夏天就应该是撸串的季节！在户外吹着小风儿，喝着啤酒，吃着烧烤，多美好！

但是户外烧烤的注意事项千千万，到了当天再做功课就来不及啦！

今天，好吃君就给大家带来一份史上最走心、最详尽的【纽约户外BBQ烧烤指南】！速度收藏起来，趁纽约还没有进入高温酷暑，烧烤走起吧！

★ 烤肉工具 ★

首先，工欲善其事必先利其器，烤肉工具咱们必须准备充足！

一般来说，公共区域都有公用的烤炉，但小伙伴去之前最好还是提前确认一下，基本上网查一下就知道了。有些地方，如果超过一定人数可能需要许可证。

如果场地里没有公用烤炉，或者不想跟大家去抢公共烤炉，就自己带个便携的。

炉子其实都差不多，但是选择的时候最好是：

放食物的面积大得！

一定要支架的！

好看的！

（请避免出现如下情况）

点火：光有炭（Charcoal）是点不着的，还需要有火油和点火棒。不过也可以买一种不需要浇火油也能点着的炭，但是这种炭燃烧的时间比较短，可能需要经常换。

BBQ调料：辣椒粉(老干妈)、孜然、调和油、盐、烧烤酱(汁)、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、酱油另外就是还有各类烧烤酱。

ps： 最好能在烧烤前去一趟韩国超市，买一点儿腌好的韩式烤肉，吃的时候不需要加任何酱料，就能感受到鲜嫩多汁，口感丰富的烤肉思密达啦！

肉类：羊肉，牛肉，五花肉，鸡翅，鸡胸肉，鱿鱼，大虾。

蔬菜：土豆、玉米、红薯、韭菜、豆皮儿、豆干、大蒜、茄子、青椒、洋葱、生菜(生菜包肉)、青椒、蘑菇、金针菇、平菇。

其他：类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、面包、馒头、烧饼。

对了，别忘了带喝的东西。还可以买个大西瓜，烧烤完吃个沙甜多汁儿的大西瓜，保证其他人会向你投来羡慕的小眼神儿。

★ 处理食材 ★

羊肉：别先抹油！烧烤时羊肉会自己出油的！羊肉是烧烤的明星，最适合烧烤的是羊腿肉切成小块，插在竹签子上，肥瘦相间，才是真爱！

猪肉：猪肉一定要完全熟透才能吃！一般选择肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

牛肉：牛肉可以按照自己的喜好来决定熟度，全熟的牛肉吃起来可能会像吃鞋底儿一样，一点都不鲜嫩。另外，牛肋排骨和牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉！

鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。鸡翅、鸡柳、鸡胗都超好吃。烧烤前若用柠檬水浸一下，再撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩呢！

当然，自己在家腌制，买一个大铝箔纸烤盘，把切好的肉放进去，再加些喜欢的调料，不过羊肉的话最好不要加太多调料，一般放点洋葱就足够了，鸡翅这类的记得要划几个小口，容易入味儿。 

恩。对了。还有海鲜：

海鲜是大海里的水果。--------明少洛夫斯基

海鲜也是烧烤另一大主力，不过操作难度更甚于肉类，关键在于选购新鲜的海鲜和调味。

虾：烤虾对虾本身的要求不高，买不到新鲜的，冷冻虾也是可以的。

鱿鱼：你是不是也很怀念学校门口的“大连铁板鱿鱼”啊？在美帝肯定是买不到了，不过可以自己复制呀。

烤鱿鱼记得一定要把鱿鱼切平整，整只的鱿鱼肯定是烤不熟而且嚼不烂，吃起来会像嚼橡皮筋儿一样，别问我是怎么知道的。

1. 炭一定要铺满炉子底层，否则受热不均，如果离烤架远，可以再堆高一点。

2. 点火时，在烤炉的不同位置多点几个火苗，然后等表面的燃油烧完以后（即看不到明火）再开始放食材上架。

如果需要用刷子清理烤架上遗留的残渣，也可以在这个时机，因为架子热的时候更容易刷掉。

3. 签子最好选择竹子的，方便轻巧。金属签子好用，看着也酷，但是太沉且清洗麻烦。

4. 如果用竹签，切记一定要先在水里泡一夜，第二天再拿出来用，否则肉还没熟，签子就先灰飞烟灭了。

5. 店里买来的香肠，烤得时候经常会外表焦黑但是里面还没熟，烤之前先用小刀轻轻划几个口子，就容易烤多了。

6. 玉米、地瓜、甚至馒头片之类，都需要盖上盖子闷熟，烤之前别忘了裹上铝箔纸。

7. 烤玉米之前先抹一层黄油，芝士也可以哦！！！