远碧斋水乡鱼宴

点击上方蓝字，关注我们

关注

国宴，中国顶级饭局，它是一种展示中国文化的渠道，同时也是政治的延续，许多的重要历史事件在国宴中蜿蜒展开，可以说它是集中国饮食文化、礼仪文化、大国政治于一体的国典形式。。

国宴，中国顶级饭局，它是一种展示中国文化的渠道，同时也是政治的延续，许多的重要历史事件在国宴中蜿蜒展开，可以说它是集中国饮食文化、礼仪文化、大国政治于一体的国典形式。它的组成部分与日常酒店一样，但是规格和人员配备上更为宏大，细节更多，要求也各更为苛刻，从餐具到配餐都有相应规定……那么国宴具体是什么样的呢？

国宴一般设在钓鱼台国宾馆与人民大会堂，其他分部各个国家级会议中心。根据用餐的地点，有被分出堂菜和台菜，即人民大会堂菜和钓鱼台国宾馆菜。

国宴所使用的餐具会与会议主题、举办地点想结合，以瓷器为主，多为专属定制。以杭州G20峰会为例，所采用的器皿与杭州山水相结合，在彰显杭州灵秀之气的同时更显中国神韵。

国宴的服务人员都是经过精挑细选的，会进行相关的严格且全面的培训，包括了国际礼仪、英语、服务规范等等，在一些细节上，如摆放、揭盖等动作都会排练上千遍，此外还会要求能够用英语或者其他语言流利完整的介绍菜品。在个人妆容上，有统一规范，在任务期间禁止使用手机、佩戴手表等随身物件，全程保持整洁素爽。一句话来概括的话，基本上全国最优秀的服务大师都汇聚在国宴上。

由于国宴的特殊性质，全程不会超过一个半小时，所以留给厨师们的时间不会太多，从下锅到上菜不会超过45分钟，并且不同宾客对应的菜品也是不一样的，所以要求必须是一丝不苟！在配合上，一个厨师会配备一个传菜生、1-2个服务生，基本上会形成3-10人左右的小组，而整个小组的单次工作时间只有5分钟，不可谓不苛刻。

国宴菜系基本以淮扬菜系为主，兼具鲁菜、川菜等，不过这些菜都经过改良，去除了川菜中的麻、辣、油腻等口味、鲁菜的色重、重口特色，基本上形成了“清淡，软烂为主，口感嫩滑、酥脆、香醇，口味咸鲜，”基本上能够满足国宾的口味需求。如果单说的好吃的话，可能未必，所谓众口难调，国宴以国宾口味的大致方向为主，做到能吃的下，吃的不错便可，更像我们所经常说的中庸。在口感和口味之外，还需要做到无骨无刺无皮，大方向上满足宴会需求。

国宴的高规格享受可能我们无法接触到，但是国宴风味之精髓在我们生活中也能接触到，并非是九月之月，五洋之鳖，在保定李庄街坐落一家别致高雅的国宴位餐餐厅——远碧斋·水乡鱼宴。

店门小而朴素，如果不注意，便会错过，进入到餐厅之时，餐厅内环境优雅别致，“初极小，步行数十步，豁然开朗”——有如入桃花源之感。

餐厅菜系以国宴养生为主，口感特色基本承袭国宴，选用食材高端大气，做法多样，但多以清淡为主，讲究“美食佳肴美器盛之”，摆盘集美，艺术美感尽显在餐盘之上，尽享视觉、味觉、嗅觉之美，部分菜品会随季节变化而变换，保证菜品天然安全，同时在菜系出品上，远碧斋强调营养均衡，所出之菜品老少皆宜，健康安全。

服务之上，服务员都会经过礼仪方面的培训，做到有服务有礼，诚挚待人，在特殊节日时会提供才艺服务。

远碧斋·水乡鱼宴是你能触摸的到，感受的到国宴风味，更多国宴式服务等待您的光临体验！

声明：该文观点仅代表作者本人，加国头条 属于信息发布平台，加国头条 仅提供信息存储空间服务。