如果要列一份最让我着迷的国内美食城市榜单，顺德必然稳坐榜首之位。

年前回到广州，又开始频繁地去顺德觅食，每个醒来的早上，都会心痒痒地想往顺德跑，自然就有了一份自己的觅食路线。

寻味顺德对我来说并不只是一部纪录片。对顺德的好感度，很大程度上是喜欢顺德人的那份淳朴，以及对传统饮食文化的坚守，我在这里轻而易举地就能找回濒临失传的味道。

食在广州，厨出凤城，这张响当当的名片无疑让这个地方变得炙手可热。

这篇顺德美食指南，收录了 10 间 值得一去再去的酒楼、私房菜、甜点店等。当然，这并不是私藏清单里的全部。

（文末依旧有福利！）

早晨到步顺德，在顺峰山莊惬意地吃一顿早茶开启这一天最适合不过了。

喝早茶除了讲究点心之余，环境舒适度亦至关重要，顺峰的雅致气派，是众多本地人喜爱阖家到这里喝早茶的理由之一。

点心有传统的做法，也有贴近年轻人的新派创意，尽管谈不上出色，也足以让一顿早茶吃得舒服妥帖。

顺德人时刻都惦记着鱼，带路的顺德朋友提议一鱼两味。

一大锅的暖胃鱼粥不一会儿就飘来了鲜气，骨腩则煎焗处理，色泽金黄，酥脆的外皮下是滑嫩出汁的鱼肉，顺德的早茶有这一惹味鱼腩，足矣。

人均：75元

地址：顺德大良105国道顺峰山路段

营业时间：10:30-14:00  17:00-21:00

从它默默无闻吃到如今远近闻名，这里始终是我心头好。

每次惯例一鱼四吃，鱼肉起片做鱼生，骨腩煎焗，头尾熬粥，鱼皮凉拌。

吃鱼生，充满了仪式感，一大盘晶莹剔透的鱼生端上桌，薄则鱼骨隐，厚则鱼骨现，眼看面前这盘薄如蝉翼的鱼生片，不禁对厨师的刀工充满敬佩。

10 多种配料整齐排列在一旁，柠檬草提鲜，姜丝去腥，芋丝脆口更添香。根据喜好自由搭配，不过切勿贪心，我认为柠檬草 + 胡萝卜丝 + 姜丝，再加少量生油，味道最好。

鱼生依旧是最出色，皖鱼的清甜爽滑一吃便停不下嘴。头尾熬的粥也不弱，米粒吸饱了鱼其精髓，鲜香浓郁，几碗下肚，不知不觉地就见底了。凉拌鱼皮就比较平凡，调味不过不失，鱼皮虽然薄却比较韧，多次回访亦如是。

一条鱼交到顺德的厨师手中，从不会浪费任何一个部位，鱼身上下，转眼间就变成桌上佳肴，到顺德绝不能错过享受这番滋味。

人均：40元

地址：顺德大良连源二路五街3号

营业时间：11:00-14:00  17:00-21:00（提前一天订位）

低调经营了十余年，靠的是老饕之间口碑相传，以最家常的烹调手法让你吃得心服口服，完全就是我想私藏起来的小馆子。

猪腰汤是银辉的成名作，鲜浓的鱼骨汤底呈奶白色，胡椒适当调味，猪腰处理得当，留筋却没有出现不愉悦的味道，嫩滑并富有弹性，实在惊喜不已。

让我至今难忘的一道菜是豉汁蒸鲮鱼咀，造型也有趣，鱼头一致朝上，正确地演绎了 “ 一家人要齐齐整整 ” 的人生道理。豉汁的香气渗入了鱼嘴内部，上嘴啜之，鲜甜与咸香的交融实在让人销魂。

腊味煲仔饭也颇有水准，米饭干爽口感好，饭焦优秀。

人均：70元

地址：顺德大良和桂路3街2号盈翠华庭3-7座10铺

营业时间：09:30-14:00  16:30-21:00

所有人到顺德必吃的烧鹅店，自从我有过一次踩雷的经历后，没打算再来，朋友们希望来一尝究竟，我只好随从。

烧鹅分为两个流派，广东偏好软皮，香港则坚持脆皮，两者的差别在于风干时间的长短。我喜好后者，大头华似乎夹在两者之间，鹅皮是脆，不过只勉强达到及格线，尽管吩咐要下庄（下半身），皮下脂肪也不少，让人闻风丧胆，第一口吃下鹅油齿颊留香，在口腔里多停留几秒就感到了油腻。

再者，刷脆皮水的环节似乎也出现了问题，鹅皮在脆之余亦感觉到过分的 “ 松化 ” ，口感不够真实。对阅鹅无数的广东人来说，大头华的烧鹅不仅名过其实，价格也虚高。

顺便点的一份卤水拼盘反而比烧鹅优秀不少，卤水汁尽显老师傅的功架，回味无穷，值得为了这一盘卤水专程来一趟。

人均：70元

地址：顺德大良滨河路1号凤城食都1号楼

营业时间：11:30-14:30  16:30-20:00

当初为了找一碗好吃的双皮奶，走了不少冤枉路，深入窄巷，才找到酒香不怕巷子深的欢记。

吃双皮奶，我只认顺德，水牛奶是其唯一的灵魂。欢记的双皮奶甜度会比其他家低一些，拿捏得相当完美，我习惯冷食，更能感受水牛奶独特的清甜，热食双皮奶的奶香会更为浓郁香醇。

桌前的窗口架上，摆满了自家出品的金榜牛乳片。

泡在装着盐水的玻璃罐中，每一片上手工压制的放射形花纹特别精致，味咸并含有淡淡的奶香，食用方法也在店里清楚地列出，下粥可令其变成粘稠质感，炖菜则会散发食欲倍增的咸香。

不过寻味顺德播出后，欢记似乎有些自我膨胀，工作日的水准保持得还是很好的，周末为了接待大量的游客生意，似乎调低了冰柜的温度，使得双皮奶表层霜化，出现了冰渣。

建议避开节假日，体验感比较好。

人均：9元

地址：顺德大良金榜上街19号

营业时间：07:00-18:00（想不开的话周末去）

顺德人在下午茶时段喜欢泡在牛奶店里，金榜坐满了当地居民和慕名而来的游客。

一间显得有些残旧的门面和一块稍有褪色的大字招牌，承载了几代人的回忆，和老板的几句闲聊下，感觉得到初心依旧纯粹。

顺德的水牛奶 quota 我只会留给欢记和金榜，我钟情于金榜店瓶装水牛奶，冰凉的清甜口感一喝就会上瘾，之所以装入可口可乐的玻璃瓶，是因为水牛奶的乳脂比日本北海道牛奶还要高出一倍，玻璃瓶的凹凸面可以将乳脂挂壁，减少摄入过高的脂肪。

通常我会忍不住多要一碗双皮奶，比欢记甜一个档，奶皮的质感会较薄而细腻一些，口感如丝如绸，两边的双皮奶正常水准下旗鼓相当。

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