亚洲文明对话大会配套活动——成都熊猫亚洲美食节16日在成都开幕。为“弘扬中华文明，发展天府文化，推动亚洲多元文明对话”，成都通过开展45项大小活动，以美食为载体促进亚洲文明交流互鉴。

开幕式现场的文艺演出——天府之歌。安源 摄

那么，成都熊猫亚洲美食节我们能够吃到什么?又应该怎么吃呢？

答案在这里！

吃美食！

“天府家宴”菜品。安源 摄

灯影香鱼片、回锅肉、麻婆豆腐、椒麻春笋尖、菜根老坛子、牛肉焦饼、鱼香酥皮虾……

14日，成都熊猫亚洲美食节“天府家宴”用一把“折扇菜单”，展示了四川人心中的16道经典川菜。毛茸茸的大熊猫玩偶“手捧”菜单，让前来参加活动的国际友人惊喜不已。

“天府家宴”菜单。安源 摄

“天府家宴”只是惊喜的开始。15日，成都熊猫亚洲美食节“名厨荟”上，来自中国、新加坡、日本、以色列、韩国、印度等国家的18位名厨齐聚一堂，现场秀出自己的拿手菜品，并讲述不同地区不同菜系各美其美的美食主张。

椰浆饭、咖喱蟹、印式石榴烤鸡肉串、燕窝鸡翅、海鲜大酱汤、天府回锅肉，一道道令人垂涎欲滴的美食展现在大家面前，传统中餐与异域风味各美其美，诱人的香气飘散在空气中。

川菜

日本厨师协会教授延味克士当日带来“鲑鱼寿司配孟宗汤”。“孟宗汤”以中国“二十四孝”故事中的“孟宗哭竹”为创作灵感，运用了竹笋等食材。

事实上，在成都熊猫亚洲美食节期间，每天都会开启一个亚洲国家或地区的主题日活动。来自泰国、以色列、新加坡、韩国等国家以及香港地区的代表，用“薛涛笺”制作的邀请函向全球美食爱好者发出盛情邀请。

“千百年来，成都发展出了丰富多彩、博大精深的饮食文化，形成了‘一菜一格、百菜百味’的川菜美食特征。”成都市市长罗强指出，美食无国界，成都熊猫亚洲美食节将开启一场品鉴亚洲美食的盛宴，打造一次亚洲美食文化交流展示的盛会。

成都夜景

吃历史！

烩鸡糕、鸡油红苕、棋盘鱼肚、豆芽炒鸭皮……中国美食文献收藏家二毛试图从散落在民间的老菜谱中，通过一页页泛黄的纸张，寻求美食的点点踪迹，复原过去的美味。

近日，他搜集的菜谱文献及菜单票证在四川成都展出，展览展出了从明清到上世纪80年代为止的1500多册(件)菜谱文献及菜单票证，通过年代、地域、菜系、事件、名人等主要线索，全景式展现中国各地美食文化的历史、变迁与美食文化的发展。

二毛展出的菜谱。安源 摄

此前，成都博物馆《食为天—餐桌上的文化之旅》(以下简称《食为天》)展览拉开帷幕，来自中国10家博物馆的122件(套)古代餐具、炊具文物，为广大民众讲述中外饮食文化交流的故事。

在这里，人们可以看到，300余年前以柳树宝塔山水纹装饰的带盖梯形瓷壶通过海上丝绸之路大量出口到欧洲、美洲，清乾隆粉彩描金徽章瓷盘、清乾隆青花矾红三清图瓷盐碟等在当时也是外销“热门”商品……

据策展人蒋宛羚介绍，唐代盛行“胡风胡食”，色彩鲜艳的唐代胡人抱角杯是当时西域文化流入中原后的产物。与之类似的还有受萨珊王朝(波斯)文化影响而产生的双鱼纹海棠花形鎏金银盏等。中国茶叶、瓷器，在唐宋时期就通过陆上和海上丝绸之路大量向外传播，而胡椒、菠菜等外来调味品和作物也丰富了中国人的餐桌。

国外嘉宾与卡通熊猫互动。安源 摄

吃文化！

从G20财长和央行行长会、世界航线大会两场国际性重大活动上的“成都风味小吃展”，到旧金山·成都美食文化节，再到土耳其加济安泰普市、意大利帕尔玛等地美食之都交流系列活动……随着成都加快建设全面体现新发展理念的国家中心城市，美食也成为了成都对外交往的“友好大使”。

“美食是文化的载体，也是文明交流的结果。”在2019中国(成都)国际美食文化高峰论坛上，韩国文化产业振兴院北京代表处首席代表金相显说，韩国拌饭刚好代表了亚洲饮食文化的融合，“拌饭的食材来自亚洲各地，搅拌起来食用是韩国文化特点，非常具有象征意义。”

碧水环绕的成都

联合国贸易发展署创意经济部主任Carolina Quintana认为，美食与创意经济在助力经济增长和可持续发展中，正扮演着越来越重要的角色，“美食离不开背后的文化资源，这是美食经济的基础。”

北京大学文化产业研究院副研究员刘结成同样认为，美食是文明传承、跨国界文化交流和城市形象展示的重要载体，在国际沟通中发挥着重要作用，“如今在技术和产业的推动下，美食与旅游、文化创意、艺术、科技、营销传播、展陈等其它产业呈现出融合发展的趋势。”

大熊猫。

张耀汶在成都经营了5年马来西亚餐厅，在他看来，成都不仅有本地美食，还可以吃到来自全中国甚至全球各地的美食，这是一种饮食文化的包容，更是成都美食自信的表现。

那么，成都熊猫亚洲美食节已来！你心动了吗?

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图文综合中国新闻网报道

视频：主办方提供

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