酸性体质是百病之源？脑卒中是老年病，跟年轻人没啥关系？" 速食包 " 外卖不安全 …… 日前，北京市科协等联合发布了 11 月 " 科学 " 流言榜，对一系列谣言进行辟谣。

谣言：人的体质有酸碱性之分，偏酸性的体质会导致包括癌症在内的各种疾病。想要健康，必须保证身体的碱性环境。

辟谣：" 酸碱体质 " 本身是个伪理论，连一篇像样的文献、一点最简单的科学研究都没有。人体内每时每刻都在进行着新陈代谢，有一套强大、有效的调节系统，使人体的 pH 值保持基本稳定，只会在一个很小的范围内波动。人食用任何食物都不会过多地影响血液的 pH 值，就算是喝醋也不会让血液变成酸性。

谣言：我们吃的外卖很多是用 " 速食包 " 简单加工而成的，存在食品安全风险。

辟谣：只要是规范制作、运输严格，速食包的食品安全风险远小于门店现场制作菜品的风险。餐饮业最大的食品安全风险来自微生物，速食包在前端是热加工，到门店还要做复热处理，食物经过充分加热，发生食物中毒的风险会大大降低。而且速食包的模式使得参与食品制作的人员减少，食品安全风险自然也会减少。速食包主要的风险来自包装，比如用的塑料袋是否是合规的材质，有没有塑化剂污染等。其次是物流和仓储环节的风险，因为如果温度失控，原料（尤其肉、蛋、水产）可能会变质。

谣言：食品包装袋中的脱氧剂有毒，哪怕少量泄漏到食品中，都存在安全隐患。

辟谣：在密封食品包装中，脱氧剂可防止食物腐败，一般的脱氧剂毒性不大，少量的脱氧剂不会产生任何副作用，应用范围最广范的铁系脱氧剂成分安全，虽不能食用，但也不可怕。

谣言：用水果替代晚餐，既能保证摄入适当的营养，又能减去多余的脂肪，达到控制体重的目的。

辟谣：不吃晚饭，短期内只能快速减掉肌肉和水分，脂肪反而减得不多；不吃晚饭，会让第二天早餐时摄入更多热量；同时大脑会误以为正处于饥荒的危险中，为此会调节激素，降低甲状腺激素，使人乏力、萎靡、发冷，还会升高皮质醇，抑制免疫力，让人更容易生病。

谣言：脑卒中是老年病，跟年轻人并没有多大关系。

辟谣：任何年龄的人都可能得脑卒中，发病也无关性别。如今，脑卒中患者有年轻化的趋势，特别是有心脑血管疾病史或有家族史的年轻人。年轻人长期保持不良生活习惯及精神紧张，工作压力过大、熬夜等可能导致脑卒中；老年人情绪波动可能导致脑出血。

谣言：意大利的科学家们发现了 " 宇宙墙 "，我们的宇宙被一堵墙包围着。一种可能是，我们是由某种更高的文明培育起来的试验场。

辟谣：这完全是一则假新闻。早在上世纪 80 年代，天文学家们就在观测中发现了这种由许多星系组成的、长条形的大尺度结构，这种结构并没有什么太神秘的性质。

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