其实据罗马历史记载，公元前3世纪已有 “圆面饼上加橄榄油，奶酪，香料和蜂蜜，置于石上烤熟”的面食。

但现代披萨的定义是 “混合著番茄，奶酪及其它食材烘焗而成的饼”。 

但番茄是16世纪才由美洲传入欧洲的，所以可以说， 敲黑板： 披萨的确是意大利的国粹，但只有三，四百年的历史。最早的披萨是意大利南部那不勒斯地区的平民食品，后传到意大利各地，深受访问者的喜爱，又传到世界各地。

Panago 披萨

披萨在温哥华很受欢迎，而且这里吃的比较讲究，所以能找到很多很正宗的意大利或纽约风味的披萨。传统的披萨连锁店像是必胜客(Pizza Hut)或多米诺(Domino)还可以生存，但是工匠制造的传统披萨店太多了，而且不贵，老饕们肯定比较青睐工匠店。小编偶尔也点披萨连锁店的，但会偏爱本地连锁Panago，因为有那不勒斯薄边型，和有特色蘸酱。

那不勒斯披萨 Neapolitan Pizza

那不勒斯披萨(Neapolitan Pizza)是本地最受欢迎的的品种，讲究的薄饼用高筋面粉手工制作，一定是用手甩的那种，在500摄氏度左右用橡木烘烤的石炉(pizza oven)中烘烤不过90秒。烤出来皮薄边厚，边上以有豹点(leopard spot)为佳。最出名的口味也是最简单的。

玛格丽特披萨 Margherita

玛格丽特披萨(Margherita), 只用番茄(tomato)，马苏里拉芝士(Mozzarella)，罗勒(basial)和初榨橄榄油(extra virgin olive oil)和特别版玛格丽特（西红柿，来自坎帕尼亚的马苏里拉芝士片、罗勒和特级初榨橄榄油）。搭配的葡萄酒是Pinot Grigio 或 Sangiovese Rosé.

那不勒斯披萨的变化不会很多，但番茄一定不能少，其它常见的食材还有，不同的芝士(cheese)，橄榄（olive)， 蘑菇（mushroom)， 意大利火腿（prosciutto)等等。还有值得一提的是，那不勒斯披萨只是切四块，吃时一定只用手，在饼边中间把饼块对中折起来吃。