咿咿呀呀的剧曲准时响起，川剧变脸艺术家在大堂内穿梭表演与堂客互动，在震耳发聩的掌声中赢了个满堂彩。

也有贪食的，嘴上叫着好，手里的筷子却一直没有停下，在热气腾腾的氤氲里，夹起一片片翻涌的食欲。

雕梁画栋 ，门口立俩石狮子，精致的灯笼高挂，霸气的浮雕盘龙立于眼前，浓烈的巴蜀文化肆意在空间冲撞着。老成都的雏形在这里隐约浮现。

除了川剧变脸和徽派建筑，火锅肯定是成都的城市名片。前者关乎文化，后者关乎于吃。

说起来我虽是个火锅狂热爱好者，但提起成都火锅却已有些乏味。原来杭州现在的成都火锅店真是遍地开花，各个都标榜自己正宗。

但是菜品呢，却又总是那老三样。锅底也是万年不变的牛油，各家比的不过是谁新鲜、谁品质好，无趣得很。

但初尝宽窄巷子火锅的时候，还是让阅“锅”无数的我小鹿乱撞如遇初恋，好的成都火锅实在是太知道怎么撩拨味蕾了，敢直接拿地名做招牌的火锅店果然有自己的底气在。

宽窄巷子的地理位置着实对得起那句“大隐隐于市”，底下是热火朝天的小龙虾和火锅，他呢，就静静地悬在人群的上头，连个霓虹灯的招牌都不带放。

七拐八绕想找到电梯口也不太容易，更何况在四楼，来的人基本都是回头客。

三楼原来是巨头大龙燚，敢和大龙燚打上下做生意的火锅，肯定有绝招、有胆魄。不过可惜的是，前两天因为经营不善已停业。只能说生存不易，且吃且珍惜。

宽窄巷子首先得夸的是他家的锅底，吃过一次基本都要翘起大拇指夸奖。虽说牛油是川渝火锅的底色，但具体到各式细节，终究不同。六分牛油，四分水，只放姜蒜花椒和海椒，锅滚时底料的香气能飘三里地远，懂行的老餮都懂。

这里的鸳鸯锅清汤半边是可以换成筒骨煲的，筒子骨和猪龙骨，配以枸杞当归等养生食材熬制八小时而成的骨汤，丰富的内料让人想涮肉都无从入筷，只能先将筒骨吮食干净。

他家的菌菇汤更值得说道说道，了解餐饮业太多内幕的我一般不喝菌菇汤，基本和康师傅用的是同一调料包。

但是宽窄巷子的菌菇锅底是茶树菇云南野山菇等比例精益求精熬煮八个小时的产物，没有秘而不宣的惯用添加剂和香料，最后呈现的锅底充满了天然的鲜香之气。

汤色久煮不浑， 你盛一碗喝了就知道，鲜活的食材，自己会说话。

你若要细问老板个中诀窍，老板会告诉你，就靠时间熬呗，再来就是原料好。倒也不是老板小气藏私，大道至简却最难做到。

赶巧的是最近店里正在发行一种叫做锅底包年券的新奇玩意儿。

99块钱买一张券就管你一年的锅底。最便宜的锅底48个大洋，最贵的锅底68个大洋。饶是我数学再差也会算，一次不亏，两次回本，三次净赚。

作为一个一周要吃四次火锅的大饕餮，遇到这样可会比没抢到限量版包包还难受的。

重庆火锅来自物产丰富的天府之国，拥有最丰富的的火锅品类和食材。秘制排骨，肉嫩骨酥，码料的香气完全渗透进骨头里。

又薄又嫩的牛舌、新鲜出炉的酥脆油条、纹理漂亮的雪花和牛、专供军队的午餐肉、摆盘华丽的海鲜虾滑、挂在木架上整整齐齐的鸭肠，加上鲜嫩翠绿的各式蔬菜， 只有你想不到的，没有宽窄巷子火锅不烫的。

油质厚重的牛油，妙就妙在能紧紧锁住肉味儿，这让毛肚、鸭肠、黄喉就此成为重庆火锅的黄金搭档。薄厚与形状不同的食材在重庆终将面临不同的宿命。

有些成了鲜毛肚，有些成了脆毛肚，但又有谁会在意呢，一股脑全下进沸出鲜红的牛油里，捞出往油碟儿里那么一蘸，放入口中，你能清楚地咀嚼到每一条纤维在嘴里撕扯。啧！人生大圆满！

当然对我这个每个月在吃上就能花上五位数，恩格尔系数直逼100%的贪吃鬼来说，最大的圆满当然还是全场半价。

你问，既不店庆也不是逢年过节，为何要半价？这大概这就是成年人的任性吧……