灰石酒庄介绍
灰石酒庄（Greystone Wines）是一个新兴酒庄，位于新西兰的坎特伯雷（Canterbury）怀帕拉谷（Waipara Valley）葡萄酒产区，酒庄创立于 2004 年，并在 2008 年酿出了第一个年份的葡萄酒。
得益于怀帕拉河流中的砾石沉积物，以及山坡粘土演变的石灰石，酒庄名字也是因此而起。随着葡萄园的开发，各个不同的微气候环境也使得更多独特的黑皮诺和霞多丽佳酿不断涌现。
葡萄藤主要种植在朝西北的斜坡上，目前种植了 39 公顷的葡萄，其中 60 %是黑皮诺（Pinot Noir），其他的葡萄品种有雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）、霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和西拉（Syrah）。
灰石酒庄忠实于风土，处处坚持天然与有机，以自然力量酿造佳酿，其出产的葡萄酒自然也不负众望。灰石酒庄的每一瓶葡萄酒都是风土的明信片，良好的集中度、由土壤带来的矿物质气息以及纯净的品种风味，都体现了灰石酒庄葡萄酒的优秀品质。
谈及灰石酒庄的风格与成功，不得不提的灰石酒庄总经理尼克 · 吉尔（Nick Gill）与酿酒师多姆 · 麦克斯（Dom Maxwell）。
吉尔在进入灰石酒庄之前，曾是澳大利亚最著名的酒庄奔富酒庄（Penfolds Winery）的葡萄园管理者。
而多姆则曾在莱茵高（Rheingau）、勃艮第和俄勒冈等知名葡萄酒产区工作过，且于 2011 年被澳大利亚最大的葡萄酒杂志《酒国》授予“新西兰年度酿酒师”的称号。
在葡萄园管理上，吉尔坚持新西兰一贯的有机种植风格，例如，用动物的粪便给葡萄园施肥，而不是使用化肥。
而酿酒过程中，多姆更是注重质量，大胆创新，坚持手工采收、手工筛选。为了完美地体现风土特征，他们用脚踩碎葡萄并在敞口的顶级容器中发酵，甚至将葡萄酒的发酵桶搬到了葡萄园里——这种露天发酵允许长时间的冷浸皮和野生酵母发酵，发酵在自然温度下进行的启动与终止。
酿酒师多姆（Dom）曾自信地称：“这里凉爽的气候，以及分布着石灰岩土壤的山坡，让我们可以酿造出媲美勃艮第美酒的葡萄酒。”
由于其卓越品质，灰石酒庄一鸣惊人，在 2012 年被《醇鉴》（Decanter）杂志评为“新西兰最顶级的 20 个酒庄之一”。
在 2017 年被新西兰航空公司评选为“顶级新西兰佳酿”，要知道，这个名单上一共只有 60 款葡萄酒。
灰石酒庄斩获新西兰著名葡萄酒评论家 Raymond Chan 的“新西兰 2018 年度酒庄”称号，这不仅仅是对酿酒师的最大的鼓励，更是对灰石酒庄的肯定。
灰石酒庄自成立以来已发布的酒款有：
灰石酒庄黑皮诺（Greystone Pinot Noir）
灰石酒庄奥米希黑皮诺（Greystone Omihi Pinot Noir）
灰石酒庄长相思（Greystone Wines Sauvignon Blanc）
灰石酒庄托马斯兄弟黑皮诺（Greystone Thomas Brothers Pinot Noir）
在国际大赛上，灰石酒庄的黑比诺葡萄酒曾被评委夸赞“拥有一款伟大的黑皮诺葡萄酒应有的美妙质地和果味特征。”
当然，灰石酒庄出产的好酒可不止黑比诺。酒庄出产的长相思、雷司令和灰比诺等也是备受赞誉，获得了新西兰葡萄酒大师鲍勃 · 卡贝尔（Bob Campbell MW）的五星评价：
桑多拉灰比诺葡萄酒（ Greystone Sand Dollar Pinot Gris）：桶中发酵陈年带来的美妙质地和微妙风味使得葡萄酒层次复杂，颇有意蕴。
长相思葡萄酒（Greystone Sauvignon Blanc）：香气丰富，质地丝滑，有着让人印象深刻的重量感和丰富的口感。
长相思葡萄酒
酿酒师多姆透露其实他还种植了西拉葡萄，并酿造了西拉葡萄酒，但是由于产量太少，大部分只在新西兰本土销售。
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