素食头条|纽约市1800学校将推“周一吃素”

看到这则消息，我突然有点想在两会提“请吃素”议案的想法，只是自己不知何时可作为代表。

【侨报记者林菁2019年3月11日纽约报道】从今年9月起，纽约市全部公校将提供“周一无肉餐”（Meatless Mondays），即，每周一学生们将能吃到全素的早餐和午餐。

市长白思豪宣布9月起在公校推行周一素餐计划。（市长办公室图）

市长白思豪，教育局长卡兰纳，布碌仑区长亚当斯11日在公立130小学宣布了这个消息。周一素餐计划去年春季在布碌仑15所学校试点实行，从2019-2020学年起将推广到全市所有1800个公校。

市长白思豪表示，少吃一点肉能改善纽约人的健康和减少温室气体排放，把周一素餐计划推行到全市公校，从长远上能让我们的午餐和地球更环保。

市长指出，吃素并不是新鲜事，事实上美国家长一直以来都劝孩子吃蔬果，但仍然有很多孩子觉得吃蔬菜没什么意思，可能烹饪的方式不符合他们的口味，不过现在有很多孩子爱吃蔬菜水果，这是好事。市长也提到他的两个孩子从十几岁起便自己决定吃素，他自己既吃素菜也吃荤菜，并力求保持两者平衡。

周一素餐是一个强调健康、环保饮食的全国性运动。在试点实施后，纽约市教育局评估了其效果和听取学生回馈后，决定推行到所有公校。该计划不会增加费用，教育局的食物营养办公室将广泛听取回馈，然后定下最后的菜谱。

从2017-18学年起，纽约市给学生提供“免费学校午餐”，该年度提供了超过1500份免费早餐和午餐。每个暑假，教育局向18岁以下的学生提供“暑期免费餐”。“周一无肉餐”也是此计划的组成部分，目的是让学生享用免费的、健康又营养的餐饭。

史坦顿岛区长奥多指出，有些人可能对素餐嗤之以鼻，但请看看儿童肥胖症、前期糖尿病的数据，65%年龄12到14岁的美国儿童显示出早期胆固醇疾病的迹象，也许人们能认识到，不能像以往那样继续下去，而应该支持周一素餐计划。（完）

相关链接1：为什么纽约推广周一请吃素？

早在2014年，纽约被评为“素食者最友好城市”，当时大约有近两百家素食店，相当于2018年广州市素食店的数量。 另外，纽约多年前，有第一座提供全素饮食公立学校、素食快餐商店。这是基础。

相关链接2：8年前推广周一请吃素的事例有哪些？

2011年前，台湾教育部提倡学校每周一素！

   据报道，当时台湾教育部提倡学校每周选一天提供学生纯素午餐。此倡议活动是由南投、花莲、彰化、宜兰、桃园和苗栗县的国中小学校长参加的专业研讨会发起。该会提供有关健康和拯救地球的饮食资料，鼓励他们加入已改采一周一餐素计划的学校而成为抗暖化运动的先锋。

“校长是学校最重要的一个领航者，也是有最有影响力的人。我们希望由校长这边来带头做起！”来自台湾教育部的老师说“吃素的利益对整个抑制全球暖化的帮助这么的大！所以我们也提倡这个极有意义的作为。每周素食计划已经成功结合了许多学校。”

来自学校的老师说：“我们小朋友在口味上来讲的话，通常都接受度蛮高的。孩子回家的反应是：我今天吃了什么什么蔬菜，好好吃！我们请大家一起参与蔬食救地球！孩子会更健康！实施这么久来，已经进入第二学期了，整体的反应都蛮好的！”

还有一位老师说：“全球的畜牧业养了那么多的猪、牛、羊，他们的身上排放出来的气体对全球的影响我们大家都非常清楚。我们希望能够在学校里面为孩子导正一些观念，也让他们从生活做起，我们用行动呼吁大家一起来吃素、环保、救地球！“

   台湾教育部发起爱心纯素食运动——抗暖化！台湾学校引领素食潮流以保护儿童和世界福祉！愿大家在榜样力量的启示下迅速选择爱心的生活方式，创建我们地球家园和平、富庶、 美好的未来！

  此文章转载于宁德网 http://www.ningde.tv

相关资料图：被子誉为素食者天堂的台北市

2009年，梁文道 高圆圆 郑钧 后舍男生 彭坦 曾黎 林志炫一起呼吁大家:周一请吃素!!!

http://v.youku.com/v_show/id_XMTM4ODg5NzE2.html（可点查看：梁文道等呼吁吃素食）

素食推广者金宏认为，现时的人类是应加强吃素食的比例，每周一素虽然吃得还少，但比不吃已经是进步。他觉得，现代社会，“宜提倡每日素食”，即每天宜有一餐或者以上素食，才能大比例减少诸多慢性病等，才能较好的增益健康。

著名的《中国健康调查报告》分析了各种膳食结构与身体健康的关系，鼓励选择植物性食物。正确吃素有利于保持健康，优点有十：

1、减轻体重

     2013年发表在《美国营养和饮食学会期刊》上的一项为期5年的追踪调查显示，不吃肉的人，平均身高体重指数要低于食肉者，素食者比杂食者患上肥胖症的比率明显偏低（9.4%对33.3%）。此外，即使摄取的热量相同，吃肉少的人也更苗条。

2、不易的心血管疾病

     吃太多肉和乳制品会增加血液中胆固醇的含量，而血液中胆固醇含量过高会增加人们患上心脏病的风险。

3、血压降低

     发表在《公共健康营养学期刊》上的一项研究成果显示，素食者的高血压患病率要低于肉食者。这是因为前者的平均体重较轻，且他们会摄入大量的果蔬。

4、患糖尿病风险降低

     美国糖尿病协会进行的一项研究显示，少吃肉会降低人们患上代谢综合征的风险，它是与2型糖尿病、中风和心脏病相关的一组风险因素。

5、患癌症风险降低

     2002年，美国加州洛马林达大学的研究人员对近7万名不吃肉的人进行了长达10年的追踪调查。结果发现，食用素食会降低所有癌症的发病率。

6、改善消化功能

　 食用更多的蔬菜和豆类意味着对膳食纤维的摄入量增加，这能改善总体的消化功能，减少便秘。

7、皮肤更光泽

　 多吃素食是对皮肤最有益的饮食方案。多吃新鲜的水果和全粒谷物能增加对抗氧化剂的摄入量，而抗氧化剂可以综合造成皱纹、褐斑和其他导致老化迹象的自由基。

8、预防骨质疏松

　 素食有助于骨质增加密度，预防骨质疏松症。高蛋白饮食是引起骨质疏松症的原因所在。

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