吴素芬：19岁去番禺做了三个月的服务员，三个月后就做了写菜的部长，做了部长工资都不同了，600块左右。之后我们这里开发，我的叔叔分了地的钱开了第一个饭店，我叔叔的第一桶金就是开个小饭店，然后在大良开了一个饭店，渔家庄，做海鲜的，我跟他合作就当老板了，我20岁就做老板。

我们20年前的时候，就没有什么好东西吃，海鲜都没有的，我们去市场买食材都是这么小的，青衣也是很小的，当时都没有东星斑、苏眉这种海鲜。然后我们开了几年，就爆发SARS，经历这个大风险非常惨，没有人来消费。SARS过后，海鲜也没人吃，准备进入冬天了，我们就想怎么去做旺餐厅。后来我们做了一个全羊宴，一只羊有十种吃法，238元一只全羊，12个人都吃不完，这里有了人气，一天一百多张台。到了清明的时候，又换季节性的菜，又做海鲜了，当时真的很好做的。

因为我们不是走高档的路线，走的都是平民化的路线，中等化的路线，我们就开始看进什么样的客人，慢慢的学习，把这个餐饮越来越做的好了。我们就是跟顺峰山庄做的，他们也做海鲜，但是他的渠道做海鲜，是做高品质的客人，我们就是做平民化的客人，大家不同的层次。