穿行楼街品百年卤煮鸡， 亲友喜聚溢香斋   

    古城保定人爱吃，还会吃。到了饭点，要说不上

来吃饭的好去处的话，在朋友圈既尴尬又没面子。

这不，保定三哥很消息灵光，他说穿行楼街有一

家饭馆，老板诚善好客，菜品地道，电话这头就

能感受到那头的保定三哥以认识饭馆老板而自豪，

津津乐道，喜上眉梢那种。

带着疑问，怀着好奇，正好几位好友老想小聚一下

，于是我就约起来。爱博中医医院郭院长、徐院长

作家袁军老师、作家闫逶迤老师、作家刘贺田老师、小小书社社

长孙长利、保定市家庭与校园阅读促进会会长王星

焱、友穿行在繁华熙攘的裕华路上，沿穿行楼街南

行300来米，路东。停车驻足一看:溢香斋几个大字

映入眼帘。

    闫总为人亲切，紧握的手，热情的话。正如

牌匾上写的溢香斋，下面三个字:到家了。

闫总淳朴正直，沉稳健谈。杯茶盏酒之间了解到

牛肉和卤煮鸡是闫家老号的精心匠制，我们这才

明白这就是大家日常生活中的经常食用的闫家老

号卤煮鸡的掌门人闫建军。闫家卤煮鸡百十年来，

守素抱普，沉浸初心。闫总家几代人都做卤煮鸡，

百年的老汤，润泽古城百姓远销全国市场的闫家卤煮鸡，

精酿着是匠心坚守的芬芳。

   闫总介绍到:牛肉和卤煮鸡是每天下午煮制，熬煮时长达四个多

小时，时间就是功夫，功夫里面有耐心、爱心、

匠心。就是这时间的积淀，春秋岁月的烹调酿制，

才能成就这肉质鲜嫩且美味慰舌的食谱经典。这

食谱是活食谱，店里有乾坤，盘中菜道就是页码，

每一页一个故事，色香味儿勾起来的食欲就是点开令人瘾来喜滋之食谱的金钥匙，

品咂之余，回味悠长。

   筋头巴脑是一道显功夫的菜。这菜很讲究火

候，火候得恰到好处，既有筋道之韧，嚼又条理

软糯:香之诱人，食之可人，回味悅人。柴鸡炖香

菇，山间地道柴鸡加干蘑菇，配以秘制高汤，炖

至佳境，食之乃有福之人。

    特色鱼头，色泽赏心悦目，香则齿颊芬芳，

味则周正地道。配以青花磁盘，相得益彰，令人

合情满意。

   炖豆腐泡，则是原汁原味，大道为至简，佳

肴真旨趣，鲜香估计是汤里文章。

    说到藕片素拼的制作，闫总娓娓道来，大家

听得津津有味。

俗话说，好吃不过饺子，现包的牛肉馅饺子

，一口咬下去，满口盈香。

2017年11月闫总获得了，中国清真餐饮

20年杰出人物奖。

    成绩是对过往的认可与肯定，成绩还是向上

攀爬的垫脚石，成绩也是进步跨越的助力器。

岁月只能历练，时光不会消磨。闫家老号，闫建军一家人用心经营者这家溢香斋。亲友坐到溢香聊谈着斋到家的感觉，感受闫家正宗的，地道的，匠心的传承，

在穿行楼街上，得众多吃货朋友的钟情与亲近，

自然会初心如初，匠心恒守。

聊谈中获悉，闫家老号正在准备申遗，我们期待着

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