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哈尔滨的众多美称 / 视觉中国、绘图：Q年

形容哈尔滨的称号繁多，若一一列举，可以在纸上垒起一座高塔，是寒冷，让众多称号汇集此城，令哈尔滨名扬天下。

东北冷，是常识，而黑龙江省位于东北的东北，更冷。

航拍哈尔滨近郊，千里冰封，万里雪飘 / 图虫·创意

在灯红酒绿的诸多中国都市中，白雪皑皑的哈尔滨极为显眼，如一尘不染的天鹅，亭亭玉立在中国城市同质化的大潮中，保有不少本土文化的原汁原味。

巧的是，黑龙江的版图形象也如天鹅。位于黑龙江中部的哈尔滨，恰似天鹅胸口的明珠 / 绘图：刘昊冰

若说她是中国最独特的城市，一点也不为过。

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哈尔滨，凭什么成为冰城？

哈尔滨地形图 / 绘图：刘昊冰

位于亚欧大陆东部中高纬度的哈尔滨，坐落在松辽平原区的松花江中游地区，受蒙古-西伯利亚高压的影响，每到冬季，呼啸而过的西北季风通过坦荡广袤的松嫩平原，寒流迈开了大肆席卷的步伐。

哈尔滨近郊，被冰雪覆盖的土地一片宁静与安详 / 图虫·创意

虽不是中国最冷的城市（哈尔滨冬季最低温度-34.6℃，中国“冷极”内蒙古自治区根河市最低温度-58℃以下），但她绝对算得上是中国人口最密集的极寒之城。

冰封之城里到处弥漫着童话般的浪漫，图为圣·索菲亚教堂 / 摄影：王健宇

铺天盖地的雪，真如李白诗中的“雪花大如席”所言，风裹挟着雪粒儿，行人连眼睛都睁不开，得小心翼翼地弓身而行，满地的积雪被匆匆步履压成了溜滑的冰面。

整个哈尔滨犹如一个巨大的溜冰场，一不留神就会摔个屁股墩。

哈尔滨松花江铁路大桥，透蓝的冰面叉开，朝着肥沃的黑土地比了个V / 图虫·创意

漫长的寒冬过后不久，短暂清凉的夏季姗姗而来，苦尽甘来的人群，也鲜活蓬勃起来。

太阳一落，街头舞曲悠扬，男男女女在广场空地翩翩起舞，太阳岛的野游是哈尔滨人在夏季的保留节目。

摩天轮里也许没有爱情和梦想，但却装满了哈尔滨人的生活热情 / 摄影：走遍东北亚

艳阳下，哈啤、红肠、酸黄瓜铺满杨树林间的草地，手机中的音乐回荡在太阳岛的上空，白色的沙滩上闪烁着五彩缤纷的泳衣。

长夜里，烧烤摊，成了承载东北人热情的绝佳场所 / 视觉中国

费多大的劲头苦熬过漫漫长冬，哈尔滨人势必就要花多大的功夫去享受转瞬即逝的夏日，及时行乐，只争朝夕，挽回被寒冬剥夺的欢乐。

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哈尔滨人，冰雪造

直到今天，历史学家仍在争论“哈尔滨”一词的释义。

在蒙古语中，她是平地；在满语中，她意指渡口、晒网场和天鹅；在女真语中，哈尔滨就是光荣与梦想。

倘若你想透过冰观察这里，那一定不会失望 / 视觉中国

几千年来，这里是满族、达斡尔族、鄂伦春族、锡伯族、鄂温克族、赫哲族等三十多个民族繁衍生息的地方，他们多以渔猎为生，好迁徙。

哈尔滨林业丰富，也有很多林间动物出没 / 摄影：王健宇

企鹅参观冰雪大世界 / 摄影：王昭博

东北曾经实行过封禁政策，严禁汉人移民山海关外。

山东、河北等地的农民为了生存，不顾禁令，闯关越墻，进入东北，迈开了“闯关东”的步伐。

清末光绪间，这里还叫 “马场甸子”，供人们捕鱼牧马。

人畜生病，无处治疗，村民便请来呼兰县东荒李家洼子的山东籍村医傅宝善。

因他妙手回春，傅家兄弟陆续前来，开了客店、大车店、黄酒馆，这就是哈尔滨的前身——傅家店（傅家甸）。

哈尔滨采冰人，是由某些大型冰雕主题活动，需要在冰封的江上大量采集冰块，而催生的一个行业。采冰人需要特别能吃苦耐劳和独有的防危险的技术，是中国传统三行（即木工、木头、木匠）之外的全新行业 / 图虫·创意

