“吃四条腿的，不如两条腿的，吃两条腿的，不如没有腿的。”可见，鱼肉的营养丰富。

不过，鱼肉虽好，但鱼身上的这个部位千万不能吃！那就是——苦胆。

（新闻来源：长春晚报）

鱼胆竟比砒霜还毒？

很多人平时不吃鱼胆，只是因为鱼胆很苦，却并不知道鱼胆的毒性到底有多大。

据研究，鱼胆中含有胆酸、氢氰酸等有毒化合物，毒性比同剂量的砒霜毒性还大。

这些毒素会导致肝肾功能的损伤，可短时间里造成肝、肾功能衰竭，严重者会导致死亡。

市面上很多常见鱼的鱼胆都是有毒的，而且不论生吞、煮熟或是泡酒，有毒成分都不会被轻易破坏。

虽然鱼胆确实可以清肝明目，但专家强调：现在能起到解毒明目作用的可替代药物有很多，没必要冒着生命危险去吃鱼胆。

在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。

鱼肉是个宝

虽然鱼胆很毒，但鱼肉仍然是蛋白质的优质来源，还含有不饱和脂肪酸、维生素 D、硒等营养素。

《中国居民膳食指南（2016）》建议，每周吃鱼280~525克，由于不同的鱼营养不同，所以吃的种类越多越好。

美国《赫芬顿邮报》给出了立刻吃鱼的九个理由：

1 保护视力

鱼肉中富含的欧米伽—3脂肪酸可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。

2 降低心脏病风险

哈佛大学公共卫生学院通过观察发现，每周通过吃鱼摄取2克左右的欧米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的风险降低36%。

3 提升脑力

每个一项研究指出，将富含欧米伽—3脂肪酸的鱼油提供给一组18~25岁的年轻人，6个月后，他们的脑力得到了稳步提高。

4 预防类风湿性关节炎

瑞典一项针对3.2万名妇女的研究显示，每周吃1条多脂鱼或4条瘦肉鱼，可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52%。

5 促进发育

每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品（约340克），可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。

6 延长寿命

一项经过16年观察的研究发现，摄取鱼肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27%，坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。

7 预防哮喘

荷兰一项针对7210名儿童的研究显示，在6~12个月内开始吃鱼的孩子，到4岁时，患哮喘的风险可降低36%。

8 保护皮肤

研究表明，多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害，利于保护皮肤胶原蛋白，从而防止皮肤松弛，出现皱纹或下垂。

9 提高精子数量

美国马萨诸塞州总医院生育中心发现，喜欢吃鲑鱼、青鱼和金枪鱼等的男性，精子数量比其他人多出34%。

注意！这些鱼最好别吃。

1 个头太大或太小的鱼

对于同一品种的鱼，个头大，意味着年龄老，肉质更粗糙。太小的鱼没有长大成熟，吃起来没有那么香。

2 大型肉食类的鱼

而体型越大的食肉鱼，体内接触、蓄积的重金属等有害物质就越多。因此不推荐吃鲨鱼、剑鱼、旗鱼、方头鱼等大型鱼类。

3 小摊小贩卖的鱼

有些不正规的小摊贩上，鱼的来源和品质都没法保证，可能隐藏着更大的安全隐患，比如重金属超标、寄生虫等，不建议购买

4 鱼肉气味异常的不买

通过气味判断鱼是否新鲜，要闻一闻鱼鳃。不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。

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