火锅是四川的一张名片，但是在多伦多这张名片似乎都被“外人”拿着。纵观多伦多众多火锅店，居然只有一个是握在四川人手中，那就是“四川仁”。
“四川仁”经过几年在多伦多的摸爬滚打，原有的地盘已经无法接纳踏破门槛的人群，于是在夏天的火锅淡季及时整合。关掉了Yonge街和Hwy 7上的两家店，保留了市中心Downtown分店（460 Dundas St W, Toronto），新店开在了万锦市朗豪坊（8333 Kennedy Road, Unit 1073 Markham），地方大了，菜品也多了。
在食材方面主要，除了新鲜肉片之外，主要突出四川特点，那就是发挥天资的川味调制艺术。比如四川嫩牛肉、辣鸭舌、辣牛肉、辣牛舌、辣鱼片、功夫五花肉片、无骨凤爪、秘制肥肠、秘制卤牛筋、秘制卤牛舌等，这些小吃感觉不用放到火锅里涮就已经很好吃了。
“四川仁”的火锅历来以新鲜炒制锅底而著称，不用旧汤底不说，所有炒制材料也都是从加拿大本地取材，炸药包一样的黄油，每天都要一大块，传统炒制方法好吃自然不在话下。虽说四川火锅好味道一半功劳都要算在老汤上，但“四川仁”坚持新鲜炒制加工，绝不重复使用，这就是加拿大的“四川仁”。
这种做法的另一个好处就是饭店里的“火锅味”没那么熏人。众所周知，爱吃火锅的人最大顾虑就是进去穿不穿衣服，每次都是饱了口福毁了衣服。方圆三里三天之内都有人知道你吃了火锅，衣服扔了舍不得，带着实在是有辱斯文，再好的味道，离开了餐馆都是令人白眼的。
现炒的火锅底料，因为没有使用香味粉，气味的扩散力没那么张扬，精华都集中在汤锅里面。再加上“四川仁”新店面高堂阔面，通风设计良好，这种吃了火锅惹一身“烧”的顾虑就全然没了。
“四川仁”每天现炒的火锅锅底包括传奇牛油麻辣锅、经典牛油麻辣锅、经典红油麻辣锅、红油麻辣泡椒酸菜锅、滋补大骨汤、番茄排骨汤、什锦菌汤锅等。还有独家锅底的浓香金瓜汤和酸菜鱼锅汤。
但这还不是全部，四川著名的鸡丝凉面、担担面、酸辣粉、钟水饺等，在“四川仁”也都是任食之列啊。如果没有火锅摆在面前，那鸡丝凉面小编都要点上好几份，实在是太好吃了，绝对是如同坐在四川的街头。还有还有，那个现炸酥肉不用涮可以直接吃，随便吃，任性地吃。
还有，还有，一些著名的四川小菜，比如夫妻肺片、口水鸡等，是不定时供应的。能不能够见到它们，就看你的造化了。当然，这些也是任食的哦。最适合正在减肥的人，你们最好多来几次，因为………..你们吃的少啊，哈哈哈哈……..
“四川仁”的蘸料也是有点多，数了一下大概21种，平时能想到的大概其都有了。比如老干妈、沙茶酱、小米辣、榨菜末、麻酱、香油焖蒜、腐乳、蚝油、海鲜酱等。不过面对太多选择的时候，就需要控制自己的定力，千万别贪多和都放一起，那样等于毁了上面说的好食材。
如果意犹未尽的话，“四川仁”还有干锅和冷锅串串伺候，不信你们这些外地人能辣么狠。
四川仁Downtown店地址：460 Dundas St W, Toronto, ON M5T 1G9
电话：647-341-8080
营业时间：中午12点-晚上12点
四川仁朗豪坊店地址：unit1073 8333 Kennedy Rd, Unionville, ON L3R 4P8
电话：905-415-2558
营业时间：中午12点-晚上12点
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