玩沉浸式餐饮体验，欧洲人排老二、没人敢称第一！这不，前段时间在挪威，欧洲首家、全世界最大的水下餐厅UNDER正式营业，每个人花大概3000元人民币可以享受住处带来结合水下、海洋、季节和挪威特色的18道晚宴。

他不像马尔代夫那种纯粹玩浪漫、制造美好回忆，UNDER还扯上了美食创新、海洋研究、和环保餐饮的实验性等概念...更像是丹麦国宝餐厅noma和马代水下餐厅的结合，消费者买不买单呢?

▲ 新开业的noma2.0餐厅和世界第一间水下餐厅Ithaa（位于马代康莱德）；

“史诗级沉没现场”还是“神秘世界入口”？

UNDER还没成为网红打卡热门之前，看上去非常像电影片场的餐厅外形已经足够吸睛了。周围一片怪石嶙峋间，一艘巨轮正在缓缓下沉，没有人施救也没有人发出求救信号，一切都是那么自然。

▲ “从一个角度看，这座建筑看起来有点像一场事故——沿海侵蚀或落水的集装箱。在水下创作，能够引起敬畏、转瞬即逝的快乐和很多事情。”

酒店位于挪威最南端的海岸城市Lindesnes，34米长的巨大建筑物被沉入大海，敦实地落在海底5米深的海床上，能够抵抗住海浪无情的拍打。

▲ 酒店建筑体在浮船上建造；

对于这个新餐厅的落成，大众有不一样的看法。有的人认为很有创意，也有人说这是破坏环境，但不得不说，有争议，的确是一个新商业体成功的第一步。

▲ 餐厅官网截图，超有感觉的画面，log居然有点可爱；

UNDER的设计方是一个叫做Snøhetta的挪威设计公司，他不是单纯的建筑设计事务所，它提供建筑、室内设计、景观设计、工业设计、平面设计等等服务。

虽然设计事务所的名字不好记，但作品却都耳熟能详，其中不少都是以当地的地标，比如奥地利施华洛世奇水晶工厂、奥斯陆歌剧院、北极圈唯一的自发电酒店Svart、纽约时代广场改造、多伦多第一个木制社区等等，水下建筑可是从未有过的尝试。

▲ 最近刚在拿下了浦东后滩的上海大歌剧院的建设项目，哇哦，上海又有新的看演出和音乐会的地方啦！

而UNDER餐厅也有说法，除了有陆地与海洋之间桥梁的含义，餐厅外壳粗糙的混凝土表面，将成为人造贻贝礁，就像马尔代夫海岛通常会在被破坏的珊瑚礁重新培育新珊瑚一样，净化海水还能复原生态。

餐厅的入口在海面上，通过桥梁连接岸上，用餐空间则在水下。

夹层处还有个酒吧，客人再正式享用晚餐前，可以再这里稍作休息，来一杯开胃酒。

水下部分中餐厅部分有一面由丙烯酸透明塑料制成的墙面，宽10米左右，高4米，厚度接近1米。总之这个建筑的结构，就是一步步，用舒适的方式带你从地面的海枯石烂到海底的宁静，并且美味唾手可得！

很多人会好奇这么好的观景餐厅如何制造“美景”？

Snøhetta和几个经验丰富的海洋研究公司合作，他们在窗外UNDER多加了照明设备，便于食客观赏海底风光。而在餐厅开业前研究人员就在努力“训练”海洋生物，用人工照明吸引浮游生物，从而吸引其他鱼类。

▲ 根据一年中的不同时间，您可以看到鳕鱼，五颜六色的濑鱼，海胆，螃蟹，四季变化的海藻甚至是海豹...食物和食物的食物，还有这种操作？

Under将成为未来挪威最值得打卡的目的地之一，就和马尔代夫的水下餐厅一样。另外在车程15分钟的地方还有挪威最古老的灯塔值得一看，喜欢狂风暴雨的人不能错过，这里可以让人联想到死亡和世界末日...

▲ 这很朋克，很...海王？

耐心，是去高级餐厅吃饭的必备素质

UNDER有容乃大，看似神秘低调的门面，实际可容纳100人同时用餐。不过主厨的意思，我们这儿每天只接带35-40位客人。

原因很简单，首先这不是一个随随便便的餐厅，他的选址、建筑、功能都表现着与众不同；其次餐厅的食材全部来自当地，16人的餐厨团队尽可能让每位食客满意。

Lindesnes是北欧气候最恶劣的城市之一，而主厨Nicolai Ellitsgaard要设计一份与景色相配的菜单。

大自然、粗矿和海鲜，是这里的关键词，当然你也有机会品尝附近群岛的海鸟和野羊，虽然这听着美味又有点残忍。

进入餐厅能感受到浓厚的北欧设计，除了Snøhetta团队的协作，设计方选择了很多本地设计力量。

▲ 纺织隔音墙不仅能柔化噪音，还能根据大海折射的阳光模拟出各种光泽（酷炫）；

当地的全屋定制品牌Hamran承包了餐厅的实木结构和家具，比如用柔软的橡木制作了这些椅子。

以及室内设计师Exsud设计的原生态餐具，包括这些木柄餐具和碗托。

印象中，北欧人吃东西其实很生猛，著名的鲱鱼罐头，以及冰岛人的传统鲨鱼肉都有点颠覆中国胃。UNDER餐厅也不例外，不过他们酿造的是可爱的”Arctic Kiwi“。

人家主厨毕竟也是米其林餐厅修炼过的大神，不会这么黑暗料理的啦！在用餐的过程中，也是一次美妙的科学课、厨艺课、文化课，你可能会认识十几种诡异的海藻，也可能好吃到颠覆noma在你心中的地位......

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