让我们来说一下稍微久远一点的事情，就是亚洲Top50餐厅。其实这个排名会有米其林轮胎排名要好玩一些，主要是菜肴的种类丰富度更高。那跟今天要写的有什么关系吗，很简单，振兴我大亚洲料理的时代来了。以至于，不难看出，现在很多做融合料理的餐厅，都会加入亚洲元素，第一是因为好吃，第二是因为创意。于是就选择了这家店，Jòia par Hélène Darroze .老板是一个经常活动在视野里却不呆在厨房里的著名女厨师Hélène Darroze， 关掉了之前的米其林一星餐厅，然后开了这么一家店。

餐厅设有两层，氛围还很轻松。菜单拿到手，全都打勾勾。看到一些亚洲菜系呀，有日式炸鸡但是加了孜然，还有天妇罗，甜点还有抹茶千层。菜单不是传统的三道式，就单点了一些感兴趣的，就等着投食了。

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Guacamole par vos bons soins

菜单写的还蛮有趣的，“经由你照料的鳄梨酱”。好的，那就让我拿起这根小棒棒把它们都拌在一起吧。之前有吃过类似的，但还没亲自擂过啊。混合在一起特别香，很开胃和下酒的一道菜。最后玉米片吃完了，然后又续了一份。这个是真的值，我也抹在面包上吃，才能把一份吃干净。

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l~q~œuf de poule ~q~~q~parfait", topinambour,cresson et truffe noire du Périgord

水波蛋和独荇菜，酱汁里加了洋姜，很有意思的搭配。松露则产自于黑松露法国北部著名种植松露的城市佩里格，正好是冬季黑松露的收获期。搭配面包也很好吃，又续了一份。

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la fameuse "short rib" de bœuf Angus de Jòia, condiment ranchero

上菜的那一刻惊了，满脑子的一句广告词“一口牛仅供6客”，这货怎么怎么眼熟。来吃一口薄荷叶，怎么有点麻呢。原来是花椒的缘故啊，居然有花椒耶，好加分。

这个安格斯肋排好软烂多汁，喜欢是喜欢但是吃不完呀只能打包带回家了。这家店的主菜基本上是按人头来算的，还有烤鸡和烤鸡一些的，旁边一桌就上了一条鱼，想拼桌一起吃掉。

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Mille-crêpes au thé matcha, crème au yuzu

饭搭子是一个抹茶控，在法餐厅看到抹茶就更兴奋了。果不其然让她失望了。虽然看到名字会自然想说是抹茶千层，但对于吃过千层蛋糕的人来说还是会有点厚。但也不是没有卖点，就是那一坨日本柚子奶油，很清新的味道。

Baba XXL, Armagnac Darroze 8 ans d~q~âge , crème chantilly au poivre Sarawak noir

对这个蛋糕不是很了解名字就很嚣张啊叫Baba，是特别有名的一款蛋糕。一般会淋上朗姆酒，这个用的armagnac混合雅文邑带有水果香气，蛋糕会很快被酒浸湿，一口下来，奶油烈酒香气碰撞，是一个非常刺激的收尾。

没错啦，是喜欢的店。虽然对于抹茶千层会有点觉得不值得，但其他的菜都挺好吃的。的确，现代厨师开始探索陌生的料理领域，大多数方向是奔着亚洲去的，比起料理文化，亚洲的菜系可以说千姿百态。大胆尝试固然是好事，对于融合料理来说，起码有一定的能力去处理某一个料理领域，不管怎样，都不能摒弃自己最擅长的东西，那是你花时间投入的事情，也是你的资本。

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想吃什么菜

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我来尝一尝好不好吃？

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