加国头条 i4cc.ca ｜江蟹配饭，鱼丸做汤，这座自带“土豪”设定的网红小城，人人都是24小时美食家！

文章来源：Feekr旅行（feekr_trip）

每天推荐小众特色，私藏冷门，人少好玩的旅行地。

在世界上最难懂的语言—温州话中，

一日三餐的叫法却特别形象直白：

“早饭”是“天光”

“午饭”是“日昼”

“晚饭”是“黄昏”

似乎“看看外头的天色考虑这顿吃什么？”跟“研究如何赚钱？”一样，成为了可爱的温州人民最津津有味的日常。

若谈起温州，如果你只知道“江南皮革厂”和“温州炒房团”那就真的过分了！在此，食堂君要为我大温州正名。这里虽并不是人人都是土豪，但人人都是毋庸置疑的绝对大吃货！

温州人挑剔的味觉也是与生俱来的。殊不知温州大街小巷的酒楼餐厅如雨春生，好吃的绝对留下，难吃的顷刻淘汰。你也不必感到意外，遍布欧洲的中餐厅十有八九是温州人开的，同时也用味道征服了一大票老外洋人。

没有哪个地方像这儿一样，把“吃酒文化”做到这般极致。他们吃得了苍蝇馆子的特色小吃，也摆得起奢侈琳琅的酒席；做得出最原汁原味的清蒸菜肴，也爱一大桌的鲍参翅肚。即使几代人都爱传统的地道的本家味，偏偏年轻人却爱钻进大街小巷的夜宵排档，光着膀子喝酒散讲。

“似乎从早到晚不停筷，才是温州最有趣的餐桌礼仪。”

↑靠海吃海，顿顿海鲜就是这儿的家常便饭，家常菜也作出了巧夺天工的心意，变化出了无穷的吃法：江蟹生酿、蝤蠓用黄酒炖蛋，鱼丸、敲鱼都做成清汤；

↑温州街头飘香的小吃也各有千秋，它把听上去很重口味的猪油膏、灯盏糕、酱鸭舌、猪脏粉都奉为上等美食；

↑这里的人们做菜却从不放辣椒，喜清淡，讲究食材的原汁原味，早餐是米面、糯米饭，蘸酱偏爱酱油醋；

散落四方的温州人，每每想起温州的种种美食，便辗转反侧流起口水来。

在梦里都恨不得马上奔回大温州帝国，带上24小时不停歇的“温州胃”。

7:00 AM

一起来吃碗“天光”

博大精深的温州话里的早餐念做“天光”，大致意为天亮了就要起床吃早餐。如果评选温州十大美食，可能光好吃的早餐就能占掉两三席。我们吃着糯米饭、猪脏粉长大，就好这口念念不忘的家乡味道。即使尝遍世间千百种味道，都不如一碗温州天光让人心满意足。

糯米饭 －所有的孩子都是吃着糯米饭长大的

糯米饭也叫“炊饭”，它绝对是温州街头巷尾的早餐霸主。温州孩子从小吃到大的糯米饭，是最家常也是最依恋的味道。在蒸熟的糯米上，浇上汁水香浓的香菇肉沫，撒上超香脆的油条碎，一点点葱花点缀，喷香四溢，再搭配美味一碗紫菜汤或豆浆是再好不过了。

每天吃碗多汤的糯米饭，清清爽爽的一天便开始了。糯米饭有多深入人心呢，据调查百分之九十的在外温州人，都念念不忘着这最熟悉的味道。

哪怕再别的城市寻到一家温州面馆，只要听到一句：“糯米饭，不放葱，多点汤～”家乡的情结便顷刻就涌上心头了呢。

推荐店铺：

1.三姐妹早餐店—十几年前就经营着的传统糯米饭老店，因为有口皆碑的味道成为了温州糯米饭连锁，很多地方都开了分店。

地址：府学巷88号

2.兰香早餐店—开在学校旁的传统早餐老店，每天早上生意超好，街坊邻里们更是吃了十几年都不腻。

地址：陡门7组团18幢104室

米面－最招牌的清汤米面，保留最初味道

温州人喜清淡，所以早餐菜单里便有了一碗面。虽然清汤见底，但热腾腾、滑溜溜的，别有一番美妙滋味！跟西北的面食不同，温州米面本来就比较特别，是扁状的细面。面皮是洁白的，煮好后呈现着好看的透明色。入口不是劲道有嚼劲，而是爽滑Q弹特别清爽。米面的盖料也很用心，肉沫和香葱是绝配，还可以放点青菜、紫菜，汤水浓郁。