土著民族和外省移民在这片荒寒中披荆斩棘，不仅与寒冷搏斗，还不得不与后来的国外侨民争夺生存空间。

大雪笼罩下的哈尔滨松花江畔，人影稀少 / 摄影：王健宇

能够在黑土地上破除坚冰并站稳脚跟，强悍而坚定的开拓精神必不可少。

冰雪塑造了哈尔滨人的生活，他们在坚韧不拔地抵御严寒之余，甚至开始享受寒冷。

冰糖葫芦，好像就该在冰雪中售卖 / 摄影：卢文

20世纪初，初来乍到的破冰者们，受尽了寒冬的折磨，穷困者身披麻袋片守着火盆“抱蹲”，能穿上开花棉袄已是莫大的幸福；

阔绰者的标准着装是头戴狗皮帽，身穿大棉袄或羊皮袄，脚登皮乌拉或踏踏玛儿。

中央大街附件的哈尔滨特色烤红肠 / 摄影：cerkang

在今日的哈尔滨，溜光水滑的貂皮大衣和五颜六色的羽绒服、棉袄则随处可见。

美观并暖和，成为穿衣镜前哈市人面临的最大难题。

3

室内，避寒圣地

走进室内，没有什么比暖乎乎的热炕更让人解乏了。

炕是哈尔滨人的御寒神器，早在千余年前就已出现。

《金史》中有“穿土为床，温火其下，起居饮食其上”的记叙，炕一般是用土坯临墙搭砌，炕头与锅灶相连，比较热，另一端叫炕稍，接通室外的烟囱。

灶膛点燃柴草、煤炭或干燥的牛马粪，烟火就能熏暖炕面。

东北民俗，大年三十晚上焚香叩头，迎接财神，以求来年财源茂盛的接神仪式 / 视觉中国

哈尔滨乡镇的大炕是多功能的，是家庭各类活动的中心，任你睡觉会“且”（客人）、摆桌吃饭、喝酒唠嗑，还是温书备考、打牌算命，都很得宜。

甚至有外地人专程到这里睡炕治病，以驱寒除湿。

随着时代的发展，电热毯和地暖取代了火炕。冬天穿着裤衩看雪花，如同夏天吹着空调被里趴般惬意。

哈尔滨祭江取水 / 图虫·创意

室内外的断崖式温差，让哈尔滨人爱上了宅在屋里“猫冬”，除了上炕睡觉，吃饭是另一件大事。

吃肉最能御寒，在当年俄国饮食文化的影响下，外加土著民族长期从事渔猎而积攒下的“食肉基因”，高热量、高蛋白的肉食一直是哈尔滨人餐桌上的重头戏。

哈尔滨冬捕，满载而归 / 视觉中国

逢年过节摆上餐桌的干肠，细如手指，极长，多被盘成卷或切成段存放或销售，吃时无需蒸热即可直接入口。

虽无广式香肠的香甜，也没川式香肠的麻辣，干肠还是靠着浓郁的异香，弹口弹牙的嚼劲儿，让人回味无穷。

东北家常食材猪血肠、酸菜、江鱼、冻豆腐 / 视觉中国

此外，从松花江里打捞出的各类生鲜江鱼也是哈尔滨人惯常烹饪的食材。

松花江洄游的大马哈鱼及其鱼籽，常作为高档菜肴出现在西餐厅之中；

大尾的江鱼，配着大块豆腐、粗粉条子、黑蘑菇、肥肉块、红辣椒一起炖，香气扑鼻。

东北菜，依次为锅包肉、炖酸菜、小鸡蘑菇粉条、拔丝地瓜、炖江鱼，乱炖 / 视觉中国、汇图网、图虫·创意

血肠白肉炖酸菜、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、锅包肉之类的经典东北菜，在哈尔滨也极流行。

吃肉甚至成为冬季哈尔滨人最主要的社交活动，亲朋好友围着火炉吃烤肉、涮锅子，边吃边唠，其乐融融。

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户外，天然冰室 

虽室内温暖如春，但户外的寒冷也不能辜负，经天然大冰箱贮存和加工的食物，总是别具风味。

圣·索菲亚大教堂内部 / 摄影：王健宇

冻鱼、冻豆腐、冻菜、冻柿子、冻梨、冰糖葫芦……

大自然带给人的惊喜数不胜数，其中冻梨最为出挑。

白梨在户外冻得硬邦邦，色乌黑，管你是就着果皮上的冰慢慢啃，还是让水化掉冰壳，一口下去，冰甜软润的鲜汁总能在口腔爆裂，舒爽万分。

冻梨不可貌相 / 摄影：王寰

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