味调味品不应该多食。

所以不少家长为了孩子的营养健康选择购买儿童酱油，但在此次测试中，所选取的5款儿童酱油中，营养元素差异较大，甚至还不如普通酱油!

5款儿童酱油的样品，其中就有3款添加了增鲜剂，其中包括：

佛山市海天(高明)调味食品有限公司生产的妈爱宝宝酿造酱油(海天牌，20170401)，标签上标识了强化铁，检测结果也就显示铁营养元素含量比较其他酱油高，其他指标与普通酱油没有太大差异;

恩光食品(厦门)有限公司生产的儿童酱油(B.B.牌20161011)，指标总体与普通酱油没有太大差异;

加加食品集团股份有限公司生产的(“加加”牌， 20161011)样品，比普通酱油的钠含量还要高。

进口酱油的品质也未能与价格成正比，在调查中同等级的国内与进口的酱油样品中全氮和氨基酸态氮这两个关键的品质指标没有显著差异，但价格却相差10倍到138倍之多。

说了这么多，哪以后该如何愉快的“打酱油”呢?

关注氨基酸态氮指标：

酱油分特级、一级、二级、三级，这四类级别是按氨基酸态氮的含量划分的。

一般来说，氨基酸态氮含量越多，酱油的级别越高，味道也越好。

关注制作过程：

酱油一般分“酿造”和“配制”。

从口感来说，酿造要好过配制。酿造的酱油味道更纯正，有酱香味，而配制的仅有咸苦，营养价值也不如酿造的高。

关注标签：

一般来说，酱油标签上都有“佐餐”和“烹饪用”的字样。

自如字如期意，“佐餐”酱油可以直接生吃，所以这种类别的酱油卫生质量高，生吃不会危害健康。

“烹饪”酱油适合烹调菜肴，卫生指标没有“佐餐”酱油高。

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