无论是否去过日本，东京作为一个国际大都市的形象深入人心。很多人日本旅行的第一站也会将东京作为考虑的范围。

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关于东京旅行的攻略和介绍层出不穷，可是一场旅行，不仅仅在于玩得足够开心，吃也是至关重要的一件事情，毕竟一段旅行，品尝在当地才能吃到的美食也算是旅行中最精髓的一个环节。

之前引起比较大风波的南京日料店也是颇受关注。国内确实如今有很多日料店，可是总是做得没有那么好，因此想要吃顿地道的日料，大家都还会选择打飞的直接去日本。都已经令和元年啦，你还不动身去日本吃点好吃的？

寿司 SUSHI

提及到日本的美食，寿司应该是当仁不让在全世界人民心中代表日本美食的第一位。作为日本独具特色的料理，寿司拥有非常悠久的历史。

东京既是江户前寿司的发源地，保有传统寿司料理的技艺和传统，同时也是世界闻名的文化美食之都，在如此竞争激烈的态势下，能评上米其林榜单就非常之不易，尤其东京米其林餐厅也是寿司居多，看看 TraveliD 为你们准备的清单！

鮨 竜介  Tabelog 评分：4.19

东京都中央区银座 7-3-13

12:00 ~ （午餐完全预约制）

17:00~22:30

鮨 竜介店主叫山根龙介，曾经在东京最知名的銀座 久兵衛进修多年积累了丰富经验。在2015年7月，同样选择了在银座开了一家属于自己的店，店铺内只有由主厨搭配的菜品。如今在分数高达3.5分以上就是很美味的餐厅的日本食べログ上已经达到了4.19的高分。

店内的日式料理使用珍稀的西洋蘑菇和鱼子酱，配以种类丰富的小菜，另外饭团也会配合寿司材料区分使用红醋和白醋，采用来自全国各地的高级食材做成上等寿司。

从老字号寿司店自立门户的店主现如今的目标是“快乐享用寿司”，是当下在银座最值得一去的寿司店之一。

すし匠  Tabelog 评分：4.43

東京都新宿区四谷1-11 陽臨堂ビル

11:30 ~ 13:30 18:00 ~ 23:00

带有米其林的星星是很多餐厅的梦寐以求的事，可是也有餐厅不为所动，他们怕为米其林的盛名所累，需要为了保全这样的声誉，失去了餐厅本身的价值所在，遂而拒绝米其林的上榜，すし匠便是其中的一家。

一代的主厨是中泽圭二，可以说是日本整个寿司届的代表人物，很多成为米其林的主厨的都出自他的门下，甚至有业界评价说，中泽先生代表了东京的寿司届的最高水平。

现在店铺由二代主厨，中泽先生的徒弟勝又啓太担任大将，曾在京都“嵐山吉兆”修业2年半、后来随中泽学习的勝又先生将すし匠风格和特色继承了下来。

すし匠的特点在寿司的熟成以及对光物新鲜度的追求上，不仅如此，这还是一家对酒肴品质追求极致的店铺，想要尝试清酒和寿司的体验，自然不要错过这里。

鮨 あらい  Tabelog评分：4.42

东京都中央区银座8-10-2 ルアンビル B1F

12:00 ~ 14:00

17:30 ~ 23:00

作为米其林一星的鮨 あらい，店主新井祐一是出生在东京的80后，曾在銀座久兵衛和上面提及到的すし匠修业学习，用了14年时间积累了经验，是一位手艺非常优秀寿司职人。

在2015年，新井先生开设了属于自己的这家店铺，是东京美食家都在注意动向的一位寿司职人，因为即使在名店做过学徒，经历丰富，可是他不会盲目承传名店风格。

他通过试行错误，建立了自己的风格“新井流寿司”，这种态度是值得佩服的。新井先生对金枪鱼特别执着，因为他认为金枪鱼就是在寿司铺里最有代表性的重要角色。新井先生所购入的金枪鱼的质量十分好，在银座的许多寿司店之中也可以说是无与伦比，喜欢金枪鱼寿司的话一定不要错过这里。

鮨 尚充  Tabelog评分：4.52

東京都目黒区青葉台1-28-2 EXA 1F

18:00 ~ 24:00

近期的日本寿司业界里80至90后的年轻师傅陆续独立开设自己的店铺，现在东京好的店不是底蕴丰厚的老店，就是“品牌店”新开的分店，最后一种可能就是某家名店的厨师跳槽、出师或是学成归国。

在这样的情况下，一位未在米其林级寿司店有过工作经验的“无名小卒”要出人头地，实在是不容易，鮨 尚充的店主安田尚充先生做到了，因此被称为是寿司业界的商业奇才。

安田先生所提供的寿司的布置，其视觉性的表现是完全符合当代社交网站用户的要求。该店里，把当日首推的食材放在LV特制展示柜里，给客人看。

日本人最不喜欢不伦不类的餐厅，对寿司店铺尤为严格，可是现代、摩登的鮨 尚充依然在食べログ上获得了高分，足以见得安田先生的技术，年轻的朋友不妨来这家凝聚了当代的25-40代年龄的人所喜欢的元素的寿司店尝试一下。

鮨 さいとう  Tabelog评分：4.73

東京都港区六本木 1-4-5 アークヒルズサウスタワー 1F

12:00 ~ 23:00

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