说到秋冬季最应季的美食

当属 " 栗子 " 最受关注

软软糯糯的栗子成为很多人的最爱，在众多做法当中，糖炒栗子无疑是最受人们喜爱的吃法。

但是，最近网上有消息称，有些不法商贩为了提升栗子的卖相，在制作糖炒栗子的过程中额外添加 " 石蜡 "，来增加栗子的光鲜油亮。

消息一出，引起了很多人的重视。那么，" 石蜡栗子 " 对身体有什么危害？栗子还能吃吗？我们平常该如何鉴别呢？今天就和大家详细地说一说。

栗子有什么优点？

栗子当中富含淀粉物质，脂肪含量较低，一颗 10 克的栗子可以提供大约 17 千卡能量，另外还含有丰富的蛋白质、B 族维生素、膳食纤维以及矿物质钾等物质。营养丰富，老少皆宜，可以经常适量食用。

栗子血糖生成指数要比白米饭低，营养物质比普通粮食要高得多，用它代替白米饭、馒头当主食非常合适。

石蜡（油）是什么？

有些商家为了让栗子看起来更加诱人，在炒制的过程中除了加一些糖以外，还会加一些食用油。

而有些黑心商家在炒栗子的过程中额外加入了石蜡（油）和糖精，有些甚至是工业石蜡。

石蜡油本身是一种 " 矿物油 "，是从原油分馏中得到的一种混合物，这种物质无色无味，所以很难直接分辨。石蜡油分为工业级和食品级产品，黑心商家一般会选择成本更低的劣质工业用石蜡油。

" 石蜡栗子 " 对身体有何危害？

工业石蜡中含有重金属汞和铅。

汞会通过呼吸道、皮肤或者消化道等途径进入人体，摄入过量容易诱发汞中毒，一方面会损害肾脏，诱发肾病综合征等疾病，另一方面还会对神经系统造成伤害。

重金属铅在进入人体之后容易导致身体出现贫血的问题，过量摄入还容易导致出现动脉硬化、消化道溃疡等病症。对于小朋友的伤害会更大，可能会导致出现生长迟缓、食欲不振等问题。

另外，对于工业石蜡油，其中所含杂质较多，甚至还含有强致癌物 " 多环芳烃 "，对于脑神经和肝脏器官等多方面都容易造成损伤。

如何鉴别石蜡（油）栗子？

一、看栗子表观

正常的糖炒栗子应该是用麦芽糖和植物油炒制，颜色正常且 " 不过度 "，但加入石蜡的栗子外表过于乌黑发亮，而且放置一段时间之后颜色依旧不退。

二、摸栗子感受

可以用手触摸栗子的手感，如果栗子的外观过于黄亮，用手摸起来非常光滑，这很可能是加入石蜡加工的。正常的栗子摸起来较粘手，不是特别光滑。

三、热水泡看现象

买完栗子，建议可以拿回家后用热水进行泡制，如果有油状物漂浮在水面，那就要谨慎了。石蜡本身不溶于水，通过溶解程度各位也可以进行分辨。

四、尝味道辨别 " 糖精栗子 "

有些不法商家为了降低成本，会违法添加糖精（钠）物质。购买栗子我们可以尝尝味道，如果刚一吃就感觉非常甜，而且后味带有苦涩，这就很有可能是 " 糖精栗子 "。

注意：不买 " 开口栗子 "！！！

开口栗子看起来更加油亮诱人，但并不建议购买。开口栗子在砂子中糖炒后很容易增加本身的粘性，但这样就容易摄入尘土或者有害物质（比如说石蜡），无论从安全角度来看还是营养角度分析，都不建议购买。

栗子还能吃吗？

很多人一听到 " 石蜡栗子 " 就会恐慌，其实大可不必。

对于我们来说，单次食用栗子的数量毕竟有限（建议单日食用不超过 10 个），就算买到了 " 石蜡栗子 " 并且摄入了石蜡，其实也没有多少（量）。更何况几乎绝大部分石蜡都在栗子皮上，我们食用时都会剥皮，也就是说更不会有多少了。

还有并不是所有的糖炒栗子都添加了 " 石蜡（油）"，请科学看待，不要随意 " 信谣传谣 "。

吃糖炒栗子请不要直接将带皮的栗子放入嘴中，建议先用手剥皮再食用，降低风险。另外，建议大家购买栗子时选择正规超市或者大型超市购买，降低买到不靠谱栗子的几率，规避食品安全风险。

声明：该文观点仅代表作者本人，加国头条 属于信息发布平台，加国头条 仅提供信息存储空间服务。