甘蔗很多人都喜欢吃，也是宁波人春节喜闻乐见的水果。但家住鄞州51岁王女士无论如何都想不到，就是甘蔗让她至今生命垂危。

霉变甘蔗重度中毒

2月6日大年初二，是宁波春节期间难得天朗气清的好日子。王女士一家吃过早午饭就一起去边郊古道爬山。

“因为天热，我们就边爬山边吃水果。当时就觉得那甘蔗不对， 已经红心了 ，但她不舍得扔，结果家里人没吃几口，基本都她吃了。”王女士丈夫回忆道。

图自宁波现代金报

结果下山路上，王女士和其他吃了甘蔗的家属相继 出现恶心呕吐、胸痛的症状 。王女士症状尤其强烈。家人立即把他们送到最近的医院。

到了医院，检查都没来得及做，王女士就 出现 肺水肿，血氧饱和度骤降，呼吸衰竭，生命体征不稳的情况 。

根据家人的描述，结合王女士病情症状，医生诊断是霉变甘蔗重度中毒 。

医院第一时间邀请了麻醉科、ICU（重症监护病房）、心内科等共同会诊，在王女士急性发病后急诊第一时间插管用药抢救治疗并立即送入ICU。但截至目前王女士情况依然不容乐观，已经出现 身体多脏器系统性功能衰竭 。

2-3月是变质甘蔗中毒高峰期

按照常规， 甘蔗是秋季成熟，目前吃的都是存储过后的甘蔗 。储存得当，则保存了甘蔗的原有水分和口味，可以正常食用。但如果运输过程、储存方式以及环境条件等不好，就可能 导致霉菌生长，产生大量毒素 。

发霉的甘蔗上有一种叫做 节菱孢的霉菌 ，其在繁殖过程中产生毒力极强的物质3-硝基丙酸。3-硝基丙酸的毒力较强，吃得越多中毒越深，反应越快。通常的 潜伏期是2-5小时 ，有的中毒者可能在 进食两天后才发病 。严重者 吃发霉甘蔗后10分钟即出现中毒症状 。

误食后容易引起霉菌中毒，轻则出现 恶心、腹泻、头昏 等症状，重则可能出现 抽搐、昏迷 ，导致视神经或中枢神经系统受损，严重者还会双目失明，患全身痉挛性瘫痪等难以治愈的疾病，甚至死亡。从医院的就诊情况来看， 2—3月是变质甘蔗中毒高峰期 。

不过也不用担心，只要吃之前仔细挑选，不要吃发霉的甘蔗也就可以避免中毒。

什么样的甘蔗不能吃？

霉变的甘蔗表面带 “死色”，切开后断面呈红色或黄色，闻之有霉味，口味带酸或有酒糟味，绝对不能吃。

医生提醒，一般霉变的甘蔗外观光泽差，用手按硬度差，没有弹性，尖端和断面有白色絮状或绒毛状霉菌菌丝体，组织结构疏松，气味难闻。另外， 尽量不要饮用街头无照商贩压榨的甘蔗汁，“黑心”、 “红心”的甘蔗更是不宜食用。

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