年关将近，年夜饭总是要有硬菜上桌的。所谓硬菜无非是鸡鸭鱼肉。买只鸭子吧，一进腊月，天天都是年，倒也是不在乎哪天吃大荤啦。
鸭子算是减肥食谱，对高血压，心脏病有一定的好处，另外，癌症病人不能吃鸡，鸭子却是可以多吃无妨的。
对于家庭主妇来说，红烧鸭很简单呀！把市场买回来的鸭子切成大块，准备点儿红枣，香菇，大葱段，生姜片，大蒜头，花椒。
起油锅，把葱段，生姜片，大蒜头，花椒放到锅里爆香，然后就把鸭块倒入锅中翻炒，大约20分钟左右再倒入料酒去味，倒入酱油上色，再过2到3分钟加入足量的热水，放入红枣和香菇，放入适量的盐和糖，大约10分钟再把鸭块连同汤汁一起倒入砂锅中，待汤汁收汁后起锅。
准备的材料
红烧鸭块的过程
别小看红烧鸭块，它竟然是清朝皇家的最爱。
据说乾隆就很喜欢吃鸭肉。每顿饭的菜肴里都有鸭。哇塞！我也是服了，难怪乾隆皇帝身材保持很好，而且高寿，许是多吃鸭肉的关系吧？
慈禧太后也喜欢吃鸭，说是一年365天，每天都少不了鸭肉。除了鸭肉之外，她还喜欢吃鸭舌、鸭掌、鸭肫、鸭肝、鸭肠。不知道当时她们知道不知道安徽特产"腊鸭脚包"，如果知道，慈禧一定会喜欢的。
据说因为慈禧喜欢吃鸭肉，大太监小德张苦练烧鸭技术，他也因此成了慈禧眼中的红人。
清朝皇室为什么喜欢吃鸭不得而知，但是鸭肉清火平气倒是有据可查。中医提倡用鸭肉补虚养身调理、清热去火调理、便秘调理、健脾开胃调理的耶。
尚未出炉已飘香
三分已醉味芬芳
入口爽脆沁肺腑
食过多时留余香
这首诗是谁写的居然已经查不到了，但是，读起来却脍炙人口，把鸭子尚未出锅就满屋飘香的感觉形容的惟妙惟肖，服了这些文人吃客，服了历代的美食家！
红烧鸭块，也是南京这个"鸭都"人民的最爱哟！
作者简介
乐婆婆 上海人 主任医师 热爱文学 退休后撰写美文美食影评诗词等作品 有多部作品发表于网络
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