▲图：@温州深夜食堂

排骨米面中的排骨也是一绝。将一整块大排，经过配料、裹粉、揉搓的前戏，再先炸上一遍放倒高压锅里炖烂，肉质格外嫩实，用筷子一戳就烂，味道更是没话说。就是这样独具匠心的一块排骨都能吃出赞不绝口的情怀。

早起的清晨，来一碗“排骨米面”，好像浓缩了温州几代人的日常，想想都让人倍感亲切，有味。

推荐店铺：

打绳巷米面老店-温州人津津乐道的打绳桥米面，原先在朔门街旁

地址：打绳巷1号(近朔门街)

温州大馄饨 －皮薄肉馅多，它才不是像饺子一样的馄饨

长人馄饨、矮人松糕。温州的馄饨历史流传了千百年，成为了最具特色的小吃代表。

而温州大名鼎鼎的馄饨是独特的薄皮馄饨，馅料用的是新鲜的瘦肉，馄饨汤里有紫菜、蛋丝和超具本地特色的浸酒虾米，浮上一层猪油，汤鲜味美，味道也是绝了。

温州还有一种即将失传的技艺与馄饨有关，那便是馄饨担。卖馄饨的小贩骑着馄饨担，像打更者一样敲着竹筒叫卖，以前总翘首以盼着巷子里的空竹子“笃、笃、笃”的敲梆回响。前段时间食堂君回温州，还在路上碰到了“敲馄饨”，还是五块钱一碗，肉丝汤馄饨好吃到哭泣。

▲图：@张记茶楼

儿时的馄饨担现在已经自带滤镜，因为它总是出现在你最饿的时候。

推荐店铺：

1.老温州馄饨担

地址：小南路119号(双莲桥公交站)

2.长人馄饨

地址：解放街195号(鼓楼街路口)

11:00 AM

到时候吃“日昼”啦！

看时间，大家应该也猜出来，日昼=午饭，用词恰当地形容正午太阳当头，是不是超级有趣。温州人的午餐菜单也的确是巧出新意，基本上尝过的人都感慨你们竟然吃得这么奇葩，但是吃过的这些“奇异美味”的人没有一个不念念不忘，想一尝再尝的。

江蟹生 －欢迎来到生吃海鲜毫无压力地带

“生吃江蟹？！”可能很多朋友都会瞠目结舌，应该想，原来蟹还能这么吃？而往往本身怀着抗拒心理的同志们只要吃过一次，绝对会为它的酸酸甜甜的口感疯狂打call～

温州作为一个沿海城市，自然是盛产味美新鲜的各色海鲜。而又因有瓯江流淌，所以“江蟹”变成了家常便饭，是每家每户餐桌上的必备美味。

“江蟹生”是道凉菜，以瓯江中的梭子蟹为原材料，经过精劈分解，加入了特制的醋、酱油、胡椒、黄酒、白糖等等调料浸制一段时间后，所有的酱汁便入味道生蟹中去了。

江蟹生像是酿入了百味，撅一口，有酸甜、又有酱鲜，拌上细蒜或者蘸了芥末，又带着鲜猛辛辣。不管是下酒还是下饭，都额外带感。

推荐店铺：阿外楼—作为温州最本土最赫赫有名的酒店，阿外楼的江蟹生可谓凉菜一绝，非常道地入味。

鱼丸汤、鱼饼 －和“鱼”有关的全都能做成美味

温州人喜欢吃鱼，可清蒸可红烧，最喜欢的还是撒点胡椒粉做成清汤，碾成鱼饼蘸着酱油醋配饭。这里的鱼丸汤不像闽南或者广州区域那边捏成球状的那种大鱼丸，而是用新鲜的鱼肉去骨，裹上生粉，揉成粘性十足的鱼团，待开水煮沸，再用汤勺或者手随意地捏出形状丢入锅中煮。它完全保留了鱼丸完整的鲜味，吃的时候只加入米醋和微微的白胡椒粉，葱花一撒，完全鲜美又清新。由此衍生的清汤鱼丸面，也是非常筋道。