丁飞飞一觉醒来，发现丹麦火了。

　　居住在丹麦12年，她所在的童话王国突然成为了生蚝王国。这一切，都源于上月底丹麦大使馆发布的一篇名为《生蚝长满海岸，丹麦人却一点也高兴不起来》的文章。

　　丁飞飞也关注到这篇文章。丹麦当地华人和欧洲本地人共同组织起吃货微信群，群名为丹麦的生蚝平衡由我们来守护。

　　青岛姑娘丁飞飞，在哥本哈根经营了一家餐馆。在看到有群友直播挖生蚝的照片后，她坐不住了。夫妻二人开始查阅路线，确定潮汐时间表，准备挖蚝工具。

　　5月的丹麦略有凉意，二人从丹麦东海岸的哥本哈根出发。横越丹麦大贝尔特海峡，途径安徒生故居欧登塞，沿着欧洲国际公路E20，向生蚝领地埃斯比约前进。

　　

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　　被生蚝入侵的丹麦海滩。

　　生吃

　　太好吃了，你要不要试试？丈夫起身回头对丁飞飞说，手里握着吃剩的生蚝空壳。

　　一小时前，夫妻二人刚驱车3个半小时到达埃斯比约。

　　埃斯比约是丹麦第五大城市，丹麦最大的渔港。这里之前盛产丹麦本土的生蚝，太平洋生蚝的泛滥让土生土长的生蚝苦不堪言。

　　辽阔的海港附近，端坐着四个白色的人型雕塑，面朝大海，这是城市的纪念标志看海的人。海水还未完全退潮，能依稀看见浅滩上大小不一的生蚝、贻贝或裸露，或混杂在海草丛中。不少当地的丹麦人正在挖采。

　　丈夫套上黑色连体防水衣，手提水桶，踩踏着淤泥向浅水处走去。海水没过膝盖，水质干净。生蚝跟海虹长在一起，连成一片，徒手挖要费很大的力气。幸好他们带来镰刀型凿子和铲子。

　　没带专用的生蚝刀和烧烤工具，二人本打算回家再食用。但丈夫一时没忍住，挖出几个生蚝后，决定先开一个尝鲜。

　　挖出的生蚝外壳呈青黑色，如成年人的手掌那般大。

　　撬开蚝壳，嘴唇抵住蚝壳边缘，轻轻吮吸，舌尖触及蚝肉，柔软多汁，嗖地一下，丰富肥美的蚝肉进入口腔，绵密地宛若一个法国式深吻。厨师安东尼伯尔顿在《厨室机密》中曾这样形容生蚝的独特口感。

　　丁飞飞有点犯难，自己已经怀孕16周，最好不要吃生冷海鲜。

　　管他的，先吃一个。经不住丈夫的极力推荐，丁飞飞咬下一口。

　　初入口时，她感受到海水特有的矿物味道，而后是纯净的甜味，伴随着海草的清香。生蚝口感湿润，蚝肉肥瘦适中，鲜甜的余味在口中久久不能散去。

　　满口是大海的清香。

　　伴着迎面吹来的徐徐海风，丁飞飞回忆起在哥本哈根餐厅食用的生蚝拼盘，个头不大，价位最少都要30元人民币一只。而这里的生蚝，透着原始自然的清爽。重点是，全部免费。

　　下午5时，海水完全退潮，浅滩显露原貌，目光所及之处，生蚝们赤裸裸地躺在那里。已经不需要挖，直接捡拾即可。二人各拎着满满两桶生蚝回到车上，倒入蓝色大塑料箱内。

　　虽然带了四个大箱子，但最终只装满了一箱，近200个生蚝。还是不熟悉导致了战术上的失误，来太早了。丁飞飞总结经验，一定要看好潮汐表，在退潮后直接捡生蚝，会节省很多体力。

　　如果这片海就在我家门口该是多好啊。

　　

