相信在国内吃过红油火锅的小伙伴，对大龙燚（yi4）这个名字一定不会陌生。多伦多乃至加拿大的第一家分店，坐落于Richimond Hill列治文山（原稻香/小天鹅的位置），可谓是等得食客们“花儿也谢了”。

应该是从2018年6、7月份开始装修，一直等到2019年2月底，才终于迎来了试营业（Soft Opening）。小分队第一时间前往探店，为大家带来最新鲜的报导：

一进门，从装潢上来看，的确看到了很多与国内一脉相承的元素：红桌子、红板凳、红黄灯笼，加上格式餐具无不印着“大龙燚”的字样，中国风十足。

店员们的服装是印有大龙燚字样的红色T恤或者帽衫（Hoodie），因此提醒小伙伴们去的时候尽量避免穿大红色的衣服，这样很容易被别桌的客人误认为工作人员。（我就不告诉你们，身穿林书豪红色t恤的教煮探店当天就被叫买单/加水的经历了）

或者大家可以穿上店家提供的围裙，以示区分

相信消息灵通的小伙伴通过各种渠道都已经知道ta家实行的是单点机制，大家除了通过传统的纸质菜单下单之外，还可以通过微信扫码进行操作（也算是和国内接轨的一个标志）

调料方面，酱料费是人均2.99刀，包括无限量供应的香菜、葱、蒜、小米辣和各式基本调味品（盐、糖、酱油等），还有1罐麻油（这个收费就相当于粤式早茶里面的茶位钱了）

额外的麻油是每罐1刀；

至于干碟就是0.5刀一份，辣味够鲜香；

锅底方面，大家如果边看菜单边用APP点餐的话，会比较让人头晕，经过小分队与一番求解，以下是我们的总结：

原味锅（26.99），是牛油成分最高的锅底，可以选择大/中/小辣，算是店家的拳头锅底，不可拼鸳鸯锅；

普通牛油红锅（19.99），同样可以选择大/中/小辣，也可以搭配其他味道的锅底组成鸳鸯锅/锅中锅（如下）

出于对不吃辣小伙伴的最大妥协，我们最后还是选择了原味锅 – 大辣！（？）

端上来的发现，锅底内的牛油果然不同凡响。表面积足足是教煮4个粉拳拳的大小，厚度也足足有2厘米。

如果说我们平时吃到的牛油锅底是枕头的话，这个就是被子了！

煮化的牛油锅底很香，入口的第一感觉就是辣，很辣，接着就是一种辣而不辛，辣而不麻的辣，牛油醇厚，入口后有余香，嘴角还能感受到辣椒带来的痛感。

达到这种感觉一来得益于各种中药材的组合搭配，二来就是各式辣椒品种之间的调和。

国内空运而来的锅底自是比不上重庆老灶每日现炒那般劲辣鲜香，但放眼整个多伦多的确算是首屈一指的水平。

（说明：跟店家沟通后得知，随着日后的培训，服务员会清晰告诉食客每一款食物的最佳烹煮时间，因此本文并没有明确标出，一切以该店服务员的建议时间为准）

猪鼻筋

（空运货）

24.99

一提到这个名字，去年夏天的《人生一串》的画面就立刻浮现眼前！

经过提前高压烹煮过的猪鼻筋，稍微氽煮数下就可以拿上来吃。

虽说是筋肉部分，口感却一种不会特别脆，但能越嚼越香的迷之质感，甚至还有些许软糯？建议搭配干碟一起吃。

鸭血豆腐

（空运货）

15.99

和在国内大龙燚或者是别的火锅店吃到的鸭血不同，他们家的鸭血是切好一片片的。

而口感上也是有着明显的不同的，缺乏了鸭血本身的丝滑，但依然保留着那韧韧的q弹。

但从鸭血的坚韧程度判断，这绝对不是用多伦多本地猪血来充数。

来得逗一米肠

（空运货）

5.99

这其实就是一根1米长的鹅肠。如果大家没有拍抖音/Ins的刚需，请点“大龙燚鹅肠”（18.5刀），份量会更实惠一点。

鹅肠，作为加拿大本地无法出产的食材，在空运货当中一直属于紧俏品，据我的了解，零售价格大概在每磅40-48刀。现在18.5刀就有着一整份，从价位来说算是非常良心了。

口感方面，不知道是否长途运输的原因，口感上的爽脆度大概只有国内鹅肠8成左右的水平。

鲜郡花

4.66

这其实是切成花刀的鸭胗（胃），也是川渝地区下火锅的主料之一。

适合快烫至刚刚熟透开花，这样才能吃到鸭胗的爽脆。

由于探店当天“滴水腰花”已经售罄，但基于郡花所呈现的刀工，腰花还是可以小期待一下的。

鲜椒排骨

5.99

腌制过的排骨，可以适度地煮久一点也不怕老，非常入味和嫩滑，推荐。

大刀毛肚

7.99

第一感觉就是真的非常的大片（pian4）。

经过常规的7上8下后，不知道是不是什么原因，毛肚表面像是裹了一次薄膜；

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