顺德，世界七大美食之都之一。

在每一个吃货心中，顺德是神一般的存在。

带着100个胃，去顺德放开肚皮吃一次，是吃货必须有的态度。

2019年春节，我们一路向南，从武汉出发，经韶关、清远，最后到达顺德，赴一场美食之约。

在顺德的48小时，我们吃了8家店，既有名厨坐镇的黑珍珠二钻餐厅，又有口碑极好的私房菜，还有接地气的深藏于小巷里的双皮奶小店、让人惊艳的粥米火锅店。去之前花了几天时间做了顺德的美食打卡list，基本囊括了顺德的各种类型的美食。

从大良到容桂，从清晨到深夜，吃成为这48小时里的主题。顺德的美食果然名不虚传，“厨出凤城”的美誉当之无愧。顺德，值得二刷！

因为时间有限，加上春节期间有些店没有营业、有些店过于火爆，我们这次漏掉一些非常想去的店，比如松记清水打边炉、红星光发煲仔饭、猪肉婆私房菜、欢记牛奶等等。顺德出名的鱼生我们没有吃，是因为我对淡水鱼鱼生不感冒。文中只写了8家店里的6家，因为有2家店和这6家比较类似。

顺德人对食物的“鲜”要求很高，而这样的要求在火锅中体现得淋漓尽致。不同于四川的红油火锅，顺德的粥米火锅是用无米粥水打底的。用上等的好米慢火细熬，熬到位后取粥清作为锅底。

当食材加入粥米火锅中，熬成胶质状的粥包裹住食材，像裹上一层淀粉般，保证了食材的鲜嫩。而且由于粥水沸点高，更能保持肉类的鲜嫩。这就是粥米火锅的绝妙之处，好吃又不会上火。

杏坛公平靓正，名字很拗口。正确的断句是杏坛公—平靓正，你读对了吗？

春节的时候去这家店是需要勇气的。如果知道需要等位四个小时，你还会去吗？所以，千万要避开春节！切记！

知道这家餐厅很火爆，所以下午五点就过来了，这时早就放号几轮了，店里已经坐上了第一批食客，桌子上摆着生肉、生菜。他们是下午四点就过来的，对着桌子上的生肉坐了一两个小时。因为五点才开始营业，粥底和炉子五点多才能端上来。

粥底是白粥，没有加调味品，更讲究食材的新鲜和本味。

食材很新鲜。将鲜鸡蛋打进新鲜的牛五花里，让牛五花均匀裹上了蛋液。

下到火锅里，一定要及时捞起来，保证牛五花鲜嫩的口感。

油条很敦实，炸得很枯。猪肉丸卖完了，换了墨鱼丸。顺德这边的丸子都是手打，经过摔打、挤压，口感紧实，墨鱼味足，真材实料，不是那种加了很多淀粉的口感。

粥米火锅口味清淡，在热气腾腾中还原食材的本味。然后佐以各种调味料蘸食，丰富味蕾。

在深夜，来一份这样的粥米火锅，温暖你的胃。

杏坛公平靓正有两家店，我们去的是大良店，地址：延年路延年食街西区3号。

顺德是双皮奶的发源地。来顺德不吃双皮奶，就相当于白来了一趟顺德。

顺德的双皮奶的确好吃，可以秒杀顺德之外的所有双皮奶。据说双皮奶有两种，一种是顺德的双皮奶，一种是顺德以外的双皮奶。可见顺德的双皮奶是最正宗的。

顺德有大大小小的各种双皮奶店，金榜牛奶店是个性的存在。跟着导航穿街走巷，在一个不起眼的路口，有一家开了很多年的老旧店铺。

不大的店铺里摆了几张木制桌椅，老式风扇在慢悠悠的晃动着。桌上搁着一块玻璃板，玻璃板下压着价目表。泛黄的墙壁上挂着老店曾获得各种奖项的照片。

店主是一位上了年纪的老奶奶，不会说普通话，和她聊天要靠懂粤语的人翻译。我们点了双皮奶、龟苓膏和冻奶三样。双皮奶奶味非常足，表面有厚厚的奶皮，口感醇厚浓郁。除了甜度有点高的缺点以外，堪称双皮奶的典范。