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　　海边挖起的生蚝。

　　烧烤

　　丁飞飞在微博上分享了自己实地体验挖蚝的照片，得到了数万人的转发和评论。

　　还真有华人去挖生蚝吃了！大部分网友表达了羡慕之情。先前调侃的人们，也开始查机票行程，咨询具体挖蚝路线及攻略。

　　居住在丹麦奥胡斯的艾松一家也于5月8日出发。这可不是他的第一次挖蚝之旅。从几年前开始，这个季节和家人去海边吃生蚝已经成了惯例。

　　位于丹麦北部的利姆水道地区，也是太平洋生蚝泛滥的重灾区。虽然丹麦政府推荐人民吃生蚝已经有十几年，但是丹麦人却很少吃。

　　丹麦当地人基本不会心动，一来怕不安全，二来觉得麻烦。艾松一家却享受这种亲近自然的乐趣。经帆船俱乐部朋友的介绍，他们这几年定期都会带好装备去。污染少，水质好，基本没有人打扰，这里似乎是吃生蚝的最佳基地。

　　这次出行，他还带上了同样居住在奥胡斯的四川姑娘边苗苗一家。他们虽然平时吃海鲜,但从没有过去海边挖生蚝的经历。在丹麦大使馆发出求助微博时，边苗苗第一反应甚至觉得，这可能是在开玩笑。

　　比丁飞飞所带的挖蚝工具更齐全的是，艾松一家准备了一辆小拖车，把在家使用的烧烤炉直接带去了海滩。在驱车3小时到达利姆海域后，他们在海岸上支好烧烤架，等着下海挖战利品。

　　撒上蒜蓉和调料在刚刚撬开的生蚝内，碳烤蒜蓉生蚝在岸边飘出阵阵香味，吸引了不少丹麦当地人。

　　当我们说是响应丹麦环境保护总局的号召，中国吃货来帮助丹麦保护生态平衡后，丹麦人都竖起了大拇指。艾松让当地人品尝了具有中国特色的碳烤生蚝，对方还学会了一句中国话谢谢。

　　4小时后，第一次来的边苗苗一家，以300斤生蚝的战果结束了这场挖蚝战役。

　　

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　　洗干净就有了卖相的生蚝。

　　指南

　　目前，丹麦的生蚝平衡由我们来守护微信群，已经有来自各个地区近500名成员。群公告的蚝群生存指南，提供了海域潮汐表、专业挖蚝工具及挖蚝地图等各类资讯，方便后来者按图索骥。越来越多的人在群里分享了挖生蚝的经历，甚至还有在德国、瑞典、芬兰、法国的华人朋友，正在组建挖生蚝小分队前往。

　　丹麦当地旅行社应时推出各种生蚝旅游专线。比如丹麦瓦登海最大的生蚝养殖场的自助游。瓦登海国家公园则提供适合全家体验的农家乐项目生蚝Safari。

　　而在国内，各大旅游网站丹麦生蚝之旅一上线，就引发大量网友点击咨询，行程不仅提供机票酒店自由打包和优惠价，还分享《灭蚝指南》。

　　而在日前，丹麦首相拉斯穆森访问中国，不仅促成了中丹有机产品合作谅解备忘录等文件的签署，同时还宣布了一系列签证利好消息。包括简化中国个人旅行者赴丹麦签证的程序，取消送签材料中对在丹麦接待方的要求，将中国护照持有者整体上调至最高的第一序列；团体赴丹麦签证的材料得到简化，处理时间也同时缩短。

　　作为医生的艾松说，很多人近日来咨询挖蚝攻略，但每年10月到4月其实才是生蚝最佳食用期。5月后天气转暖，野生蚝中的藻毒素可能会超标并且危害健康。

　　丁飞飞则决定，等到10月份再带孩子一起体验新一轮的海淘。

　　夫妻二人当时挖回家的一箱子生蚝被放入冰箱冷冻起来，餐馆近段时间的员工餐出现了生蚝炒蛋、辣炒蛤蜊和生蚝豆腐汤等各种花式做法。即使过了一个星期，生蚝还是很新鲜。

　　不过还是生吃味道最好。丁飞飞深吸一口气，仿佛还能感受到温柔海风。

 

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