看到流口水!这部靠“串”与“肉”撑起的大片火了

白天,是用来挣扎的。

西装革履,囿于规矩,

泡面盒饭,千篇一律。

夜晚,是属于放纵的。

一群闹哄哄的灵魂,

穿上背心与裤衩,

一头扎进街边的野棚子。

侃大山聊八卦,

诉衷肠表真心,

终于做了一回自己。

人生一串

B 站这部全靠 " 串 " 与 " 肉 " 撑起的大片,

第一集,

饥饿的哀嚎声就刷爆了弹幕区,

天南地北的人民齐齐擦着滴答的口水,

纷纷掏出手机点起烧烤外卖和啤酒 ......

一整条鱿鱼在铁板上滋啦作响,

一条条小龙虾油亮泛红堆成小山,

一扎扎黄色冒泡的鲜啤排在木桌上 ......

(阅读此文建议与午餐搭配使用~)

??

祖国南端,

深夜排挡,

幕天席地,

海风微拂。

昏暗光线中,

湛江人举杯共饮,

大声吐露心扉,

眼神却有意无意瞥向烤摊,

焦虑等待着一份大补之物——烤生蚝。

肥大的生蚝被撬开一边外壳,

置于滋滋燃烧的烤炉上,

靠热量蒸出最鲜甜的汁。

蚝肉里的鲜汁不断外溢之时,

铺上一层细碎而紧密的蒜蓉,

辅以半勺各家秘制的辣椒酱,

静静地烤至成熟。

12 只生蚝为一打,

小妹麻利装盘上桌,

引来一阵阵欢呼:

开吃!喝酒!

大伙儿手举起生蚝的外壳,

用筷子熟练抠出嫩肉,

一口丢进嘴里再细细咀嚼,

酱料竟没遮盖掉大海的鲜味。

最后一步对湛江人来说,

是至关重要的。

如舔酸奶盖般,

稍微举起贝壳让其倾斜,

把蚝汁全部吸到嘴里,

这是烤生蚝最鲜甜最精华的部分!

一打生蚝不过是一人份,

因此一桌人吃光不过一分钟的功夫。

" 不够不够,老板再上四打!"

" 记得多放蒜蓉,少放辣椒!"

接下来又是伸长脖子的等待。

湛江人总是非常珍惜生蚝的每一部分,

因为想要吃到品种最好的蚝,

实在是太难了。

最好的官渡生蚝,

从下苗到丰收,

要花整整两年。

在最原生态海域里,

成长两年的生蚝,

肉最鲜嫩肥美,

口感极佳,

无需调料就足够美味。

然而本地台风频繁,

几天的大风大浪打来,

生蚝们就全军覆没。

因此许多只生长了一年的生蚝,

也常常被打捞上来,

为众多吃货牺牲自己。

倘若有些东西终究会失去,

何不牢牢抓住,享受当下。

也许人们普遍将烧烤定义为宵夜,

但西昌的长签火盆烧烤,

是一顿正儿八经的晚餐!

下午五点钟,

太阳还没落下,

小二哥的烧烤场就堆满了人。

与此同时,火盆准备就绪,

凉山小猪肉被随意剁成大块,

加蒜蓉辣椒腌制,

串进长长的竹签,

直接伸进火盆里炙烤,

如野外烧烤般豪放。

与其他烧烤不同,

这里的猪肉一定要带皮烤制。

外层焦香,

里面充满胶原蛋白,

混合着肥肉烤出来的油脂,

又香又弹 ~

大块的肉,

不配啤酒,

只配浓烈的白酒!

性格欢脱的小二哥,

每天都混于食客堆中,

烧烤、比酒、唱歌、高谈阔论,

纵情享受十个小时的狂欢。

毕竟,好好享受,

才不枉费活这一场。

在烧烤这件事上,

新疆人比任何人都要懂得通透。

既然是烧烤,

就应该保留最原始的习惯。

一只只没有膻味的罗布小羊,

将其肉切成小块。

直接用刚摘下的新鲜红柳枝串起,

随意撒下一把粗盐,

就能够吊出鲜甜!

除了原生态的烤串,

尉犁烤全羊闻名四方。

这儿的烤全羊卖相无敌,

不小心瞟了一眼羊肉的路人,

都立马饥肠辘辘、流下口水。

相比烤串,

烤全羊要费劲许多。

大骨头敲碎,

肉厚处走刀,

13 味香料按摩羊全身,

点缀上密密的芝麻,

挂到滚烫的馕坑四壁,

让高温水蒸气把羊肉自然焖熟。

徒手抓起大块的羊肉,

外皮吃味,里头吃肉,

大口撕咬,脱骨入胃,

外焦里嫩,滋味十足!

若凡事都像吃烤全羊这般放得开,

生活自然就不会太烦恼。

串,只是烧烤的基本形态。

肉,才是烧烤的重要主题。

云南昭通地处交通枢纽,

这儿的牛肉小串却从来没有传播出去。

因为,只有当地回民,

才能将一串串小牛肉做到极致!

牛肉,要亲自从清真市场挑选,

三岁的小牛才能确保肉质鲜嫩。

牛肉选好,切片,

接下来的串签才是一门技术活。

负责串签的小哥哥大姐姐最遭殃,

不花上整整一个白天,

手掌不磨破点皮,

绝对串不完百来斤的牛肉。

但是,为了这细腻的口感,

一切都忍了!

串好的牛肉,

全靠各家秘制的卤汁入味。

数把小串投进卤锅里浸泡后,

打开鼓风机,

以大火猛烤,

快速锁住味道。

大师手下,

牛肉串儿飞快翻转,

烤到六七成熟,

就哗啦啦撒上干辣椒,

立刻离火送上客人的桌!

这时的牛肉串,

既嫩又韧,鲜香无比。

本地人吃起烤串来,

更是豪放无比,

一人能吃上百串,

一天顿顿小烧烤,

生意好点的烧烤店,

每晚都能卖出一万五六千串。

你若问他们,

哪家烧烤店最好吃?

一定是回答:

我家楼下那家。

因为离家近的串儿,

更容易吃出亲切感!

倘若没有了烟火气,

每个人都将踏上孤独的旅程。

倘若没有了烧烤呢?

深夜流恋街头的灵魂将无处安放。

滚滚烟尘,吃酒喝肉。

深夜路边的得意,

何不是平凡热辣的市井人生?

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