此文是美食家喜北首发于其公众号 觅食 的东京第二弹

除了美食以外，还有满满的狗粮 

我喜欢一个人旅行。

从各种社会关系里解放出来，完全不用管别人，爱干嘛干嘛，覅特爽哦；尤其喜欢一个人去吃 fine dining，不用分心去社交，反而能更好地专注在食物本身。

最 solo diner friendly 的目的地，当属东京。

对此，寿司店、居酒屋的吧台文化功不可没，《深夜食堂》和《孤独的美食家》也都演得差不多了。总之，在东京一个人吃饭，绝不尴尬，高兴呢，就和酒保、厨师、甚至旁边的食客哈啦几句，不乐意呢就自顾享受、思考人生，根本不用担心他人眼光。

诶？讲不来日语、看不懂菜单怎么办？看汉字猜呀！再不行，学一学 Anthony Bourdain 的老套路，猫一眼旁边点的啥，用手戳一戳，我要这个！

不过，大部分西餐fine dining是例外，网上通常两人位起订，这个时候你要做的就是写一封措辞恳切的邮件解释一下情况，通常都么撒问题的。

一个人的时候，也容易有惊喜。在只有10个站位的立吞酒馆里和醉醺醺的日本大叔们相谈甚欢，在新派炭火割烹里喝到有趣的 wine pairing，吃完午场天妇罗，散步去清澄白河喝咖啡，顺手捡到一个蓝朋友。

恩，这猝不及防的狗粮。☺️

銀座しまだ Ginza Shimada

_______

地址：東京都 中央区 銀座 8-2-8 高坂ビル1F

营业时间：下午5点 - 11点

接受订位：否

电话：+81 3 3572 8972

人均：JPY 4,000 - 6,000

东京首日，在酒店加完班、补过觉，终于想起来吃饭这茬。唯一一顿没有约的晚餐，临场求救吃友 Matt，寻到这间银座小巷子里的立吞小酒馆。

门脸不甚起眼，一盏灯上写着店名，勉强提个醒。

所谓立吞，就是站着吃饭。10来平米的小空间里，食客紧紧围着一张小吧台，稍显局促，却也温馨得很。靠门的位置将将放了一张四人座，听说是唯一接受订位的位置，但因为太过火爆，基本没什么希望。

五点做到十一点，吧台上人来人往，几乎没有闲的时候。最好的时间，是踩着开门去吃“开胃菜”，或是等吃过晚饭10点钟光景，趁关门前来补一口。

▲ 不然，就要面对等位的尴尬

全日文菜单，基本靠猜，幸而吧台里一位和服妹子稍稍会讲几句英文，不至于死掉。

炸带子与白子组合，都在时令，火候绝佳，带子切面一抹漂亮的肉粉色，白子甜甜 X 一嘴，配一杯山梨县甜咪咪的长相思，好般配。

台湾人爱的乌鱼子，磨成粉洒在冷乌冬上，是当家招牌菜。细雪般绵密的鱼子碎裹着湿漉漉的冷面条，鲜味就活了过来，在口里柔柔散开，委实妙不可言。乌鱼子也是当季食材，还在另一家法餐厅吃过很棒的烧法，待我再下一篇里慢慢道来~

长相思喝完，换半瓶气泡獭祭接力，嗲。

菜单上以蓝色字体特别印出的香箱蟹，是特别限定。手疾眼快要了最后一只，旁边两位日本大叔很遗憾地败给了我的手速。

所谓香箱蟹，其实就是母的松叶蟹，体型比平时我们吃的（雄）松叶蟹要小不少。但俗话说浓缩就是精华，一粒粒橙色蟹子和蟹膏，是日本乡民的挚爱。

▲ L~q~effervescence的香箱蟹炖蛋，小番茄蟹肉高汤 topping，超美！

等了又等，过了半晌才上桌，定睛一瞧，竟是将蟹肉悉数剥出，与蟹子蟹膏一同盛在蟹壳里，如一只鲜味满满的盒子，香箱蟹正是得名至此。师傅剥蟹之熟练，也是令人咋舌，你看这一条条几近毫发无损的蟹脚呀~~~希望有人也给我这么剥大闸蟹闹！！！

因为不小心听懂了店主和隔壁两位大叔的对话，发现他们很遗憾地木有蟹吃，就很大方地请他们尝了一口~

Bar Hoshi 保志

_______

地址：東京都中央区銀座6-3-7 AOKI TOWER 8F

营业时间：每天晚6点开始

接受订位：是

电话：+81 3-3573-8887

人均：喝多了鬼才记得

银座是东京著名的酒吧聚集地，可惜当日是周一，很多酒吧闭门歇业，也有不少营业到11点左右就休业了。话题性商场 Ginza Six 里的 Codename Mixology 就是如此。好容易找到一家开门的 Bar Hoshi（保志），来自上海 El Ocho 的日本调酒师 TK 的个人推荐，一整栋楼都是他家物业，每层楼各有千秋。被人领去了最新开的一家，意大利裔黑帮主题，喝到稀里糊涂回家。

（不要问我喝了几杯，根本不记得的。）

銀座佐藤养助

_______

地址：中央区銀座６ 丁目4−17 出井本館

营业时间：午市11:30am - 3:00pm；晚市5 - 10pm

接受预订：是

电话：+81 3-6215-6211

人均：JPY1,000 - 1,500

东京 去吃 日本 菜单 銀座 香箱