酱油,作为咱们中国的传统调味品,小伙伴们那是再熟悉不过了,基本每天都能吃到 …
而这几年,歪果仁对中国的了解越来越多。就连酱油,老抽生抽他们都能分清楚了——
以下是 BBC Food 对酱油的解释
酱油是来自亚洲的调味品,有各种各样的品种。
它由大豆制成,需要经过漫长过程:大豆经过清洁和浸泡,然后蒸熟,与酵母培养物和小麦粉混合,然后发酵长达数月,最后过滤和装瓶。
以上 2 图:BBC Food
中式酱油有三种。
用传统古法酿造酱油,一缸酱要经过 3-6 个月的发酵,之后抽出的第一道酱油,叫 " 生抽 "。生抽(淡酱油 Light soy sauce)是浅色的,带有微微的咸味。
老抽(深色酱油 Dark soy sauce)是在生抽的基础上加入焦糖色,并经过真空浓缩的酱油。老抽吃到嘴里,有一种鲜美的微甜。它比生抽更甜,颜色也更暗。
图:chinasichuanfood
功能性酱油,比如李锦记的煲仔饭酱油、蒸鱼豉油、红烧汁等等。
虽然敬佩他们对酱油的理解之深刻,不过我发现,歪果仁对中国美食和酱油的热爱,好像有点跑偏了 ...
甜咸的完美融合?
在外国,流传着一种奇葩的酱油吃法,引起无数的 Youtuber 都在尝试——它就是 " 酱油浇冰淇淋 "。
这个吃法源于 B 站 @孤独的美食基
截图:bilibili 孤独的美食家
发现这个吃法后,傲娇的歪果仁是这么说的:酱油和冰淇淋的组合我应该不会吃的
可是当他们不知道冰淇淋混的是酱油时,他们的反应时是这样的
这也太好吃了吧!
这是 Buzzfeed 做的一个实验,让大家猜冰淇淋加的 Topping 是什么 ~
这两个把酱油冰淇淋夸上天的妹子,一开始以为这是融化了的 Butterscotch(起源于 19 世纪约克郡的一种糖果,配料有红糖、黄油、盐和香草等)。
以上 4 图:Youtube Buzzfeed Video
图:Mama Loves Food
当公布这个神秘液体是酱油之后,就看到了他们脸上难以置信 + 狂喜的表情
左边的妹子还说:" 这让我质疑我生命里已知的所有一切(的味道)了 "(which is kind of, I am questioning everything I have ever known about my life)
当然,除了一个劲儿夸酱油的这 2 个妹子,还有一对儿尝试后,对自己甜和咸的味觉产生了怀疑:一个觉得甜,一个觉得很咸
知道里面是酱油后,这对儿里的妹子还害羞地承认,她很喜欢酱油味儿的冰淇淋
另个小哥说,如果有人递给他这个酱油味儿的冰淇淋,他绝对会吃的 ~
Youtube Buzzfeed Video
接下来,关于酱油冰淇淋的试吃视频就开始火了,各路 Youtuber 们开始尝试它的味道,最高的视频点击量都达到 203 万次
来看看他们的尝试姿势
图:[email protected] Juice
图:Youtube @WZ Drops
还有看起来超级黑暗的
图:Youtube @Food Style
当然,知道了里面是酱油的小伙伴,吃起来的表情就没有那么美滋滋了
部分图片高能,请谨慎下滑
有想吐 碍于面子只能含着的
图:Youtube @Guava Juice
有咸到抽搐的
图:Youtube @Akasan
还有放弃形象的
图:Youtube @WZ Drops
可这并不能阻止歪果仁满满的好奇心 ......
接下来不只 Youtube,连 Instagram 上都开始了酱油冰淇淋刷屏模式
有人拿冰淇淋配酱油焦糖拍了超美的照片,说有种超棒的鲜香甜味儿
图:Instagram @kateveggiedesserts
还有小伙伴认真写了食评,推荐大家从半勺的量开始尝试
还有人自己拿不准分量,不远万里跑去吃了北海道的酱油冰淇淋(这种冰淇淋还做成了面条的样子)
图:Instagram @a.tampu
泡澡、排毒、炸爆米花!
当然,歪果仁对酱油的热爱,可不仅仅是配冰淇淋这么简单:
有纹身师把 " 酱油 " 两字纹在顾客身上,说这两个字一个代表 " 勇敢 ",一个代表 " 精神 "
还有脑洞清奇的歪果仁,主动开拓了其他酱油的吃法 用法 ......
有网友拿 100 瓶酱油泡澡
图:Youtube @Guava Juice
还有网友拿酱油当排毒水喝的
图:Youtube Chubbyemu
你没看错,2 小时喝完一升 ...
虽然歪果仁对酱油的蜜汁热爱让中国小伙伴深受感动,但还是要告诉大家:
一般酱油的盐分约占 15%,而哺乳类和人体的生理盐水浓度是 0.85~0.90%,大家还是谨慎尝试一口气喝一升酱油、和拿酱油泡澡的行为哈 ~
图:Insider
当然除了楼上那些瞎捣鼓的,还有一波正经探索酱油的歪果仁:
这个叫 Hannah Loewentheil 的小哥,在 Buzzfeed 发布了他的新食谱:黄油 + 酱油炸爆米花
图:Buzzfeed
结果如何?他觉得超好吃!
他说,在爆米花黄油中添加一些酱油可以制作出更高级的爆米花,会有咸味和坚果的感觉 ~
图:Buzzfeed
还有理论派的外国人探索了酱油的优点,并写了大长篇发在网上
图:whfoods.com
文章中给出的酱油的好处,有的多数人都没听过:
酱油中的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力,可以减少季节性过敏症状的发生;
酱油中的异黄酮可降低人体的胆固醇,减少心血管疾病的危险,防止高血压、冠心病的发生,还可减缓甚至阻止肿瘤的生长;
烹饪中常用的酱油能产生一种天然的抗氧化成分,它能有助于减少自由基对人体的伤害 ......
还列出了酱油(指天然发酵的酱油)的有益成分表
维他命 B3
蛋白质
锰元素
磷
图:whfoods.com
看完这些,你应该懂得,歪果仁有多爱酱油了吧!
图:Youtube @BD1408
麻辣烫
蜜汁蒜香烤鸡
港式鸡丝脆面
麻辣小锅米线
炸鲜奶
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