提到越南，我们总是会想到杜拉斯笔下的淡绿、馥郁和清新。而美国街上随处可见的越南牛肉粉pho，让没亲自去过越南的人们一个最真实感受这个国度气质的机会。

2017年，美食家安东尼波登和奥巴马在越南街边吃越南粉的场景，更是捧红了这款国民美食。

小分队这次收集了多村城中几乎所有出名粉店，每家店挑一碗综合牛肉粉和一碗除牛肉粉外最出名的粉介绍。当然，喜好各异众口难调，如有雷同不胜荣幸，如有不同欢迎留言分享。

Pho Tien Thanh

Pho Tien Thanh是城中最有人气的越南粉店，也是本篇合集中唯一经常需要等位的一家。

每次路过，都觉得门口发誓似的贴那句“I Love Pho Forever”实在招人注意。有这样的决心，食物应该怎么都不难吃吧？

进店，装潢竟然是满眼的粉红色，再加上那句“I Love Pho Forever”，组成了多伦多老派的网红拍照点——到今天应该是很少人在这拍照了，但的确曾风靡一时。抛开这点，Pho Tien Thanh和其他优秀pho店都差不多，弥漫着鱼露、牛油、青柠、罗勒的标志性混合香气。

老规矩，来一碗House Special Beef Noodle Soup，汤底比别家清淡透彻一些，甘甜简单直接，牛味却明显重很多——纯牛骨打底的汤头虽用力撇去了浮油，味觉敏感的人还是会觉得有一丝膻味——不过这也是风格，重口味如我能接受。

和别家相比，另一大独特之处在于缺少了牛肉丸，只有生牛肉、熟牛肉、牛胸肉、牛肚、牛筋，只是还可以分别加钱加量。很合胃之处在于，各种肉类火候都够，酥化软熟，除了生牛肉有筋，其他都不错，配上同样煮到偏软的粉身，是很柔和很安稳的一碗。

在他家点顺化粉Bun Bo Hue之前，老板会一再确认能不能吃柠檬草、能不能吃虾酱、能不能吃辣椒、能不能吃鱼露、能不能吃这个那个……还以为会上来一碗多么重口味多么吓死人的东西，谁知道风格依然温和，酸甜咸辣和谐，柠檬草、鱼露、猪肉和牛肉的香气平衡。哪怕表面飘着一层辣油，汤底依然清澈干净，这该是Pho Tien Thanh特有的标签。

配料规规矩矩，牛胸肉、肉糕、猪脚和猪血，都不错，牛胸肉和猪脚火候依然足，肉糕不是自制但也还行，猪血是多伦多超市常见的那种，一碰就碎——但总体还算OK，是一碗好吃的、无压力无负担的入门级顺化粉。

@BlogTO

Pho Tien Thanh的出品风格很显著，至温和至清爽，独此一家不妨一试。特别是初入pho门的食客，很可以先从这样的清爽直白版本吃起。至于我自己，光吃pho的话，还是倾向于离得不远的Golden Turtle（不过Golden Turtle非粉类食物的水平就还好，此时就得移驾Pho Tien Thanh了）。

声明：该文观点仅代表作者本人，加国头条 属于信息发布平台，加国头条 仅提供信息存储空间服务。