冻奶是水牛奶，很好喝。龟苓膏略苦，味道很正。老奶奶对自己做的双皮奶很有信心。很多外地食客认为老奶奶喜欢怼人，其实是因为语言不通。

金榜牛奶店地址：甲子路基督教堂对面。注意：他家比较任性，上午的双皮奶卖完后，下午关门休息；晚上７点左右才又开门营业。

双皮奶要选用正宗的脂肪含量高的水牛奶，讲究火候，太早则奶皮易破，太晚则牛奶变老。顺德的双皮奶因为选用了产量很低的水牛奶，加上多年的经验技术，所以味道和外地的双皮奶有很大的不同。

民信是一家老字号，在顺德开了不少分店。华盖路的那家店人满为患，而位于凤城食都的分店基本不用排队。

民信的凤城食都分店离杏坛公平靓正很近，可以先去杏坛公平靓正拿号，然后过来吃双皮奶。堂食的话直接去店里面找座位，扫描桌上的二维码点餐。他家的双皮奶比广州的南信做得好，奶皮的火候不错，但是甜度有点高，出品比较慢。

顺峰山庄是我们到顺德后吃的第一家店，是顺德最好的餐厅之一，黑珍珠上榜餐厅，出品不凡。位置有点偏，但是来吃的食客络绎不绝。

这家店最大的特色是做出的菜品口感层次非常丰富，显然是路边小摊无法相比的。

均安拆鱼羹是这里的招牌菜，20元一碗。用鳙鱼肉为主料，先把鱼煎熟，再将鱼肉拆出来，以鱼汤为汤底，加入粉丝、丝瓜、榄仁等等，内容物很丰富，鱼汤呈奶白色，鲜得掉眉毛。

炒牛奶是很有创意的顺德特色菜，用鸡蛋清和牛奶混合，加入蟹肉、叉烧、榄仁、火腿、胡萝卜炒制。丰富的口感让人欲罢不能。

他家的蜜汁叉烧也大大地赞，强力推荐，和武汉这边粤菜馆里的叉烧完全不同，非常好吃。火候极好，绝不会感到肥腻，一点都不柴，一盘很快就消灭干净。

高桶蛋挞：第一次吃这样的蛋挞，精华在于高高的桶部，皮很酥。

　　　菠萝包，外皮很酥：

顺峰山庄地址：105国道旁顺峰山路段

    去茶楼饮茶是顺德人生活中不可或缺的一部分。邀三五好友，点一壶好茶，慢悠悠聊聊天，吃上几样可口的点心，半天的时光就这样悠闲度过。

    顺德人对早茶是极其喜欢的，因此茶楼的生意很好。顺德人家是顺德很有名的一家餐厅，主要吃早茶，一定要早点去，不然要等位很久。

    点了几个好评率高的点心，味道不错，价格比广州便宜。

    绿茶红豆薄撑：用绿茶粉和糯米粉做外皮，红豆做内馅儿。外层很酥，甜而不腻，好吃。

    陈村粉是顺德的特色小吃，是陈村人黄但创制出的一种米粉，以薄、软、滑、爽为特色。由于制作精细，陈村粉产量不高。没有时间去陈村吃黄但记的陈村粉，顺德人家的陈村粉也不错，粉很薄，夹起能透光，虽然薄却很有韧性。

    豉汁蒸排骨：传统的粤式早茶茶点，这家的排骨很入味，打底少，排骨多。

    伦教糕也是顺德的特色点心，类似于发糕，但是比发糕甜，太甜所以很腻，不推荐。

顺德人家地址：太艮路11号黄金广场二楼。

顺德的美食很大一部分隐藏在大大小小的私房菜餐馆。每家私房菜餐馆都有自己的拿手菜式，更不乏大厨坐镇。去顺德吃私房菜，是必须的。

    了能私房菜很热门，不想等位的话，可以中午早点过去。菜的份量很大，适合人多聚会。

    白灼鱿鱼筒，看似清淡无味，实际上很好吃，既入味，又保留了鱿鱼的鲜味。这就是厨师的功力。

烧鹅是这家的招牌，色泽金红，皮脆肉嫩。

客家豆腐很嫩。夹一筷子就是一大块豆腐，简单直接。

    杏仁炸牛奶，鲜奶裹上杏仁片油炸，外面焦香酥脆，里面嫩滑香甜，很不错的一道甜点。

了能私房菜地址：祥兴南路11号（顺德美食城附近）。