穿行楼街品百年卤煮鸡, 亲友喜聚溢香斋
古城保定人爱吃,还会吃。到了饭点,要说不上
来吃饭的好去处的话,在朋友圈既尴尬又没面子。
这不,保定三哥很消息灵光,他说穿行楼街有一
家饭馆,老板诚善好客,菜品地道,电话这头就
能感受到那头的保定三哥以认识饭馆老板而自豪,
津津乐道,喜上眉梢那种。
带着疑问,怀着好奇,正好几位好友老想小聚一下
,于是我就约起来。爱博中医医院郭院长、徐院长
作家袁军老师、作家闫逶迤老师、作家刘贺田老师、小小书社社
长孙长利、保定市家庭与校园阅读促进会会长王星
焱、友穿行在繁华熙攘的裕华路上,沿穿行楼街南
行300来米,路东。停车驻足一看:溢香斋几个大字
映入眼帘。
闫总为人亲切,紧握的手,热情的话。正如
牌匾上写的溢香斋,下面三个字:到家了。
闫总淳朴正直,沉稳健谈。杯茶盏酒之间了解到
牛肉和卤煮鸡是闫家老号的精心匠制,我们这才
明白这就是大家日常生活中的经常食用的闫家老
号卤煮鸡的掌门人闫建军。闫家卤煮鸡百十年来,
守素抱普,沉浸初心。闫总家几代人都做卤煮鸡,
百年的老汤,润泽古城百姓远销全国市场的闫家卤煮鸡,
精酿着是匠心坚守的芬芳。
闫总介绍到:牛肉和卤煮鸡是每天下午煮制,熬煮时长达四个多
小时,时间就是功夫,功夫里面有耐心、爱心、
匠心。就是这时间的积淀,春秋岁月的烹调酿制,
才能成就这肉质鲜嫩且美味慰舌的食谱经典。这
食谱是活食谱,店里有乾坤,盘中菜道就是页码,
每一页一个故事,色香味儿勾起来的食欲就是点开令人瘾来喜滋之食谱的金钥匙,
品咂之余,回味悠长。
筋头巴脑是一道显功夫的菜。这菜很讲究火
候,火候得恰到好处,既有筋道之韧,嚼又条理
软糯:香之诱人,食之可人,回味悅人。柴鸡炖香
菇,山间地道柴鸡加干蘑菇,配以秘制高汤,炖
至佳境,食之乃有福之人。
特色鱼头,色泽赏心悦目,香则齿颊芬芳,
味则周正地道。配以青花磁盘,相得益彰,令人
合情满意。
炖豆腐泡,则是原汁原味,大道为至简,佳
肴真旨趣,鲜香估计是汤里文章。
说到藕片素拼的制作,闫总娓娓道来,大家
听得津津有味。
俗话说,好吃不过饺子,现包的牛肉馅饺子
,一口咬下去,满口盈香。
2017年11月闫总获得了,中国清真餐饮
20年杰出人物奖。
成绩是对过往的认可与肯定,成绩还是向上
攀爬的垫脚石,成绩也是进步跨越的助力器。
岁月只能历练,时光不会消磨。闫家老号,闫建军一家人用心经营者这家溢香斋。亲友坐到溢香聊谈着斋到家的感觉,感受闫家正宗的,地道的,匠心的传承,
在穿行楼街上,得众多吃货朋友的钟情与亲近,
自然会初心如初,匠心恒守。
聊谈中获悉,闫家老号正在准备申遗,我们期待着
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