Jun. 1

2019

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创建巴黎之花的初衷

细聊得知，Julie曾经是英语老师，多年国际连锁洲际酒店职业经理人，也曾涉足外贸出口，专注法国德国售后市场。深深的欧洲情怀以及对生活对品质的执着追求，让她最终选择了一条荆棘小路，开餐厅、做法餐。

巴黎之花是铠甲

女儿和爸爸是软肋

餐厅初建，由于项目的特殊原因、天然气的无奈等待、大额的资金缺口，从装修到试运营历时了整整18个月，经历了春夏秋冬2个轮回，酷暑的蚊虫叮咬把腿咬成菠萝蜜，大雪纷飞和员工铺三层褥子，盖两层棉被一起日夜守候在工地，Julie谈到这段时光，艰苦的场景还历历在目，可能是处女座的原因，她只想把美好的一面呈现，所以在大家的眼中，无声无息间巴黎之花就静静美美地开了。

喜欢花的Julie，完全是受爸爸的影响，小时候家里后花园里爸爸栽种嫁接着各种花草树木，暑假最开心的就是，躲在爸爸书屋里，翻看各种花卉栽培的书籍。当初巴黎之花选址也正是春天，门前的大花园被樱花、海棠、郁李和鸢尾的花海覆盖，空气中弥漫着丁香和桃李芬芳，蜿蜒曲折的一路风景让Julie当即就确定下来，巴黎之花就是这里了。

母亲早故，爸爸是Julie的全部，楼上四五百平就是爸爸居住活动的空间，带着爸爸上班，工作空闲就上楼拉着爸爸手聊天，太阳出来的时候，推着爸爸转花园，曾经是Julie有爸陪伴最幸福最美好的时光。

去年86岁的爸爸离世，Julie心痛得整整半年无法上班，看到门前草坪花园就想到爸爸晒太阳的样子，回到房间就想到爸爸坐在轮椅上在看电视。卧床多年的爸爸，配着各种营养各种泥糊，像婴儿一样调理。和护工叔叔一起每天把爸爸擦拭的干干净净，Julie心痛地说，没有奢望爸爸能到100岁，我像照顾大宝宝一样，婴儿都可以长大，爸爸至少也能到90岁吧。

还是在做国际品牌酒店的时候，因为新开酒店进度紧迫，生下女儿26天，Julie就回到工作岗位，宝宝也是在酒店的房间长大，紧张的工作Julie只能每4小时回房间喂一下宝宝，遇到开会或检查工作不能中断，宝宝饿了奶奶只好喂水。对宝宝的亏欠一直是Julie心中的痛。就算有了自己的餐厅，餐饮特殊的性质，总是一天见不到孩子，但是不管深夜再晚再晚回到家里，搂着宝宝胖胖的小肚肚，摸着宝宝肉呼呼的小脚丫，都觉得无比幸福。Julie每周会留出妈妈日，和宝宝一起过家家云里雾里聊天一起翻阅烹饪书籍，Julie说我会努力地做好巴黎之花，等宝宝大学毕业就把餐厅做为礼物送给她。

多年沉淀的厚积薄发

6年前和巴黎之花一拨儿的几家法餐厅，有大集团背景的有外国人开的。转行的转行，倒闭的倒闭，几年下来只剩下一个巴黎之花了。Julie羞涩地笑道：其实好像最应该倒闭的是我哦，一没背景二没资金，就是坚持，坚持，挺过来了。

最初的两年，餐厅没有什么生意，每天就是整理培训，研发试做，内部建设，每年两次去法国游欧洲，到处看食材探店试菜，也时常往返于郑州上海之间，与同行探讨，和大师交流。

原本一到菜场海鲜市场就捂住鼻子屏住呼吸的Julie，渐渐变得痴迷疯狂，无论在国外，还是去北京、上海、广州，必到之处一定是食材市场，别人从欧洲带回来的是奢侈品化妆品，Julie每次大包小包满满的都是食材，调味料和刀具。

精准定位 亮点无数

2016年9月米其林指南初到中国大陆，Julie就开始预约名厨，筹备河南首场米其林晚宴，应邀而来的Alan Yu正是8½ Otto e Mezzo BOMBANA上海、香港餐厅的前行政总厨，师从鼎鼎有名的世界大师Michel Richard，25岁就在美国米其林餐厅出任总厨，并执掌纽约Jean-Georges、香港李嘉诚会所，上海梧桐法餐厅，外滩画廊Le Rivage等多家顶级餐厅，独特的对食材的理解和诠释，炉火纯青的厨艺，把人的视觉，味觉感官最大程度的调动，成为业界中西完美融合的范本。

这次邀约，让广大的河南朋友零距离感受到米其林三星名厨的魅力，感受世界大师将顶级食材淋漓尽致的绝佳演绎。

再次发力，Julie又力邀师从Yves Thuries, Michel Bras等多个法国国宝级大师，在巴黎多家米其林三星工作的巴黎主厨Amar Cheraiou指导团队，将认真严谨，专注品质和细节，又不失法国人风趣和浪漫的风格融入餐厅的运营。

紧接着，Julie又将欧洲最酷炫的，YouTube上火爆全球的餐桌黑科技---3D投影映射《小厨师奇遇记》引入郑州。

马赛鱼汤，炙热牛扒，极地冰淇淋，鹅肝卷饼，深海龙虾，焦糖布丁等一道道经典法餐，在画面唯美，创意奇幻，惊险环节引人入胜的故事情节中徐徐展现开来。融入了海洋、极地、草原、东方等元素的高科技投影映射，画面炫酷壮阔，极具动感和视听冲击力。在中原大地又掀起一阵餐桌科技的热潮。

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清晰精准的定位，让大家生日，纪念日，求婚，表白等等想要仪式感的特殊日子，都不约而同会想到巴黎之花，就连餐厅服务生每每接电话，都会习惯性问一句，今天是不是什么特殊日子？接下来，纯帅哥的团队就会给你一个最唯美的呈现。